最近蒸馒头上瘾，家人也都爱吃，我也总想换着花样做点美味的馒头尝尝。馒头是发酵面食，松软可口，健脾养胃好消化，普通的馒头只有小麦面粉，花样馒头就可以很丰富了，营养健康，也更好吃。
昨天群里的小伙伴聊天，说到北京某网红馒头店的贝勒红豆卷，又勾起我肚中的馋虫。大冷天也不想出去买，看看家里的食材也够，干脆自己蒸吧！
在家蒸红豆卷，可以根据自己的喜好来调整食材，比如我家孩子不爱吃红豆卷里的核桃，那我就不放了。我不想放糖，所以这个红豆卷是无糖的，但是为了增加甜味，我放了红枣和葡萄干，成品就很好吃了。
做法不难，可以根据自己的喜好调整食材，马上快过年了，多蒸点面食备着吧。详细制作过程分享，一起来看看。
【贝勒红豆卷】【食材配料表】：面粉300g、清水160g、酵母粉3g、熟红豆、红枣、葡萄干、熟紫薯、熟板栗仁；
备注：此配方可制作6个红豆卷。
【详细制作过程】：
步骤1：取一个小盆，倒入食材配料表里的清水、酵母粉，搅拌均匀，再放进面粉，搅拌成面絮，再放到揉面垫上揉成一个光滑柔软的面团，放回小盆里，盖上盖子，发酵至两倍大。
清水和面粉的比例一般是1：2，面粉和酵母粉的比例一般是100：1，供参考。
步骤2：发酵至两倍大后，面团体积变大，内部充满气孔。
步骤3：将发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少许干面粉，排气揉匀。
步骤4：将排气后的面团分成6个等大的小面团，揉圆。
步骤5：取一个小面团，擀成圆形的面饼，厚度约0.7cm左右；
步骤6：取一个面饼，中间放上熟红豆和熟紫薯丁。
红豆是提前煮熟的，紫薯是提前切成小丁蒸熟的，做馅的时候一定要沥干水分，散热放凉才能使用。
步骤7：收口捏紧，把馅包在里面。不好看不要紧，一会还要擀平呢。
步骤8：收口朝上，用擀面杖擀成椭圆形；一定要收口朝上，这样即使擀的不好看，也是被卷在里面的，底部光滑的一面是展现在外面的，
步骤9：把蒸熟的紫薯丁放一些，用刮板或勺子压平，增加风味。
步骤10：在面饼的一侧再放上去核的红枣、葡萄干、熟板栗仁，板栗仁整粒的比较大，不好卷，可以捏碎使用；
步骤11：从放了食材的一侧卷起，收口处擀薄一些，做成一个红豆卷生胚；
步骤12：依次做好六个面卷，摆放在蒸屉上，盖上盖子醒发15分钟左右；
醒发时间受发酵环境温度的影响，暖和的地方发酵的快，冷的地方发酵就会慢。发酵好的面卷会有些轻，用手轻按一下面卷表面，会回弹。
步骤13：发酵充分的面卷，开水上锅，以锅上冒气开始计时，蒸20分钟，焖2分钟再打开锅盖。
蒸好的红豆卷表面能够看到面皮底下的颗颗红豆，里面包裹着红豆、板栗仁、葡萄干、紫薯，虽然没放糖，却也香甜可口。
随手掰开，这样的侧面，还是挺漂亮的，尤其是有紫薯更显得好看。松软又好吃，这种蒸制的面食比面包、蛋糕更简单，也更健康。
冬天多吃蒸制的面食能够健脾养胃，有时间的话，可以一次多蒸点，放凉后冷冻在冰箱里，吃的时候再加热即可。简单易做，营养健康，爱吃面食的朋友一定要试试。
生活需要记录，美味需要分享，希望更多朋友喜欢！本次食谱分享结束，以后还会继续分享喜欢的饭菜做法，下次再见！
