你喜欢吃鱼罐头或海鲜罐头吗？

在超市里，我们或许能看到的就是一些金枪鱼罐头、三文鱼罐头、鲭鱼罐头或者是蛤蜊罐头，此外就比较少见了。

但是在遥远的伊比利亚半岛上，西班牙人和葡萄牙人却沉溺于各种鱼罐头和海鲜罐头，他们称之为“conservas”。

在它们的超市或便利店里就有专门的货架，陈列着这些罐头。

当然，他们也会吃一些新鲜的鱼和贝类，可是罐头仍旧是保存鱼类和海鲜的首选方法。

伊比利亚人保存海鲜是这样的：先把它们稍微蒸一下或煎一下，然后像其他罐头食品一样进行水浴煮沸法。此外，也会加入一些液体，用于防止海鲜变干，同时可以突出风味和口感。

鱿鱼通常是用自己的墨汁保存的，或者塞满米饭并加入不同的酱汁。

一些珍贵的双壳类软体动物不需要处理，而是覆盖天然盐水，这是为了模仿海洋的环境。

而比较便宜的贻贝通常会用大蒜、辣椒粉和月桂叶制成的腌料来腌制。

金枪鱼和鲭鱼等鱼类肉质紧实，味道浓郁，可以用油来保存。

而味道更浓烈的沙丁鱼则是用各种油、香料和番茄酱来调味。

当地人认为，最好的海鲜罐头是用前一天捕捞的鱼制成的，罐头赋予了海鲜无与伦比的味道和营养。

如今，海鲜罐头对伊比利亚人的吸引力仍旧是非常大的。西班牙人很关心海鲜的质量，在他们看来，最好的海鲜都装在罐头里。

海鲜罐头是超市或专卖店的热门商品，甚至在餐厅里也有罐头。西班牙和葡萄牙的一些酒吧甚至只供应海鲜罐头。罐头自然而然成为当地的日常美食，成为家庭和专业厨师的必备食品。

以下是一些经典的罐头食品↓

沙丁鱼是葡萄牙美食的象征，当然它在葡萄牙和葡萄牙两国都很受欢迎。

有些罐头里是整条带皮和骨头的沙丁鱼，有些罐头则是去骨去皮的沙丁鱼。有人喜欢后者，也有人认为肥美的鱼皮和微脆的沙丁鱼正是其特色。

但是由于不可持续的过度捕捞，伊比利亚半岛当地的沙丁鱼数量近来有所下降。

鲭鱼主要有两种类型。

有时它被称为大西洋鲭鱼或圆鲭，这些鲭鱼去皮去骨再被切成片状，是金枪鱼罐头的绝佳替代品。

还有小鲭鱼，小鲭鱼保存得比较完好，保留着鱼皮和鱼骨，它是沙丁鱼罐头的替代品。

1900 年，意大利人在西班牙开设了第一家凤尾鱼罐头厂，用黄油腌制鱼肉。后来，他们改用油腌制，只有少数人仍在坚持使用黄油。

想要品尝最好的油腌凤尾鱼，可以去坎塔布里亚（特别是桑托尼亚），这里以凤尾鱼而闻名。

优质的西班牙凤尾鱼罐头经过精挑细选，手工剥皮、去骨，为了充分发挥凤尾鱼的天然风味，加入的盐更少。因为凤尾鱼罐头里没有太多盐，所以通常放在冰箱里保存。

在西班牙各地，让你们都把凤尾鱼撒在薄薄的面包片上，或者涂一点果酱再食用。

在伊比利亚半岛上，最好的贻贝来自加利西亚。

贻贝罐头和新鲜贻贝吃起来大不相同，罐装的贻贝更加柔软。

贻贝罐头通常用腌制法保存，有两种尺寸，越大越好。大贻贝更成熟，变得丰满而紧实，可以保存更长时间。

你也可以选择标有“fritos”的贻贝，这是事先经过油炸的贻贝，因此吃起来更厚实，也更多汁。

鸟蛤和蛤蜊其实是最容易保存的食材。它们被蒸熟后用简单的盐水腌制，每一口都很嫩。

罐装的蛤蜊可以和大量优质橄榄油一起做沙拉食用，或者搭配清淡的意大利面。

罐装的鱿鱼和淀粉一起加热，就是一顿现成的饭菜。

烤过的鱿鱼配上墨鱼汁和索弗里托酱汁（由香草、香料或蔬菜制成的酱汁），简直是绝配。

以上就是西班牙和意大利的鱼罐头与海鲜罐头的内容~

有你想要尝试的吗？