日本大米价格疯涨,部分鱼价大涨超5倍!陷入“寿司危机”?

张先生说知识 2024-09-20 16:10:52

今年从7月开始,根据日本专家以及媒体的报道,由于日本大米的产量有所变化,大米的供应价格呈现了,近20年以来最大的价格涨幅。

而在价格上涨之后,一部分日本商家也表示由于大米库存的减少,有时候,甚至都没有办法进到货。

而在大米出现问题之后,紧接着日本方面再次出现了寿司危机。

根据日本媒体的报道消息,由于大米的价格不断上涨已经超过5倍,一些制作寿司的门店,为了平抑价格,对制作寿司时使用的鱼类也做了调整。

受采访人表示,现阶段他们只能拜托市场供应商,可以给他们一些价格便宜,品相又好的鱼类,以满足寿司产品的制作需求。

为了实现寿司680元的最低价格,超市在选择鱼类时,放弃了高价的“康吉鳗”,选择了价格较低的“日本鳗鲡”。

但商家表示,这种做法只能在一段时间内产生作用。如果后期市场价格持续上升,那么这样的最低价格可能没有办法保障;

而在零售业中,价格出现持续变化,那么就会导致销售者的购买欲望下降,甚至出现产品无法完成市场销售的情况。

日本东京八王子市的某寿司店价格为1500日元的海鲜盖饭,一直在市场饱受欢迎,而在鱼类价格上涨到此前供应价格5倍以上后,店主表示这样的售价已经无法继续坚持了。

而在埼玉县,鱼类供应商为了尽可能的节省成本,鱼类供应商也选择使用AI技术喂食真鲷。

这种从供应链的整体变化,指明了一点,在日本的大米荒之后,鱼类的供应变化导致日本进入到了寿司危机的“时代”。

在此前,日本方面一直以来以寿司为常用食品,那么在持续的变化之后,寿司或许将成为西瓜以及牛肉之后第三贵的基础食品。

那么下一步,日本方面又会如何面对这样的情况呢?控制市场虽然有一定的效果,但是更重要的或许是优先改变产品的供应结构,避免市场的持续恶化。

那么如何做到结构改变呢?在结构改变之前,最重要的或许是日本当局优先改变自身的国际形象。

改变结构

我们从市场的结构出发,在整体的市场中,上游一般为产品的制作方或是生产端。那么日本方面在生产方面的情况如何呢?

相关资料指出,日本的大米近50%的国民使用量,来自于进口,日本平均每年进口大米总量约为2400万吨左右。

而在此前的一段时间内,日本的大米自给率为100%,在环境等客观因素的变化之后,自给率数据也发生了变化。

2022年大米自给率为99%,但整体的粮食自给率仅为38%,虽然按照产业生产总值计算,粮食自给率可以达到58%。

但这一变化依旧说明,日本的产品生产端依旧存在问题。

那么在产品生产端出现问题后,由于自身的生产能力以及土地情况的限制,对于日本而言,现阶段最重要的是,在进口方面做出一定改变。

在粮食进口方面,日本主要从美国等西方国家进行进口,而对于邻国的中国,进口量仅在总体的进口数量中占到0.02%。

整体2024年的1~7月中,日本进口的中国大米仅为0.014万吨,这相比日本的总进口数据而言,基本可以忽略不计。

而在鱼类产业方面,日本的情况也并不乐观,根据日本共同社的报道消息,自2022年开始,相关产业的工作人员数量就已经出现下降。

2008年时,该产业工作人员数量为22万,而在2022年之后现阶段产业工作人员数量仅约为12万人。

根据日本鱼类市场的相关调研,日本民众对海鲜的消费习惯已经出现了改变,2001年日本鱼类的人均消费量为40.2公斤。

而在2022年数据统计时,人均消费量已下降到22公斤。市场参与者表述,除了家庭成员变更了偏好肉类之外,准备鱼类料理过程繁琐也是原因之一。

需求

从整体的角度来看,日本便利店或是寿司店的寿司制品,在市场中得到大量欢迎的原因。

至于鱼类使用情况的变化,而在价格不断发生变化后,那么寿司店可能将选择上涨销售价格,而在价格不断的变化后,日本鱼类市场也将受到影响。

虽然之后,消费者会依据价格变化改变个人的选择。但总体的需求在短时间内,或许并不存在完全的改变可能。

那么此时,日本方面要做的就只是,改变进口情况,除了增加国际市场的进口总量之外,更重要的是,改变对中国的进口情况。

在日本选择更多的国内大米进入到市场之后,由于运费等价格的变化,那么日本的大米荒将会彻底结束。

在大米荒结束后,市场鱼类价格也会出现变化,但是整体变化将会以下降为主,且在AI技术的覆盖后,鱼类产品的供应成本得到控制,参与相关产业的工作人员也会增加。

这样的选择就造就了一个举一反三的结果。也就是,大米市场恢复到正常运行情况、鱼类产业恢复正常情况,而更重要的是日本全国走出了寿司危机时代。

但想要这些变化出现,日本方面除了需要停止此后的核废水排放计划之外,还需要与我国重新建立关系。

也就是在进口的选择中,除了维护此前的合作伙伴之外,更重要的是,增加合作伙伴的数量以及进口占比。

我国仅黑龙江省的大米生产总量,就能够满足日本全国的全年需求,从市场优势角度来看,日本很显然要做的就是维护这一邻国在市场中的地位。

但这种情况的改变,对于日本当局而言还是较为困难的。一方面,日本自成为美国小弟之后,已经形成了一种习惯,也就是美国说什么做什么,他们就会选择拥护。

而这些决策出现前,在国际社会中,我国早已有了其它的声音。

当日本开始增加对国内大米的进口后,为了得到更多的进口总量,日本方面的这种习惯就必须被改变。至少在粮食自给率恢复到100%之前,日本需要学会保持沉默。

另一方面,由于日本的核污水排放,国际社会已经对日本产生了反感情绪。

而根据日本方面的相关计划,在后期中,日本依旧会进行核污水的排放,那么为了改变这种情况,日本除了需要停止后期的排放计划之外,还需要在核污水治理话题上做出一定的努力。

无论是日本的大米荒还是寿司危机,其实问题的根本都在于日本自身。

在市场整体出现变化时,日本方面应该考虑的是改变决策,而不是在问题出现后,利用产业专家表示自己的能力问题,很显然日本当局要做的工作还有很多。

经济体或是个人面临的困境,往往是自己造成的。而如何解决问题也需要在自己身上找寻原因,并将问题进行修正。

而日本的当下情况,也再一次告诫人们,无论是在社交领域还是其它方面,想不在身边安下定时炸弹,就需要保持良好修养,避免自食苦果。

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