大学学校餐厅食堂洗碗机的优缺点如下：

优点：

高效：洗碗机可以快速清洗大量餐具，提高食堂的工作效率，缩短就餐时间。

节省人力：使用洗碗机可以减少人工洗碗的需求，降低人力成本。

卫生：洗碗机采用高温高压的洗涤方式，可以有效去除餐具上的细菌和污渍，保证餐具的清洁卫生。

节能：现代洗碗机具有节能功能，如节水、节电等，可以降低食堂的运营成本。

减少破损：人工洗碗容易造成餐具破损，而洗碗机可以减少餐具破损的风险。

缺点：

初始投资高：购买和安装洗碗机需要一定的初始投资，可能对部分学校造成经济压力。

维护成本：洗碗机需要定期进行维护和保养，如更换洗涤剂、清洁喷头等，有一定的维护成本。

使用限制：洗碗机适用于清洗标准规格的餐具，对于形状特殊或较大的餐具可能无法有效清洗。

操作培训：食堂工作人员需要接受一定的操作培训，才能熟练使用洗碗机。

空间需求：洗碗机通常体积较大，需要占用一定的空间，可能对部分空间紧张的食堂造成影响。