半月沉江
原料：
水面筋、香菇（干）、冬笋、当归、芹菜、番茄、味精、盐、花生油
制作：
1、水面筋捏成直径1.5厘米、高1.8厘米的圆粒，水发香菇去蒂切成两片，冬笋切成滚刀块，番茄切成黄豆粒大的丁，芹菜洗净切丁，当归切成薄片。
2、炒锅置于旺火上，倒入花生油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤红色时捞出，沥油，沥去油后侵入沸水中，泡至回软捞出沥干水，切成0.6厘米厚的圆片。
3、炒锅洗净置火上，入水500毫升，放面筋、香菇、当归、冬笋、精盐，煮至面筋回软时，捞起沥干，除去当归，剩余的汤汁放入一大碗内沉淀备用。
4、另取大碗一只，碗内壁涂花生油，再将香菇片分别放在碗底两边，加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤，取小碗一个，放入当归和水150毫升，两只碗一并放入笼旺火蒸。
5、炒锅洗净置火上，加入清汤500毫升、精盐、味精煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁，将小碗内的当归汤倒入调匀。起锅轻轻将汤汁浇入大汤碗内即成。
香椿苗酿黄花鱼
制作：
1、香椿苗100克切末；黄花鱼15条宰杀制净，加葱末、姜末、盐各5克，料酒6克拌匀，腌制2小时。
2、猪肉蓉100克加厨邦酱油3克，料酒4克，芝麻油、姜末、蛋清各5克，水10克搅拌，加香椿苗50克拌匀。天罗妇粉100克加水180克调成薄糊，加香椿苗50克拌匀。
3、黄花鱼腹部酿入猪肉馅，裹匀面糊。
4、锅上火，下色拉油1千克，烧至五成热时，依次下入裹糊的黄花鱼，小火慢慢炸至成熟，外表酥脆，捞出控油，摆盘上桌即可。
青瓜培根卷
原料：
培根450克，酸黄瓜200克
辅料：
黑胡椒10克，盐3克，糖8克，卡夫奇妙酱50克，炼乳10克，薄荷汁5克，柠檬水50克。
制作：
1、把黄瓜去瓤后切成瓜条后，用柠檬水45克、黑胡椒、盐、糖腌制6-8小时后取出，晾干水分待用。
2、培根用温水清洗一下，锅内烧开水快速汆水后，用干净麻布沾干水分，把腌制好的酸黄瓜卷在里面放进烤箱低火170度、上火260度烤制15分钟取出待用。
3、把卡夫奇妙酱、炼乳、薄荷汁、柠檬水搅拌均匀，用裱花袋把调制好的酱淋在以上烤制的培根上面，再以上温度烤制3-5分钟即可。
西蓝花赛熊掌
原料：
青虾仁400克、鸡脯肉300克、猪肥膘肉200克、西蓝花300 克、姜葱水50毫升、胡椒粉20克、盐10克、鸡蛋清6个、鲍汁50毫升、鸡汁20克、蚝油10克、水淀粉100克、葱油100毫升、紫菜1包
制作：
1.将青虾仁、猪肥膘肉、鸡脯肉漂水沥干，放在干净菜墩上，用刀背捶成茸泥，并挑去筋，然后纳盆，调入盐、胡椒粉、姜葱水、鸡蛋清、水淀粉拌匀，顺着一个方向搅打上劲。
2.西蓝花改小朵，下入沸水锅中汆熟，捞出沥水，备用。
3.取熊掌模具一个，下面垫上紫菜，然后盖上搅打好的肉糁，上笼蒸15分钟，取出翻扣于盘中，围上熟西蓝花。
4.锅入葱油烧热，加入鲍汁、鸡汁、蚝油炒香，勾芡后起锅浇在“熊掌”上即可上桌。
民肴丸子
原料：
肥三瘦七猪肉末400克、白萝卜500克、玉米棒80克、胡萝卜20 克、紫菜末25 克、姜葱末15 克、蛋黄20 克、鸡蛋清2个、鸡蛋4个、淀粉250克、盐8克、美极鲜味汁4毫升、胡椒粉3克、鸡汤1000毫升、葱花、菜油各适量
制作：
1.取适量淀粉纳盆，磕入鸡蛋，调匀成全蛋糊。另把胡萝卜去皮，切滚刀块，白萝卜去皮，切菱形块，玉米棒改刀成节，均备用。
2. 将肉末纳盆，加入姜葱末、紫菜末、美极鲜味汁、盐、胡椒粉、蛋黄、鸡蛋清和适量淀粉拌均匀，然后顺一个方向搅打上劲，再挤成25克左右一个的肉丸子，并裹匀全蛋糊。
3.锅入菜油烧至七成热，下入裹匀全蛋糊的肉丸子炸至熟且色泽金黄，捞出沥油。
4. 将炸好的肉丸子放入砂锅中，加入鸡汤，下白萝卜块、玉米棒节、胡萝卜块，小火慢煨至肉丸子酥泡化渣、鲜香味浓时起锅，将白萝卜块、玉米棒节、胡萝卜块装盘中垫底，丸子盖面，撒上葱花即成。
石板蛏子皇
原料：
蛏子300克、洋葱碎25克、蒜米50克、大葱10克、香菜10克、泡红椒末50克、盐、料酒、白糖、生抽、食用油各适量
制作：
1.把蛏子治净，剥壳取净肉，加料酒稍腌，然后放清水盆浸泡去腥并洗净。另把大葱、香菜分别切成细丝。
2.炒锅置旺火上，放入食用油烧热，下入泡红椒末、洋葱碎、蒜米炒香出色，调入盐、白糖、生抽炒匀，起锅盛入小碗，即得泡椒蒜蓉汁。
3.把洗净的蛏子壳放入石板上摆好，依次放上蛏子肉，浇上泡椒蒜蓉汁，再置于煲仔炉上，旺火烧熟，然后摆在木盘上，撒入葱丝、香菜丝，即成。
糟辣耗儿鱼
原料：
耗儿鱼500克、青笋250克、糟辣椒30克、姜片5克、蒜片8克、香葱段10克、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油、陈醋、鲜汤、红油、食用油各适量
制作：
1.把耗儿鱼治净后，下入七成热油锅炸至金黄时，捞出来沥油。另把青笋去皮洗净后切成一字条，下入加有盐的沸水锅汆煮，捞出来沥水。
2.净锅放油烧热，下入糟辣椒、姜片、蒜片炒香，掺入鲜汤烧沸，放入炸好的耗儿鱼、青笋条，然后调入盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油、陈醋烧入味，撒入香葱段，淋些红油，起锅装盘即成。
香麻花椒骨
原料：
猪龙骨50千克、干花椒1千克、藤椒油、盐、味精、香料粉各适量
制作：
1.将猪龙骨改刀成约1厘米厚的块，冲水40分钟，去除多余血水，倒出来沥干水分，待用。
2.将干花椒、盐、味精和香料粉拌匀，并均匀地抹在沥干水的猪龙骨上，腌渍24小时。
3.把腌制好的猪龙骨放入蒸笼，用大火沸水蒸45分钟至熟，取出晾凉装盘，淋数滴藤椒油即可上桌食用
不一样的花甲
原料：
花甲500克、白芹30克、大香菜丝10克、小米椒20克、番茄30克、姜块10克、葱节10克、盐20克、胡椒粉1克、喃咪汁200克
制作：
1.将花甲放入清水盆中，滴入几滴菜籽油养半天，使其吐出泥沙。锅入水，放入姜块、葱节、盐、胡椒粉，下入花甲小火烧开至花甲开口，倒出冲凉，沥水后放入盘中摆成堆。
2.将番茄、白芹、小米椒分别切成粒，纳盆加入喃咪汁一起拌匀后，浇在盘中花甲上，撒上大香菜丝即成。
喃咪汁：将番茄250克、红尖辣椒120克、蒜瓣80克、小米椒70克、老姜40克，放入木桶中舂碎，倒出来加入洋葱末80克、薄荷碎40克、鸡汁30克、大红浙醋300毫升、辣鲜露50毫升、蚝油50克、白糖80克、鲜柠檬汁40毫升、味精30 克、盐25克、矿泉水100毫升、鸡油80毫升调匀即成。
