最近我突然发现了一个规律。人越躺平越舒服，食物好像越卷越美味？

下面几款很“卷”但很美味的家常菜，请记得收好，大人小孩都爱吃。

鸡蛋卷。只要4个鸡蛋+2根火腿肠，就可以做出颜值超高的五星酒店级早餐。

蛋黄摊成一轮明黄，蛋清摊成滑嫩的白，铺满鲜香的火腿粒，交叠成卷，再切成段。偶尔来一顿金黄色暖洋洋的早餐，满足。

杏鲍菇肉卷。杏鲍菇切成片，再铺一层肉馅，层层叠叠卷起来，裹上面糊下锅煎。香得惊人，外皮酥脆包裹着某种带韧劲的东西，更里面的肉馅还会爆汁，好吃得让人眼前一亮。

茄子肉卷。茄子卷一卷，脆糊加持，小火慢煎，便成了金黄酥脆的香气炸弹。如果你喜欢肉末茄子，那一定会更喜欢它，从此招待朋友的可口小吃又多了一员猛将。

豆皮鸡肉卷。用百叶皮（豆皮）来卷肉，是很早时在北京吃京酱肉丝时学到的，豆皮营养，还省去了不少擀面的功夫，酱汁一裹，惊为天人。

隔着屏幕先让你咬一口吧。

家常鸡蛋卷

1、准备4个鸡蛋，取3个蛋清放入一碗中，3个蛋黄加一个整蛋另放一碗中。

2、在蛋黄碗中加入1勺葱花和1/6勺盐搅打均匀。

3、在蛋白碗中加入2根切碎的火腿肠和1/6勺盐搅打均匀。

4、取一小锅，放入半勺食用油，把蛋白倒入锅中，中火煎约2分钟成蛋白饼。

5、再将蛋黄倒入锅中，中火煎约2分钟成蛋黄饼。

6、将蛋黄饼和蛋白饼叠在一起，卷成蛋卷。

7、将蛋卷切成4cm左右的小段即可。

杏鲍菇肉卷

1、肉馅（有忌口的可调整）：300g猪肉糜中加入1勺姜泥、1勺蒜泥、1勺葱花、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、1/4勺盐、1/4勺黑胡椒粉和1个鸡蛋，朝同一个方向快速搅拌约3分钟至肉馅上劲。

2、脆糊：40克玉米淀粉、40克中筋面粉、1个鸡蛋和70g水，搅拌成浓稠酸奶状。

3、杏鲍菇用刨子刨成薄片。

4、每片杏鲍菇铺上一层肉馅，卷起。

5、杏鲍菇肉卷先沾一层玉米淀粉，再裹上脆糊。

6、开中高火，倒入食用油平铺锅底，待油温升至约150℃，放入杏鲍菇肉卷，待一面定型后，翻面，煎至四面后金黄盛出，可撒辣椒粉和香菜末。

茄子肉卷

*以下用量约能做10个肉卷

1、肉馅（有忌口的可调整）：2块鸡胸肉（约450g）用刀背剁成鸡蓉，加入2勺生抽、2勺料酒、半勺老抽、半勺白胡椒粉、1勺姜末、1勺葱花，和重点1个鸡蛋，搅拌均匀至水分完全吸收。

2、脆糊：40g淀粉、40g中筋面粉、1个鸡蛋和70g水，搅拌成浓稠酸奶状。

3、用1根茄子刨约1mm的薄片。

4、每片茄子铺上一层鸡肉馅，卷起。

5、卷好的茄子先沾一层淀粉，再裹上脆糊。

6、锅中放入15ml食用油，开小火，加热至冒小泡后，放入茄子肉卷，煎至金黄后捞出（期间用筷子翻一翻）。

*如果要用空气炸锅，则无需裹脆糊，直接在肉卷表面刷层油，空气炸锅180度烤8分钟后翻面，再烤4分钟。

7、撒上一小撮欧芹碎（也可以用香菜末代替）、半勺椒盐粉和半勺辣椒粉。

豆皮鸡肉卷

1、锅中放入10张切成大约长8cm宽5cm长方形的百叶，加入200ml清水，大火煮开后将百叶捞出。

2、鸡胸肉切条备用。1根黄瓜和1根胡萝卜各切成5cm长的细条备用。

3、鸡胸肉中加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉和2转白胡椒，腌制半小时。

4、将鸡胸肉中火煎至变色后加入1勺蚝油、半勺生抽，煮至汤汁粘稠后撒上芝麻。

5、卷法可按个人喜好。一般取一片百叶垫上生菜叶子，依次加上胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉卷起即可。

吃着又卷又美味的食物

舒舒服服躺平一天吧！