自古以来，吃饺子蘸醋，理所当然。

虽然也有过“吃饺子要蘸酱油……”的说法，但也在情理之中。

如果我把标题这个事儿郑重地问一遍，有多少读者会觉得我昨晚洗澡太久脑子进水了？……

然而，事实不是玩笑！

华夏疆土之大，口味迥异，真乃“一方水土养一方人”。

01 福建/荔枝蘸酱油

这种听起来像黑暗料理的吃法起源于福建，且广东也有此吃法。

在福建，历来有“吃荔枝，过大暑”的说法。

再搭配上羊肉和米糟，更可以大补元气。如此吃法，让过夏季的北方人看来，必定上火！

将新鲜荔枝剥壳，直接在酱油碟里滚一下，然后大口朵颐。老一辈福建人说：很甜！

如今已很难考究是哪一辈福建人发明了这种吃法，只是听福建人说这种吃法更能凸显出水果的甜味。

此外，当地民俗专家称：荔枝性热，吃多容易上火。佐以酱油，能够中和“火气”，也能缓解过多食用荔枝的甜腻感。

02 云南/水果蘸辣椒面

对于云南人来说，家乡是出了名的水果大省，而吃水果的方法，同样也让云南人出了名。

保山人吃木瓜喜欢蘸辣椒面，这让初到云南的外地人感觉像一场“噩梦”。

不仅保山如此，其实在云南很多地方都有吃水果蘸辣椒的习俗，而且也绝不仅仅局限于木瓜。

芒果、菠萝、草莓、番石榴……，一切皆可“辣拌”！

这不得不让人怀疑，云南人是为了吃辣椒，还是为了吃水果？

为此，我又去翻阅了“云南十八怪”，发现某版本其中一怪是这样说的：云南十八怪，水果拌着辣椒卖。

云南盛产水果，云南人喜辣，云南人会发明……

其实，味道还怪好的呢！

03 福建/饺子蘸番茄酱

会吃的福建人再次上榜，这次被拉下水的是饺子……

当人们还在争论吃饺子应该蘸醋还是酱油的时候，福建人正一边吃着蘸番茄酱的饺子一边坐看争论。

关于这个说法，我特意问了福建的朋友。

有说主要是福州人有此吃法，另一说法是只有部分福建人这样吃，并没有达到普遍的程度。

偶然间，看到过一篇关于福建酱料的文章。

其中介绍了福建人制酱、吃酱的一些习俗与传承，如蒜头酱、番茄酱、蟛蜞酱、厦门沙茶面、桂花酱等，可谓是各色酱料都被福建人玩儿得明明白白！

由此来看，部分福建人吃饺子蘸番茄酱大概也是因为对此酱的偏好。

就像云南人的单山蘸水，完全可以料理一切食材。

04 甘肃/西瓜泡馍

初闻这种吃法，一瞬间想到了“羊肉泡馍”。

还真别说，这的确是西北大漠人特有的美食。更准确地说，是甘肃武威下面的民勤县人的大爱。

和以上几种特别的吃法相比，这种吃法可追溯的起源有着完整的记载。

相传在汉朝，名将霍去病西征路过民勤。这里素有瓜果之乡的美誉，正值收获季节，淳朴的百姓奉上西瓜与将士解渴，又拿来干馍作为口粮。

行军路上走得匆忙，士兵便把西瓜一分为二，吃着瓜肉，将干馍泡入瓜水中软化，以此饱腹。

后来，当地民间为纪念霍去病，就将此吃法传承了下来。

照这么说，西瓜泡馍可不是个调侃的黑暗料理，乃正统血脉。

吃法传承虽有起源和记载，但也要食材硬气才行。西北的馍自然不用说，民勤的西瓜，可是真给力！

民勤西瓜，开瓜不需刀具，只要在瓜蒂处开一小缝，挥掌拍动，便一分为二。

瓜肉甜美不说，且汁水丰富，正可泡开干馍。

看来，若再逢西北之行，定当前往武威，感受一下这西瓜泡馍的甜美。

05 江西/杨梅炒大肠

这道菜不用说，看菜名，基本上所有人都会留言：黑暗料理！

但是，经过一番考证，在江西和广东部分地区，确实有这么一道菜，且很受欢迎。

作为吃货，再次与诸多朋友了解，原来它是一道客家菜，不仅江西、广东、福建部分地区都有做，在广西也有流传。

甚至有说法，杨梅炒大肠也被归为桂菜。看来，颇有点儿鲁菜跟川菜都有宫保鸡丁的传承之说。

相信没有几个吃货能拒绝大肠，即肥肠。

此食材肥腻，且清洗处理要得当，便是一道上品；反之，则再好的大肠也最终饮恨退场。

杨梅口味酸酸甜甜，与大肠相炒，不仅吸收了油腻，还降低了异味。

这么来看，不得不感慨各地人民善用物产与智慧所创造出的饮食技巧和文化。

看了诸多各地的奇妙吃法，作为一个旅行与美食爱好者，这颗勇于尝试的心也绷得紧紧的……

中华文化，上下五千年，就从吃来讲，东西南北的习俗与传承都是各有千秋！

文已至此，大概不会有小伙伴觉得这是一篇黑暗料理讲述了吧？

因为它们真的于各地存在着、传承着，且一直被当地人民所喜爱，这才是中华饮食文化与习俗吸引着我们去探索和尝试的原因。