主料：新鲜猪肉沫300克（建议选择肥瘦相间的猪肉，这样炒出来的肉沫更加鲜美多汁）

配料：青红椒各2个（根据个人口味调整辣度，喜欢更辣的可以选用小米椒），大蒜3瓣（切末）

调味料：生抽1大勺（提鲜增色）、蚝油1大勺（增加醇厚感）、老抽半大勺（上色用）、淀粉1大勺（勾芡使汤汁浓稠）、清水适量（调和酱汁）

步骤1：食材处理

猪肉沫：将猪肉沫提前从冰箱取出，放置室温下回温，以便更好地炒散。如果时间允许，可以稍微剁几下，使肉沫更加细腻。

青红椒：洗净后去蒂去籽，切成与蒜末相仿的小丁，这样既能保持菜品的美观，又能确保辣椒在炒制过程中快速熟透，释放出浓郁的香味。

大蒜：剥皮后剁成末，蒜香是这道菜不可或缺的灵魂之一，所以蒜末要尽量细碎，以便更好地融入菜肴中。

步骤2：调制酱汁

在一个小碗中，依次加入生抽1大勺、蚝油1大勺、老抽半大勺，这些调味料不仅能提升菜肴的整体风味，还能让肉沫的颜色更加诱人。接着，加入1大勺淀粉和适量清水，搅拌均匀，直至没有颗粒感。这一步是确保菜肴最后能呈现出浓稠诱人的汤汁的关键。

步骤3：炒制肉沫

开中火，锅中倒入适量食用油，油热后下入肉沫，快速翻炒，直至肉沫完全变色，散发出诱人的肉香。这一步要注意火候，避免肉沫炒得过老，影响口感。

步骤4：爆香蒜末与青红椒

待肉沫炒至七八成熟时，将蒜末加入锅中，继续翻炒，让蒜香充分融入肉沫中。随后，立即加入切好的青红椒丁，快速翻炒，使辣椒的鲜辣味与肉沫完美融合。此时，厨房中将弥漫着一股令人垂涎的香气。

步骤5：倒入酱汁，收汁出锅

当青红椒断生，颜色变得鲜亮时，将之前调好的酱汁均匀地淋在锅中，迅速翻炒均匀。此时，调小火力，让汤汁慢慢收紧，包裹在每一粒肉沫和辣椒丁上，形成一层光泽诱人的外衣。待汤汁变得浓稠，即可关火出锅，装盘享用。

炒制过程中，可适当加入少量水，以防干锅，但不宜过多，以免影响菜肴的浓稠度。

青红椒的选择可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以增加小米椒的比例。

出锅前尝味，根据个人喜好可适当调整盐量，但记得生抽和蚝油已有咸味，加盐需谨慎。

这道肉沫双椒，不仅色香味俱全，而且制作简单，即便是厨房新手也能轻松掌握。它不仅能作为日常餐桌上的快手菜，也是聚会时的一道亮点，保证让宾客们赞不绝口。赶紧动手试试吧，让这道美味成为你家中餐桌上的新宠！