文/编辑：大核有料

在互联网上，我们经常能看到这样的调侃话，有人说“广东人什么都吃”。

之所以说这样的话，并非没有原因，这是因为，很多在其他省份不吃的东西，在广东这片区域，却有上千年的食用历史。

根据深圳新闻网在本月25号报道的消息，家住佛山的陈先生在当地的一个市场内，看到了不少店铺在售卖一些老鼠肉干，售价更是高达150元一斤！

在两广地区的民间，一直以来流传着这样一种说法“一鼠胜三鸡”，意思是一只老鼠的营养价值，比三只鸡的还要高！

当然这种说法并没有什么科学依据，但广东地区有人吃老鼠这事儿却是真的！

对于这种情况，有关专家认为，“一鼠胜三鸡”这种说法缺乏科学依据，同时对于售卖老鼠这件事，应该进行明令禁止！

那么为什么有些广东人爱吃老鼠？老鼠能作为食品进行售卖吗？

广东人什么都吃？

其实不只是我们，就连老祖宗他们对广东这片区域的人们也有这样的认知偏差存在。

此前，在出土的西汉南越文王墓中，考古人员发现，他的随葬食物清单中，除了猪、牛、羊、鸡、鱼、虾这种现在比较常见的食材外，还有像青蛙、乌龟、藤壶这样在西汉时期十分罕见的食材。

除此以外，在他的墓中，还发现了200多只去了头和爪子的荷花雀，也就是说，这道南粤名菜实际上已经有了2000多年的历史。

当时在广东一带的达官显贵吃的花样就已经这么多的情况下，民间吃老鼠这件事也就不稀奇了。

唐朝时期，被流放到潮州的韩愈在参加当地绅士组建的饭局上，就亲眼看到活蛇被做成美食端上餐桌，这还给他造成了不小的心理阴影。

到了南宋时期，苏东坡被流放到惠州的时候，她的小妾在得知自己吃了蛇羹后，便因惊吓过度病倒，几个月后就去世了。

所以，即便是到了南宋时期，在吃这上面已经有很大研究的中原人士，对于岭南地区将鸟兽虫蛇当作美味佳肴的做法，还是很难接受。

有意思的是，宋朝时其实中原地区的人，已经从心里接受了青蛙这种食材，甚至当时还盛行一时。

除了青蛙外，像蛤蜊这样的海鲜类食品，也是在宋朝时期开始盛行起来，不过对于蛇鼠之类的食物，除岭南地区外的其他地方，心里还是难以接受。

为什么会出现这种情况呢？

其实，自从中原王朝统治岭南地区后，那里就一直被视为蛮夷之地。

文人雅士被贬到如今广东、海南一带，就算是非常严重的惩罚，在这种情况下，岭南地区的生产力和中原地区相比，自然要落后不少。

别看今天的广东很富裕，但在历史上很长一段时间，这片区域可不怎么受待见。

在南宋末年，战乱四起之际，岭南地区的老百姓生活就变得更加困难，很多如今流行的小吃就是在那一时期形成的。

如以鼠粬草为原料做粿充饥就是从那时候形成的，经过几百年的历史，鼠粬粿在这里已经成了传统小吃。

当时的老百姓，在活下去都很艰难的情况下，选择吃老鼠充饥也是无奈之举，这是在特定历史背景下形成的饮食文化，本身无可厚非。

不过为啥在物资丰富的当下，广东地区还有人售卖老鼠肉干呢？

腊山鼠

据了解，这次被发现售卖的是被当地人称为“腊山鼠”的鼠肉，虽然它看着很吓人，但喜欢吃它的食客还真不少。

当地对腊山鼠比较常见的一种做法就是，将它和白米饭一起蒸熟，或者用清蒸、蒜薹一起炒熟，有吃过的网友表示味道非常好吃。

那么这种鼠肉能作为一种食物进行售卖吗？

资料显示，这些被摆上货架的老鼠，有不少是从四川、广西等地收购的。

也有一些是专人饲养再进行售卖，但绝大多数是在野外抓捕而来，未加工的老鼠售价就能卖到七八十一斤。

抓捕来的老鼠，又以安氏白腹鼠和川西白腹鼠为主，因为这两种老鼠的体型要比其他老鼠的体型大上不少。

有媒体记者就此事询问了广西林业局动植物保护处的工作人员，他们表示，白腹鼠并不是国家的重点保护动物，也不在三有保护动物的名录中，所以它们是可以个人养殖的，但需要到当地林业部门报备。

不过另一种受保护的竹鼠，它就不能私自饲养和食用。

也就是说，如果白腹鼠只要在手续齐全，检疫合格的情况下，在经过报备后是可以私下饲养的。

那么是不是意味着鼠肉可以作为一种食物在市场上进行销售呢？

答案是不可以！

根据《食品卫生法》和《传染病防治法》中，老鼠被严禁作为食品进行销售。

专家也表示，民间盛传的“一鼠胜三鸡”的说法并没有科学依据。

为什么白腹鼠可以私人饲养，却不能作为食物进行贩卖呢？

从调查来看，那些被端上货架的鼠肉干它们并不是所有的都是来源于私人饲养，有很多老鼠它们是从野外直接抓回来的！

再加上，不管是饲养的老鼠还是野外的老鼠，他们都是传染性疾病病原体和寄生虫寄生的重灾区！

如果稍有不慎，不小心吃到带有野外传染病病原体的鼠类，很可能会引发新的疫情。

要知道，古人之所以对鼠肉谈之色变，很大一部分原因就和鼠疫有关，一旦某个区域暴发鼠疫，在交通不便的古代，那片区域的百姓几乎就没有活路可走。

古时候，岭南地区的老百姓物资匮乏，为了活下去食用老鼠肉其实无可厚非。

到了现在，老鼠肉其实和大多数动物肉并没有什么区别，反倒是携带寄生虫、病原体的风险更大。

所以从安全的角度出发，这种来历不明的老鼠肉，被禁止销售也是情有可原。

结语

数据显示，虽然野外野生动物有很多都携带病原体，但鼠类身上可能携带的病原体中，有十几种是人兽共患病的中间宿主，一些被感染的老鼠虽然看似正常，但传染给人畜后就会病发！

所以，不管是家养的老鼠还是野外的老鼠，它们都是影响健康的潜在风险，不符合健康卫生的标准，大家还是不吃为好。

参考：

澎湃新闻；有人直播饲养老鼠用来炒菜？市监：严禁作为食品销售 2024-10-26

极目新闻：拍摄者称多家店铺售卖鼠肉干150元一斤，专家称“一鼠胜三鸡”无科学根据，老鼠严禁作为食品销售 2025-03-25

新华网：广东人啥都吃的传说，原来古来就有！ 2020-01-07

南方新闻网：广东小吃：先祖智慧的印记 2021-09-05