自助餐对我来说是个难题，不吃搀的难受，吃完撑的难受。我还没有那么高觉悟，去自助餐肯定风卷残云，云淡风轻的拿一点东西把自助餐当做简餐我做不到。
花潮我真觉得很不错，不论刺身还是牛肉，个人觉得这两样都赛过很多单点的日料店和牛肉店，所以在那些店看着单价龇牙咧嘴不敢下手时候，我就想起了花潮。
我去花潮除了刺身拼盘就是牛肉，其他基本不碰，就牛肉牛肉牛肉，寿喜锅+牛肉，正常吃完12盘就吃不动了，出门那一刻肯定还是有点后悔，好像还能再吃两盘，算了，已经出门了，罢了。
很多人忽视了凯悦酒店的闽味中餐厅，你如果去消费过，就知道这家中餐厅的叶师傅是牛人，他经常采用长乐的海鲜并结合乡宴做法，所以在他的出品里，既有传统也有创新。
酒店的菜单是固定的，但隐藏菜单是灵活的，如果去，除了点菜单菜肴，不妨直接跟餐厅沟通，能否让叶师傅根据当季食材做一两道家常菜，那个才叫好吃，当然如果可以提前沟通预定就更妥了。
鳐鱼肝夹荷叶包、洋烧排，福州酒店餐饮没有哪一家有叶师傅做的出彩，我最爱的是番鸭猪肚汆海蚌，汤头绝佳，恨不得拿一片吐司吸干净吃进肚。
泰福是凯宾斯基酒店的中餐厅，不温不火，估计凯宾斯基的住房足够优秀，可以撑起酒店营收，所以不是太重视餐厅这块。
泰福的菜肴总感觉差了一点灵气，要说食材都很优秀，但在烹饪料理上感觉平淡些，波澜不惊，吃完留不下印象，坏印象也没。
老福州吉庇路有两家门店，一家老福州一家老福州福宴，节假日期间，下午三点都有游客拿着手机在排队，一天营业额好几万，让福州餐饮商家眼红不易，所以这年头，餐饮选址占七成。
我经常去老福州接待外地客人，三坊七巷走一圈是固定套路，走多了我都能做导游解说，走完也就累了，再打车去哪吃好吃也折腾，就老福州吧，环境服务各方面都说的过去，尤其闽菜和小吃，足够你招呼朋友。
去老福州必点佛跳墙，才一百多，肯定不如和谐苑聚春园，但实惠啊。
老友记对标1718.个人觉得应该不如1718，主要是环境上。老友记主打牛杂加各种海鲜刺身，实话说，我对这样的组合没有太多兴趣，吃这些不如去跑跑老彭朱朱等朋友店，自己朴朴采购食材，让帮忙切一下下火锅，肯定吃的更爽。
我对于类似火锅一概不爱，这也是我至今不去朱富贵等店原因，排队半死吃清水煮海鲜，难得一餐去吃路边小炒不好吗？我们外出吃饭不就是想吃自己不会做的。
客语是顶着广州美食必吃榜光环来到福州的，吃完你就知道，欺负福州没有好吃客家菜吗？真的，我可以举例出至少五家福州客家菜都超过它，还那么贵，没道理。
我曾经开车去梅州吃客家菜，在当地总觉得没有想象中客家菜发源地那么精彩，尤其牛肉，很一般，问了当地餐饮人，说好牛肉都被你们福建人买光了，当然不好吃，后来我们去永定下洋，那牛肉就秒杀梅州。
光环是很重要的，远洋私厨和左稻就是顶着黑珍珠吃了福州消费者好几年福利，这一两年才消退，必吃榜的荣誉会给客语带来客流，但我想回头应该不多，毕竟福州遍地都是好吃的客家菜。
破店可能是福州人都知道的餐饮品牌，尤其蹄髈，在缺乏油水的十几年前，是让多少人聊起就咽口水两眼发光，现在估计没有那么多人想它了。
对于破店你的心态要摆正，你要拿星级餐饮标准去衡量它就是自讨无趣，它就是一家社区小店，遍布福州，你几乎在哪搜索都能在附近几百米找到一家破店，吃个便饭，蹄髈荔枝肉在加一个汤一个青菜，两三个人很迅速就解决一餐，吃完无需回味，无需爱戴，无需上纲上线夸奖，下次肚子饿的时候没有特定目标破店就是一个选择。
玲记终于开业了，拿下隔壁店面，扩大经营，我很爱吃玲记。
像玲记这样额餐饮是真正有钱赚的，那些看起来衣冠新鲜，每天都在心灵鸡汤的餐饮老板实际上可能苦不堪言，欠债累累。我一直有个观点也在灌输给身边的餐饮朋友，万变不离其宗，做餐饮就是要把菜做的好吃，菜做的不好吃不合实际不服水土你就是请再多营销都无济于事，看起来流量很多，一没做推广就没客人，各种套餐都是饮鸩止渴，最终辛苦钱全给了平台和营销，绝对没有好前途，我在福州餐饮届冷眼旁观这么多年，就没看到哪家餐饮靠营销做爆能撑过一两年，网红店等于短命店。
现在我去玲记，标配是肉丸子+卤味+海鲜汤+米饭，捞化拌面倒不爱了。
鼓楼马友开的，这家店最大的亮点就是老板比较帅，至于菜品，还有很大调整空间。
肃威市场这边很热闹，刚刚写的玲记也在这附近，但对于餐饮来说也是很矛盾的地方，这边无法停车，单行道，农贸市场到处都是湿漉漉，走进走出感觉不好。
周边餐饮多为年轻因素，所以比较便宜，便宜也就决定了食材不可能上档次，都是家常新鲜货了，也没有闽菜大师加持，所以出品上模仿痕迹重，自创新意少。
应该改成餐吧+酒吧模式，这样的环境，昏暗有情调，不适合干饭适合喝酒。
周师兄在宝龙广场，前身是火社，老板亏了火社改做周师兄，计划一条路走到底。
麻辣火锅太卷了，做麻辣火锅老板太可怜了，现在再说空运只会被人嗤之以鼻，毛肚黄喉鹅肠西营里有的是，食材已经无法挖掘了，只好做差异化，所以大家又没有感觉到现在麻辣火锅宣传的都是包子炒饭这些非火锅主流产品，但凡毛肚鹅肠能好卖谁会去卖包子炒饭啊。
现在麻辣火锅宣传人均都是几十，我是听了直摇头，人均几十能有啥好货啊，我们都是黄喉鹅肠毛肚千层肚一轮一轮上，吃饱它们为止，人均没有两百拿不下来，去火锅店吃包子炒饭我不如买几粒晶晶有味去光泽辣味馆吃老彭炒饭。
大刀腰片是真好，新鲜厚实无膻味，我吃了至少两盘，非常赞，福州独一处，我肯定会因为腰片再来这家店的。
网络上很火的刘三笼我去了，很惊讶，为何火不知道，这家包子除了酱肉包哪有值得推荐东西，即便酱肉包也输张元一条东街口。
感觉开业时候应该很好，后来可能团队就转战其他项目，放任刘三笼自流，所以当晚消费时候，包子上错，餐盘没洗干净让我很是不爽，或许这家门店是专门为夜场客人准备的，那也是一条道路。
还有一些门店，我觉得可能撑不到我写的时候，餐饮门槛低，太多人涌了进来，毫无经验，按自己理解去做餐饮，最终都是头破血流，交学费，交了会改可能还有机会，很多人交不起就没了，你我都看不到。
可怜餐饮人。
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