宝子们，天气一冷，就总想吃点热乎又开胃的美食。今天我一定要给你们分享一道最近超爱的茄汁酸汤水饺，吃一次就彻底爱上，百吃不厌！毫不夸张地说，这味道好吃到能让你连汤汁都一滴不剩！要是你也喜欢吃饺子，那可千万不能错过这个做法，赶紧跟着我一起试试吧！

食材准备：

饺子，2 - 3 个成熟的番茄。蒜末、芝麻、辣椒粉、生抽、醋、盐、蚝油、糖，以及少许葱。

制作步骤：

第一步：调配灵魂酸汤汁

这可是这道茄汁酸汤水饺的精髓所在！首先，准备一个小碗，放入 1 勺蒜末。接着，加入 1 勺芝麻。再放入 1 勺辣椒粉。然后，淋入热油。当热油碰到蒜末、芝麻和辣椒粉时，“刺啦”一声，瞬间激发出它们的香气，整个厨房都弥漫着这诱人的味道。用筷子迅速搅拌均匀，让每一种调料都充分融合。

接下来，加入 2 勺生抽。倒入 2 勺醋。放入 1 勺蚝油。最后，加入少许盐和糖。盐能调节味道的咸淡，而糖则起到提鲜的作用，让酸汤汁的味道更加平衡、丰富。用筷子再次搅拌均匀，一份诱人的灵魂酸汤汁就调配好啦，放在一旁备用。

第二步：处理番茄

把番茄洗净后，在顶部划一个十字花刀。烧一锅开水，水开后将番茄放入锅中烫一会儿，大概 1 - 2 分钟，番茄的外皮就很容易剥落了。

剥去外皮的番茄放在案板上，切成小块。切的时候尽量切得小一些，这样在炒制的时候更容易出汁。

第三步：煮水饺

锅中倒入适量的油，开小火，放入少许葱爆香。葱的香味能为整道美食增添一份独特的香气。

当葱微微变黄，散发出香味时，倒入切好的番茄块。开中火，用铲子不停地翻炒番茄。随着翻炒，番茄会逐渐变软，开始出汁。继续翻炒一会儿，直到番茄完全变成浓稠的汤汁状，这时候番茄的酸甜味道已经充分释放出来了。

加入适量的水，大火煮开。水开后，放入准备好的饺子。轻轻搅拌一下，防止饺子粘连在一起。

煮大概 5 - 6 分钟，当饺子浮起来，并且看起来已经快熟了（大约 8 分熟），就把刚才调好的酸汤汁倒入锅中。

再次搅拌均匀，让每一个饺子都裹满酸汤汁。然后盖上锅盖，转小火再煮 2 - 3 分钟，确保饺子完全熟透，同时让酸汤汁的味道充分渗透到饺子里面。

这样，一碗酸辣开胃、浓郁可口的茄汁酸汤水饺就大功告成啦！热气腾腾的饺子浸泡在色泽诱人的酸汤汁里，光是看着就让人垂涎欲滴。咬上一口饺子，酸酸甜甜的汤汁瞬间在口中爆开，饺子皮软糯，馅料鲜美，再喝上一口酸汤，浓郁的茄汁味混合着酸辣的口感，瞬间暖身又开胃。宝子们，赶紧动手试试吧，相信这道茄汁酸汤水饺会成为你餐桌上的常客！