爆炒小河虾，外酥里嫩，连壳一起吃，超级好吃的一道菜，快点安排起来吧！

准备食材：小河虾，韭菜，葱，姜，蒜

制作步骤：

处理河虾（关键！去腥增脆）：小河虾放在清水中，加一勺淀粉洗净，多清洗几次，沥干水分（或用厨房纸吸干，防止溅油）。（可选） 剪去虾须和虾枪，吃的时候更方便

锅倒稍多油，烧至7成热（筷子插入冒小泡）。倒入河虾，大火快炒10-15秒至虾壳变红、微微卷曲，捞出沥油，盛出备用

锅里留少许油，爆香姜末、蒜末、干辣椒（小火防焦）加入炸过的河虾，快速翻炒均匀，沿锅边淋入料酒去腥，加一勺生抽，小半勺白糖，适量盐，翻炒均匀入味

最后加韭菜段，翻炒几下即可出锅