张家口，地处燕赵大地西北部，紧邻北京、山西、内蒙古，这里物产富饶，有着“塞外明珠”之美誉。

独特的地理位置，孕育了独树一帜的美食文化。下面，就为大家介绍张家口10种名吃，看看你吃过几个？

烩南北是张家口的招牌菜，还曾入选“河北十大经典名菜”，它将塞北口蘑与江南竹笋结合到一起，南北鲜味发生神奇碰撞，吃起来清香醇厚，鲜美爽口，深受大众欢迎。这道菜做法并不难，两种食材分别切成薄片，起锅烧油，放入食材快速翻炒，淋入口蘑原汤或高汤，加食盐、鸡精等调味即可。

柴沟堡熏肉是张家口另一个美食名片，源于塞外古镇——怀安县柴沟堡镇，不仅名满塞外，还出口到日韩等很多国家。柴沟堡熏肉沿用传统制作工艺，以新鲜带皮肥瘦适中的猪肉为主料，先用老汤辅以桂皮、丁香等一二十种香料，卤制两三个小时，再用柏树锯末，熏制十几分钟即可。做好的熏肉，色泽焦红，吃起来筋道有韧劲，柏香馥郁，唇齿留香。

张家口地区草原面积广阔，盛产优质绵羊，所以当地人的餐桌上总是少不了羊肉，烤全羊、手把肉、羊蝎子火锅、羊肉串等等，其中烤全羊被誉为“头号硬菜”。选用膘肥体健的嫩绵羊为主料，处理干净后，五花大绑到架子上，烤制金黄时，刷上酱料，使其渗透到肉内部。烤好的羊肉，色泽诱人，外脆里嫩，让人吃得过瘾！

八大碗是张家口蔚县的传统名馔，不仅是当地重要宴席的必备佳肴，还是逢年过节团圆饭的常客。蔚县八大碗的种类与外地的有所不同，常见的有红烧丸子、虎皮丸子、酥肉、犒肉、丝子杂烩、银丝肚等等，有荤有素有汤菜，每一碗都要用到不同的制作方法，在高温蒸制后，口感酥烂，味道浓郁，色香味俱全。

张家口坝上一带盛产高寒作物——莜麦，用加工成的莜面被誉为“坝上三件宝”之一。莜面非常耐饿，而且还很美味，适合蒸、烙、汆、炒多种做法。最常见的是蒸，莜面中倒入等量的开水，搅拌均匀，和成面团，再制成窝窝、面条、墩墩等，上锅蒸制而成，配上番茄臊子或羊肉臊子，香味浓郁，口感筋道。

炒饹馇是张家口地区一道颇有特色的菜肴，是很多当地人的家乡美食记忆。饹馇是以绿豆为主料，经过浸泡、去皮、磨浆、烙制而成的薄饼，再切成菱形片，撒上少许清水，拍上一层淀粉，下锅炸至蓬松酥脆，然后起锅烧油，放入辣椒、葱段等炒香，倒入饹馇和韭菜快速翻炒而成，吃起来咸鲜微辣，非常下饭。

一窝丝烧饼是怀安县马市口村的特色美食，源于明清时期，其制作技艺入选市级非遗。一窝丝烧饼做法非常考究，以上等面粉为主料，加入麻油、白糖、咸盐等，和成面团，充分醒面后，搓成长条，抻长盘成饼状，放入饼铛中烙制而成。做好的一窝丝饼，金黄酥脆，看似一张饼，提起一条丝，加水一碗面，非常奇特。

旋粉是蔚县传统小吃，特别是在夏季，街头巷尾总是能看到旋粉馆子、摊位，清凉爽口，香辣过瘾，几块钱一碗，性价比超高。旋粉的做法类似凉皮，以土豆淀粉为主料，加入适量清水，搅成面糊，盛一勺放入锣中，旋转晃动使其均匀，放入开水中烫至透明，再过凉水取出，切成长条，最后加入芝麻酱、辣椒油、蒜汁、酸腌菜、料水即可享用。

拿糕一道很有特色的民间小吃，在张家口以及山西、内蒙古部分地区都很流行。拿糕属于粗粮细作，被人称为“懒人美食”，以玉米面、莜面、面粉等为主料，起锅烧水，水开后，少量多次倒入面粉，不停搅拌，直至浓稠，方可出锅。再配上用葱花、黄瓜丝、腌菜汤等调成的凉汤或者肉酱，吃起来细腻软糯，香辣过瘾。

黄糕是一种广泛流行于河北张家口、山西大同、朔州、陕西榆林等地的美食。制作黄糕，要以用黍子加工的黄米面为主料，先淋上适量清水，搅成面絮，上锅蒸熟，再和成面团，抹上胡麻油，盛入盘中。再用羊肉、羊杂或者西红柿等炒制臊子，蘸着吃，真是细腻软糯，百吃不厌。

你吃过几种呢？

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