食材准备：排骨500克，选用新鲜肋排最佳，肉质鲜嫩多汁；蒜泥适量，增添浓郁的蒜香；生抽2勺，提鲜增色；蚝油1勺，增加风味；老抽半勺，上色用；料酒1勺，去腥增香；黑胡椒粉适量，提味；白糖半勺，平衡口感；淀粉适量，用于挂糊；椒盐适量，最后撒在排骨上提味；辣椒面（可选），增加一丝辣意
制作步骤：1、将排骨洗净后沥干水分，放入一个大碗中。加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺料酒、一勺蒜泥、适量黑胡椒粉、半勺白糖和适量淀粉。用手充分抓拌均匀，确保每块排骨都均匀裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半小时，让排骨充分吸收调料的味道。
2、腌制好的排骨取出，挑去表面的姜葱蒜（如果腌制时加了的话）。锅中倒入足量的食用油，加热至七成热（约190℃）。小心地将排骨一块块放入油锅中，先不要急于翻动，待一面炸至成型后再翻面。全程保持小火炸制，直到排骨表面变成金黄色，捞出沥油。
3、待油温回升至八成热（约220℃）时，将炸好的排骨再次倒入油锅中，进行复炸。复炸的时间不宜过长，大约2分钟左右即可，这样可以使排骨表面更加酥脆。炸好后捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
4、将炸好的排骨装入盘中，趁热撒上适量的椒盐和辣椒面（如果喜欢辣的话）。一道外酥里嫩、蒜香四溢的椒盐排骨就做好了，还没出锅就已经满屋飘香，让人忍不住食指大动。
吮指椒盐蒜香排骨食材准备：排骨500克，同样选用新鲜肋排；蒜末半颗，蒜香浓郁；生抽2勺，调味提鲜；蚝油1勺，增加风味层次；料酒1勺，去腥增香；黑胡椒粉少许，提味；白糖半勺，平衡口感；淀粉适量，用于挂糊；椒盐粉适量，最后撒在排骨上；辣椒面（可选），增加辣度
制作步骤：1、将排骨洗净后沥干水分，放入大碗中。加入切好的蒜末、两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、少许黑胡椒粉、半勺白糖和适量淀粉。用手充分抓拌均匀，直到排骨表面稍微挂上一层糊状物。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半小时至一小时，时间越长越入味。
2、腌制好的排骨取出，挑去表面的蒜末。锅中倒入足量的食用油，加热至六成热（约170℃）。小心地将排骨一块块放入油锅中，先不要急于翻动，待一面炸至成型后再缓慢翻动。全程保持中小火炸制，直到排骨表面变成金黄色，大约需要6-7分钟，捞出沥油。
3、待油温回升至九成热（约230℃）时，将炸好的排骨再次倒入油锅中进行复炸。复炸的时间要短而快，大约20-30秒即可，这样可以使排骨表面更加焦脆。炸好后捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
4、将炸好的排骨装入盘中，趁热撒上适量的椒盐粉和辣椒面（如果喜欢辣的话）。这道吮指椒盐蒜香排骨就做好了，蒜香味十足，外酥里嫩，让人一吃就停不下来。
蒜香椒盐排骨食材准备：排骨500克，新鲜肋排；鸡蛋1个，使排骨更加嫩滑；蒜头适量，剁碎成蒜泥；生抽2勺，调味提鲜；蚝油1勺，增加风味；盐少许，调味；白糖少许，平衡口感；黑胡椒粉少许，提味；生粉适量，用于挂糊；椒盐粉适量，最后撒在排骨上
制作步骤：1、将排骨用生粉水浸泡一段时间以去除血水，然后洗净擦干水分。蒜头剁碎成蒜泥，加入排骨中。再加入两勺生抽、一勺蚝油、少许盐、白糖和黑胡椒粉，以及一个鸡蛋。用手充分抓拌均匀，直到排骨表面均匀裹上调料和鸡蛋液。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半小时以上，时间越长越入味。
2、腌制好的排骨取出，加入三勺生粉。再次用手充分抓拌均匀，让每块排骨都均匀裹上一层薄薄的生粉糊。这样炸出来的排骨会更加酥脆可口。
3、锅中倒入足量的食用油，加热至七成热（约190℃）。小心地将排骨一块块放入油锅中，先不要急于翻动。转中小火炸制十分钟左右，直到排骨表面变成金黄色且完全熟透，捞出沥油。
4、待油温回升至八成热（约220℃）时，将炸好的排骨再次倒入油锅中进行复炸。复炸的时间要短而快，大约一分钟左右即可。这样可以使排骨表面更加酥脆可口。炸好后捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
5、将炸好的排骨装入盘中，趁热撒上适量的椒盐粉。这道家常风味的蒜香椒盐排骨就做好了，外酥里嫩、蒜香浓郁，让人回味无穷。
椒盐蒜香排骨食材准备：排骨1000克；洋葱1个切丝；蒜苗适量；青红辣椒各2个；干辣椒、小米辣适量；生姜、葱、蒜适量；生抽2勺；蚝油1勺；料酒1勺；植物油适量；白糖少许，平衡口感；盐少许；胡椒粉、孜然粉适量；玉米淀粉2勺
制作步骤：1、将排骨洗净后切成小块，放入大碗中。加入切好的生姜片、葱段、蒜末以及蒜苗段。倒入两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、少许油、白糖、胡椒粉和盐。用手充分抓拌均匀，确保每块排骨都均匀裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，让排骨充分吸收调料的味道。
2、在排骨腌制期间，将洋葱切丝、蒜苗切段、青红辣椒切斜片、干辣椒和小米辣备好。这些配料将为排骨增添丰富的口感和层次。
3、腌制好的排骨取出，挑去表面的姜葱蒜等配料。加入两勺玉米淀粉，搅拌均匀，让排骨每一面都覆上一层薄薄的淀粉糊。锅中倒入足量的食用油，加热至七成热（约190℃）。小心地将排骨一块块放入油锅中，先不要急于翻动。炸至金黄色且完全熟透后捞出沥油。待油温回升至八成热（约220℃）时，进行复炸2分钟左右，使排骨更加酥脆可口。
4、在炸好排骨的同时，另取一锅加热少许植物油。先后放入洋葱丝、蒜苗段、青红辣椒片、干辣椒和小米辣，快速翻炒出香味。然后倒入炸好的排骨，撒入适量的胡椒粉和孜然粉，快速翻炒均匀。让每一块排骨都裹上香料和配料的味道，香气四溢。
5、将炒好的椒盐蒜香排骨装入盘中即可上桌享用。这道风味升级的椒盐蒜香排骨不仅外酥里嫩、蒜香浓郁，还融合了洋葱的甜美、蒜苗的爽脆以及青红辣椒的微辣味道，让人一尝难忘、回味无穷。
