除夕辞旧岁，家家共团圆，你家的团年饭是中午吃还是晚上吃呢？相信在这个特殊的日子里，家家户户都在忙活着团年饭，辞旧岁，贺新年。
我家今天的团年饭是中午吃的，因为午饭后小姑子一家就要启程回去过年，中午人比较齐。我做了十道家常菜，寓意十全十美，也愿新的一年里，能够事事顺意。
在家里吃饭，对做饭的人是一种挑战，人多，准备的菜也要多一些。灶眼就两个，还得加上电蒸锅才够用，虽然没有饭店大厨做得那般精致好看，也是有鸡有鱼有肉有蛋，荤素搭配，有冷有热。一家人围坐在一起，粗茶淡饭也是可口的，看看我都做了哪些菜吧！
黄瓜拌猪耳朵凉菜最好做，买了现成的卤猪耳朵，切成片，盘子里铺上切片的黄瓜，码上切片的猪耳朵，再用生抽酱油、香油、香醋调一个料汁，淋在上面，吃的时候拌均匀就可以了。
蒜泥鹌鹑蛋这道菜别的地方可能没有，苏北、皖北挺爱吃的。把煮熟的鹌鹑蛋拍扁，大蒜捣成蒜泥，用香油、生抽酱油、盐、香醋、凉白开水调个料汁，淋上鹌鹑蛋上，吃的时候拌均匀即可。
黄瓜花生拌皮冻很受欢迎的家常凉菜，锅上火，放油，加入花生米炒至酥香，盛出放凉就是脆的。黄瓜拍扁切小段，和切成小块的肉皮冻、香菜、花生米一起，放生抽酱油、香油、香醋、蚝油，拌均匀即可。
香菜拌馓子馓子也是苏北地区常吃的食物，油炸的，细细的，香酥焦脆。香菜洗净切小段铺底，馓子码在上面，用一点点生抽酱油、盐、香醋、香油拌个料汁，淋在上面，拌均匀即可。
蒜苔炒肉丝过年期间的常见炒菜之一，蒜苔是绿色的，易保存，春节期间几乎家家都会买蒜苔备菜。
做法：瘦肉切丝，用生抽酱油拌均匀，腌10分钟以上。炒锅上火烧热，放食用油，放葱丝、姜丝炝锅，放肉丝翻炒变色，加入焯熟过的木耳、切成小段的蒜苔、青椒丝一起翻炒断生，加盐调味，即可出锅装盘。
白灼虾家里有小朋友。基本都会备这道菜，简单又有营养，但是过年的活虾真是贵啊，比平时要一倍。
做法：活虾去虾线，锅里烧开水，放葱姜料酒，放虾煮熟，捞出摆盘，另取一个小碟，放低盐生抽酱油，剥出虾仁，蘸食即可。
红烧肉红烧肉想要香而不腻，需要久炖，这是一道比较费时间的家常菜，最早入锅，却是最后一个出锅的。
做法：五花肉块洗净，炒锅上火，把肉块放进去炒干水分，再煸炒出油，多余的油脂可以倒掉，加入姜片、葱段、八角翻炒，再烹入葱姜料酒、生抽酱油、红烧酱油翻炒均匀，使肉块上色，加入热水没过食材，炖煮90分钟以上，中途需要翻动，出锅前加入冰糖，大火收汁即可。肉块软嫩后，我还加了煮熟的鹌鹑蛋和大蒜，熟透入味也很好吃。
红烧鸡块团年饭里是要有鸡的，寓意大吉大利，吉祥如意。红烧鸡块配上青椒和红椒，也能为餐桌增加色彩。
做法：鸡块焯水去血沫，捞出后沥水。炒锅上火烧热，放食用油，放姜片、葱花炝锅，放鸡块翻炒片刻，再烹入葱姜料酒、生抽酱油、少许红烧酱油、少许蚝油翻炒上色，再倒入热水没过食材，盖上锅盖，焖煮至鸡块熟透，再加入冰糖融化，加入切成小块的青椒和红椒，翻炒均匀即可出锅装盘。
清蒸鲈鱼国人一向喜欢“年年有余”，所以鱼也是过年不可缺少的一道菜。鲈鱼刺少、肉嫩，简单易做，我比较喜欢。
做法：鲈鱼去内脏，清洗干净，两面斜切几刀，放盐、葱丝、姜片、料酒涂抹均匀，腌5分钟左右，上锅蒸13分钟，出锅后去掉盘中的葱姜，倒出多余的汤汁，在鱼身上放香葱碎、红椒丝，烧热油浇在上面，最后淋上生抽酱油或蒸鱼豉油即可。
珍珠丸子最后一道菜，蒸出来的糯米肉丸子，个头不大，小巧圆润洁白，寓意团圆美满、蒸蒸日上。
做法：糯米泡水，浸泡4小时以上，沥水备用；猪肉馅加入葱姜水、盐、少量生抽酱油、松茸鲜调味，顺着一个方向拌均匀，拌好的肉馅黏稠有劲，挤出圆形的肉丸子，裹上泡过的糯米，摆在盘中。摆满后上锅蒸30-40分钟，出锅后再切一些焯过水的西兰花碎撒在上面装饰即可。
辞旧岁，迎新春，祝阅读本文的朋友们新春快乐、阖家幸福、健康平安、万事顺意。
生活需要记录，美味需要分享，希望有更多的朋友喜欢魔多厨房的内容！本次分享结束，以后还会更多的一日三餐展示给朋友们，下次再见。
