春笋炒牛肉鲜嫩爽口真的好好吃！贼拉下饭，没吃过的朋友一定要来试一试！

准备食材：牛肉、笋、小米辣、蒜、泡椒、香菜

准备食材：

牛肉洗净，切成薄片。（尽量切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩）在一个碗中加入：一勺生抽、勺料酒、一点胡椒粉、半勺老抽、一勺淀粉搅拌均匀，加一勺食用油腌制10分钟

春笋去壳，洗净后切段。（可以根据个人喜好选择切法）将春笋放入沸水中焯水2-3分钟，捞出过冷水，沥干水分备用。（焯水可以去除春笋的涩味并保持颜色鲜艳）

锅热倒入适量食用油，加热至六成热（油开始微微冒烟），加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。（注意不要炒太久，以免牛肉变老）

锅中留底油，油热加蒜末、小米辣、泡椒、葱段爆香，放入春笋翻炒2分钟左右，加牛肉滑熟，加一勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀，最后放入香菜和葱叶，用余温翻炒几下出锅！