西红柿炒鸡蛋，又称为番茄炒蛋，是一道经典的中式家常菜，因其制作简单、颜色鲜艳、营养丰富而深受大众喜爱。这道菜的主要食材为鸡蛋和西红柿，通过简单的烹饪步骤即可完成。以下是详细的制作步骤：

食材准备：主料：鸡蛋3个、西红柿2个（中等大小）辅料：葱花适量（可选）、盐适量、白糖少许、食用油适量步骤：

处理食材：1.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀。西红柿洗净后，在顶部划十字刀口，放入开水中烫一下，去皮后切成小块备用。（去皮可以根据个人喜好决定）2.炒鸡蛋：锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入搅拌好的鸡蛋液。3.待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋成型但保持嫩滑，不要过度翻炒以免变老，炒好后盛出备用。4.炒西红柿：锅中再加入少量油，加热后可以先爆香葱花（如果使用的话）。接着加入切好的西红柿块，翻炒至西红柿出汁，根据个人口味加入适量的盐和少许白糖调味。5.混合炒制：当西红柿炒至软烂出汁后，将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中与西红柿一起翻炒，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。翻炒均匀后即可关火，注意不要炒得太久以免影响口感。

6.装盘：把炒好的西红柿炒鸡蛋盛入盘中，趁热享用。

小贴士：如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炒西红柿的时候加入一点生抽或者蚝油来提味。西红柿炒鸡蛋的颜色应该呈现鲜明的红色和金黄色，所以在烹饪过程中尽量保持这两种颜色的对比度，这样不仅好看而且能刺激食欲。

搅拌鸡蛋时可以加一点点水或牛奶，能让炒出来的鸡蛋更加嫩滑。按照上述方法操作，就能做出一道美味的西红柿炒鸡蛋了！希望您能享受这道简单又营养丰富的家常菜肴。