忻州，地处山西中北部，是一个非常安逸的旅游城市，这里的名山大川、文物古迹众多，如五台山、雁门关、忻州古城……五湖四海的游客来此观光。

忻州的美食也很有特色，下面，就为大家介绍10种忻州名吃，来忻州旅游时一定不要错过。

蒸肉是定襄县的美食名片，不仅是当地人逢年过节时餐桌上的常客，更是外地游客争相采购的特产。定襄蒸肉以猪里脊肉和土豆为主料，土豆蒸熟压成泥，混入猪肉条，加食盐、胡椒等等调味，倒入面粉糊，上锅蒸制四五十分钟即可。做好的蒸肉，细腻软糯，香味浓郁，蘸着料汁吃绝了。

忻州是著名的杂粮之乡，盛产各种优质杂粮，其中莜麦便是其中比较有代表性的一种，当地人最喜欢用莜面制作成莜面窝窝，风味独特，值得一试。莜面窝窝想做好不容易，使用开水烫面，再分成小剂子，搓成长片，用手指甩卷起来，码入笼屉中，蒸制而成。莜面窝窝的蘸料有荤有素，最经典的就是番茄酱汁和羊肉浇头。

保德碗托也是一道很受欢迎的忻州小吃，在街头巷尾、景区商场经常可以看到。保德碗托的制作并不简单，以优质荞麦面为主料，分成加入清水，先和面，再加水稀释，不停搅拌一个小时，直至面糊细腻通透，然后盛入碗中，上锅蒸熟。蒸好的碗托，划成小块，放入秘制的醋酸汁、油泼辣子和肉酱，搅拌均匀，吃上一口，软糯Q弹，非常入味。

原平锅魁，又叫原平锅盔，因曾获得当地炉食之魁而得名，有三四百年历史，深受大众喜爱。原平锅魁的做法与外地锅盔有所不同，以上等面粉、清水、当地胡麻油和成柔软的面团，再用白糖或红糖混合面粉制成糖馅，用面皮包好后，擀成长方形薄饼，放入烤炉中烤制而成。做好的锅魁，金黄诱人，吃上一口，外酥里嫩，香甜可口。

疤饼，又叫籽饼，因其看似满身疤痕而得名，是繁峙县的传统美食，源于明清时期。繁峙疤饼的做法类似石头饼，以上等面粉、胡麻油、白糖、食盐、鸡蛋、苏打等为主料，先和成面团，再擀成小饼，锅中放入粗砂加热，将饼放入粗砂上，再覆盖一层，慢慢加热烘烤而成。做好的疤饼，香脆可口，一点都不会油腻，既可作为主食，还可作为茶余饭后的点心。

油炸糕也是当地街头常见的小吃，以宁武县最为出名。制作油炸糕，要选用优质黄米面，加入适量清水，搅拌成不抱团的面絮，上锅一层一层蒸熟，然后和成面团，分成剂子，包入豆沙或糖馅，下锅炸至浮起即可。做好的油炸糕，色泽焦黄，香味浓郁，吃起来油而不腻，软糯香甜。

瓦酥是忻州的传统糕点，因形似瓦片、口感酥脆而得名，源于清朝，慈禧西逃途中品尝后赐名“龙凤瓦酥”，成为宫廷御点。瓦酥的制作工艺很考究，以面粉、蛋黄、糖粉为主料，先和成面团，再制成长方形面饼，下锅炸熟，趁热用擀面杖压成瓦片形，晾凉即可。

酸粥是河曲县的特色早餐，几乎家家户户都会做，一年四季都要吃。河曲酸粥与河南粉浆饭有异曲同工之妙，选用优质的糜米为主料，先放入罐子中，加入温水，发酵数天，再起锅烧水，倒入糜米，大火烧开，小火煮上十几分钟就好了。制作酸粥时，还可以加入各种配菜，吃起来酸爽开胃，绵酸嫩滑。

吊煎锅是忻州老一辈人的美食记忆，时光荏苒，历久弥新，如今又称为古城美食特色。吊煎锅并不是锅，而是用高粱面、榆皮面等为主料，加入清水充分搅匀，平底锅中刷油，放入面糊，煎成薄饼，再切成条，配上用土豆丝、黄瓜丝、油泼辣子、蒜泥醋等调成的料汤，蘸着吃筋道耐嚼，香味浓郁。

神池月饼是神池县的名优特产，屡获“山西名点”、“山西名小吃”等殊荣，是当地及周边地区人们中秋必备点心。神池月饼源于清朝康熙年间，沿用传统工艺，以当地优质面粉和胡麻油为主料制成饼皮，再放入玫瑰、青红丝、核桃仁等各种馅料，用模具按压成型，放入烤箱中烤制而成。做好的神池月饼，油而不腻，酥而不散，口感独特。

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