导读：夏天，鲜嫩野菜多买点，放冰箱冻起来，不光营养丰富，味美还健康

在我们家乡，它叫夼芹，顾名思义是长在洼地里的芹菜，周末婆婆采摘了一大捧，拿回家给我们的餐桌加菜，炒上一盘真是难得的美味。平时在城里，运气好的话，偶尔也能碰到大姨们采摘野生水芹菜在集市上售卖。

每年十一月到四月是水芹菜最为鲜嫩的时间，夏天碰到鲜嫩的也属不易，碰到就快买回家焯好水，放在冰箱冻起来，随吃随拿，做成豆沫球，包包子，包饺子，营养又好吃，错过就要等明年了。

水芹菜的营养价值很高，含有多种营养元素，可以提高免疫力，降低血压，减肥瘦身，在婆婆眼里，简直就是超级神菜，我做的这盘色香味俱全的水芹炒肉更是获得全家交口称赞，很快就抢光了

野生的水芹菜和平时买到的芹菜形状上差不多，外形显得瘦小些，根茎底部是紫红色的，带着浓浓的芹菜香气，虽然很鲜嫩，但要采摘的时候还是明显感觉到叶子比平时吃的芹菜更硬些，纤维素含量更高，吃到这些野菜，全是婆婆浓浓的爱。

采摘回来的水芹菜放在清水浸泡，洗净，水芹菜生长在野外水边，容易有寄生虫，灰尘比较多，清洗的时候那种浓浓的清香味，真是让人垂涎，那是水芹菜自身含有的挥发性的芳香油，所以喜爱者众多。

今天用水芹菜做一个水芹炒肉，摘去叶子，切成大小合适的段，把粗细段分开放一下，焯水的时候粗的先放在水里焯烫一会，再放入细的，这样成熟度相同，炒出来的口感相同，不仅好看更是好吃。

焯烫过程还是老办法，加食盐和少许油，来保持蔬菜的翠绿颜色，焯烫后放在凉水里过凉，可以让水芹的口感更加爽脆。

热锅冷油，下用肉片翻炒至变色，再下入姜丝，红椒爆香，倒入焯好的山芹，加少许盐调味，就已经很鲜美了，浓浓的芹菜味夹着肉香直冲鼻子，忍不住的尝了尝，真是太好吃了。

如果你在夏天碰到这种菜，千万别手软，买回家做个野水芹炒肉，既是难得的美味，更有多种营养功效，家人品尝了美味还能增进健康，何乐不为？焯烫后放在冰箱，更能时时品尝，想想都是美好呢。

扬妈今天分享的是夏季买点野水芹，放入冰箱保存，常吃益身心。希望对你有所帮助。期待你的关注，分享，收藏，你的转发和留言是对扬妈最大的帮助和鼓励，谢谢大家！