你有没有过这样的经历：早晨起床，肚子空空，正好看到桌上有个色泽诱人的柿子，顺手就咬了一口？

可你知道吗，这个看似平常的举动，可能正在悄悄给你的血管“埋雷”！

柿子吃不对伤血管

柿子自古以来都被看作是吉祥的象征，诸如“心想柿成”、“柿事顺利”、“好柿连连”等说法，都蕴含着丰富的美好寓意。然而，你不知道的是，如果食用不当，柿子可能会对身体造成严重的伤害。

这是因为柿子中含有大量的鞣酸，尤其是未完全成熟的柿子。空腹时，胃酸分泌增多，鞣酸与胃酸结合，会容易形成不溶于水的沉淀物。这些沉淀物与果胶、膳食纤维等物质胶结，极易形成胃柿石。而胃柿石在胃内长期滞留，会刺激胃黏膜，引发炎症、溃疡，甚至出血。更严重的是，胃石可能通过幽门进入小肠，造成肠梗阻。肠梗阻会导致肠道缺血坏死，释放大量毒素进入血液，引发全身炎症反应，损伤血管内皮细胞，增加血栓形成风险。

除了伤害血管，胃柿石对胃的伤害也很大，由于胃柿石对胃黏膜产生机械性损伤，严重时可导致溃疡，表现为不同程度的胃痛。

那么柿子就不能吃了吗？什么条件下吃柿子最伤胃呢？

我们国家柿子品种有1058种，不同柿子，鞣酸含量差异大。一般来说，未成熟的柿子鞣酸含量是最高的，是成熟柿子的25倍。但如果成熟的柿子，则相对鞣酸含量低很多。所以，每天吃一个成熟的柿子，一般问题不大，但不建议空腹吃，老人、小孩以及消化能力较弱的人尤其要注意。

小凤Emma为您检索到用舌头判断柿子鞣酸含量小技巧。

用舌头判断柿子鞣酸含量小技巧：扒开柿子用舌头舔一口，如果感觉柿子很涩，说明鞣酸含量较高，而如果感觉甜味更浓，涩味很轻几乎没有感觉，则说明鞣酸含量不高（0.5% 以下）。

小凤Emma：归根结底，伤害身体的原因在于食用了未成熟的柿子，即人们常说的涩柿子。

柿子这样吃，不伤血管、不伤胃

在400多年前的《本草纲目》中，最早提及“蟹柿不可同食”的观点，李时珍指出“若柿与蟹同食，易致人腹泻”。这一说法被误解并流传了四百年，导致许多人误以为蟹柿同食会“中毒”。

这是因为在柿子生长的过程中，其鞣酸含量会逐渐上升然后再下降。当柿子成熟变为甜柿时，鞣酸含量可降至0.1%以下；而未成熟的涩柿子，其鞣酸含量则可高达4%以上。人们常说的不能与螃蟹一同食用的柿子，指的是那些鞣酸含量较高的涩柿子。由于螃蟹富含蛋白质，如果一次性大量食用涩柿子和螃蟹，确实可能会导致腹痛等不适症状。只要柿子不涩，就可以与螃蟹一起吃。

所以，切记，柿子还要捡软的吃。

那么我们买到涩柿子在家怎样处理催熟呢？

1.自然放置催熟

将涩柿子放在常温环境下，让其自身产生的乙烯气体慢慢促进成熟。一般需要放置在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境，根据柿子的成熟度和环境温度，可能需要 3-7 天甚至更长时间才能自然成熟。

2.利用水果催熟

苹果催熟法：将涩柿子与苹果放在同一个塑料袋或密封容器中。苹果会释放出大量的乙烯气体，这是一种天然的催熟剂，能加速柿子的成熟过程。通常放置 2-3 天，柿子就能变软变甜。

香蕉催熟法：把涩柿子和香蕉放在一起，用袋子扎紧。香蕉同样会释放乙烯，催熟效果较好，一般 2-4 天柿子就可成熟。

3.温水浸泡催熟

把涩柿子放入 40℃左右的温水中，水要没过柿子，每隔一段时间换一次水，保持水温相对稳定。大约 1-2 天，柿子就能脱涩成熟。但这种方法催熟的柿子在口感上可能相对较软，保存时间也较短。