导读：清明前后，记得“春天4鲜”抓紧吃，上好食材别错过，别不懂吃！

春天，是一个万物复苏、生机勃勃的季节。随着清明节的临近，大自然为我们准备了一系列鲜美可口的时令食材。这些食材不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是春季养生的佳品。今天，就让我们一起来探讨清明节前的“春天4鲜”，抓住这稍纵即逝的美味，让身体与味蕾共同享受春天的馈赠。

一、韭菜：春季第一菜

韭菜，被誉为“春季第一菜”，其营养丰富，口感鲜美，是雨水节气至清明节期间不可多得的美味。韭菜含有大量的维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收；叶绿素能够促进身体的新陈代谢；钾元素则对身体好。此外，韭菜中的膳食纤维还能促进肠胃健康。

推荐做法：韭菜炒虾仁

食材：韭菜、虾仁、调味料。

做法：

虾仁最好选择新鲜的大虾剥取，若觉得麻烦也可用现成的虾仁。

韭菜洗净后切成小段，可搭配姜丝和红辣椒去腥增色。

锅内倒油，放入虾仁炒制，加盐调味，待虾仁变色后迅速加入韭菜段翻炒。

炒至韭菜变软即可出锅，简单快捷，鲜美可口。

二、春笋：春季菜王

春笋，经过一个冬天的酝酿，破土而出，肉质肥厚，口感脆嫩，被誉为“春季菜王”。春笋富含膳食纤维、矿物质、维生素和蛋白质，是春季养生的理想选择。无论是清炒还是炖汤，都能让人品味到春天的第一抹绿意。

推荐做法：腌笃鲜

食材：春笋、咸肉、鲜排骨、豆腐皮、莴笋、盐。

做法：

春笋和莴笋分别切成小块，咸肉浸泡后和排骨一起焯水。

将焯过水的咸肉和排骨放入锅中，加适量水炖煮至汤色发白。

加入春笋、莴笋和豆腐皮结，继续炖煮，最后加盐调味即可。

三、荠菜：春季第一鲜

荠菜，是春季的时令蔬菜，素有“春季第一鲜”的美誉。它富含维生素和矿物质，味道清香可口，护肝补气、润肠助消化。清明前后的荠菜鲜嫩可口，是制作饺子、馄饨、炒蛋等美食的绝佳食材。

推荐做法：荠菜拌口蘑

食材：荠菜、口蘑、盐、香油。

做法：

荠菜洗净后焯水，切成碎末；口蘑洗净后切成小丁。

锅内倒水，将口蘑焯水后捞出，与荠菜末混合。

按个人口味加入盐和香油调味，拌匀后即可装盘。

四、香椿：树上皇后

香椿，是民间喜采食的传统“树头菜”之一，其幼芽嫩叶芳香可口，被誉为“树上皇后”。香椿含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物以及多种维生素，适当食用健脾开胃，增加食欲。清明前后的香椿最为鲜嫩，是制作香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等美食的最佳时机。

推荐做法：香椿炒鸡蛋

食材：香椿、鸡蛋、盐、白胡椒。

做法：

香椿洗净后焯水，去除涩味，切成细末。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒调味，搅拌均匀。

将香椿末加入鸡蛋液中，再次搅拌均匀。

锅内倒油，油热后倒入鸡蛋香椿液，翻炒至鸡蛋凝固即可出锅。

春季养生的饮食原则

在享受春季美食的同时，我们也要注意春季养生的饮食原则。老传统认为，春天是阳气生发的季节，应多吃一些绿色蔬菜来养肝护肝。同时，要注意饮食清淡易消化，避免过多食用油腻、辛辣等刺激性食物。此外，还要保持饮食的多样化，确保摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质等营养素。

结语

清明节前的“春天4鲜”以及其他春季美食不仅口感鲜美、营养丰富，更是大自然赋予我们的宝贵财富。在这个充满生机的季节里，让我们抓住这稍纵即逝的美味时机，尽情享受春天的馈赠吧！同时也要注意春季养生的饮食原则，让身体与味蕾共同迎接春天的到来。