4月，一个很多人喜爱的月份，除了它温度适宜，不热也不冷之外，还有很多野菜可以食用。

每年到了4月份，可以看到田野中不少人在挖野菜，或者是采摘述树上的花，可以蒸吃、包包子、包饺子等等。

本篇内容，小帮手要说的这6种，在日常生活中都比较常见，如果有想吃的朋友，要抓紧时间了，错过了这段时间后，再想吃就要等明年了。

荠菜可以说是4月份最常见也是受很多人爱吃的野菜之一，3-4月是鲜嫩期（南方3月北方4月），在田野、路边都比较常见。

荠菜很好分辨，它的叶片呈锯齿状，开白色小花，荠菜富含维生素C、维生素K、胡萝卜素等，有“春季第一鲜”的称号。

还记得小时候有篇文章就是讲荠菜的，然后老师会带着我们去挖荠菜，挖好的荠菜，老师带回家，第二天蒸好后给我们拿回来，当时就觉得很好吃。

荠菜除了蒸吃以外，还可以炒鸡蛋、包包子、包饺子、煲汤、做春卷等等。

4-5月份是槐树开花的季节，南方一些地区，3月份就开花了。槐花的颜色为白色，吃起来有独特的清香和微甜口感。

槐花的做法有多种，常见的有槐花炒鸡蛋。做法简单，把槐花焯水后挤干，与打散的鸡蛋液混合，加盐调味。然后热锅倒油，再倒入槐花蛋液煎至金黄即可食用。

还可以做槐花包子，先槐花焯水后切碎，然后与猪肉末、葱姜末、调料拌匀成馅，包入发面后，蒸熟即可食用，吃起来口感，槐花甜味会中和肉腻，想吃的朋友可以尝试一下。

4月份也是食用香椿叶的季节，香椿叶分为两种，一种是“香椿叶”，一种是“臭椿叶”，“香椿叶”是可以吃的，“臭椿叶”不能吃，不要摘错了。

区分两者的办法很简单，香椿叶为羽状复叶，边缘无锯齿；臭椿叶为奇数羽状复叶，边缘有锯齿，且气味刺鼻。

不过，即便是香椿叶，也有独特的味道，不习惯的人，可能也不愿意吃。

香椿叶的吃法有多种，比如可以香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿煎饼、香椿饺子/包子，以及做香椿酱等。

苋菜也是4月份可以吃的野菜，苋菜的种类有很多，其中马齿苋比较常见，南北方都比较常见。

马齿苋可食用的时间比较久，4月份开始，一直到8-9月份，田间都比较常见，不过，4月份的时候食用最佳，主要吃叶片。

由于马齿苋生命力顽强，常见于田间、路旁，富含维生素C、维生素K、叶酸、胡萝卜素有“长寿菜”之称。

马齿苋的食用方式也有多种，常见的有凉拌马齿苋、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋粥、马齿苋菜团等等。

榆钱是榆树的果实，形似古代铜钱而得名，3-4月份成熟，是北方地区特有的时令野菜。榆钱吃起来口感清甜微脆，在饥荒年代，不少人依靠它充饥，有“救命粮”之称。

小帮手还得以前我邻居家就有一棵榆树，每年到了3-4月份，都会去他家摘榆钱，然后和邻居们分一下，回家蒸着吃。

如今，那棵榆树已经没有了，想吃榆钱的话，就需要到集市上买着吃了，不知道是不是心理原因，总感觉买的榆钱没有自己摘的好吃。

榆钱可以生吃，不过建议还是做成糖拌榆钱、榆钱蒸菜、榆钱汤、榆钱饭、榆钱煮粥、榆钱做馅等食用。

蕨菜是蕨类植物的嫩叶，从3月份开始，一直到5月份，都可以采摘食用，蕨菜有 “山菜之王”的说法。多生长于山区林下或溪边，因采摘期短、产量有限，更显珍贵。

蕨菜含原蕨苷，虽然高温烹饪可破坏大部分，但是也不建议长期大量食用，如果是偶尔吃一次或几次，则无所谓。

蕨菜的食用方法也不少，比如凉拌蕨菜、蕨菜炒腊肉、蕨菜饺子/包子、蕨菜炒肉丝、蕨菜汤等等。

这里要注意一点，不论哪种食用方法，蕨菜必须焯水3分钟以上，焯水时加少许盐和油，保持翠绿颜色，口感更佳。

上述这6种野菜，就是在4月份时，大家可以食用的美味。如果有兴趣的朋友，可以采摘食用。不过，在野外采摘时也要注意，别人家农田里面的就不要去了，以免打过农药。

问问大家，上述这6种野菜，全部吃过的朋友有多少？