冬天大家都喜欢吃一锅出的菜，主要还是简单不麻烦省了洗更多碗筷的烦恼，而且炖煮的食物上桌，比炒菜更不容易冷却，即便凉，加热起来也方便，所以冬天天气寒冷的时候，不妨来做做炖菜吧。

说到炖菜，很多人第一想到的估计是北方的猪肉炖粉条吧，实际上炖菜可以根据自己的口味，食材也是可以随意放的，总之吃着热乎暖胃就成。

今天我分享一道带着辣劲，高蛋白但是又低热量的炖菜，喜欢的朋友不妨动手做起来吧，真的是很好吃的。

好了，咱们就开始这道炖菜制作方法吧。

菜谱：水煮豆丝

食材：豆皮一张，辅料：白菜，金针菇，黄瓜，土豆，蒜瓣和干辣椒。调料：郫县豆瓣酱，辣椒酱，生抽，糖，盐，胡椒粉和鸡精，花椒油，辣椒油，火锅底料。

操作步骤：

第一步：将蒜去皮然后剁碎了备用，蒜瓣用量可以稍微多一些，一部分用来炒制，一部分最后浇热油增味使用。

同时把豆皮切成细丝，白菜切小块，土豆去皮也切薄片，黄瓜也切片备用。

既然是水煮菜，那么辣椒和火锅底料是不能少的，所以也要提前准备好。

第二步：锅里面放入比平时炒菜多一些的油，小火将火锅底料，豆瓣酱，蒜蓉一起放入炒出红油来。只有先将底料炒香了，那么后续出来的汤底才更入味更有滋味。

第三步：接着，大火将其他辅料，除了黄瓜外都一起放入锅里面大火不断翻炒均匀。水记得是要一次性加足了，要没过材料然后再多一些。

第四步：接着将金针菇、豆皮一起放入，盖上盖子煮开。接着放入所有的调料继续煮片刻，然后直接盛出来放入大碗中。

撒上适量的干辣椒颗粒，花椒颗粒和适量的蒜蓉，滴入辣椒油、花椒油，然后浇上热油激发香味，红彤彤太有食欲了，香辣可口，吃一口你就停不下来了。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究