为什么在外面买的五香卤牛肉又香又入味，吃起来一点也不柴？今天我就告诉你正确的做法。这是我家祖传的，千万要收藏哦。

牛腱子肉筋多，硬度适中，是做卤味的首选。清洗干净后冷水下锅，加入葱，姜，料酒煮开，打掉浮沫，继续煮十分钟后捞起洗净，锅里一次性加足够量的清水，冰箱里平时攒下的肉皮处理干净后倒进去，有条件的可以直接用肘子代替。

再准备五香卤味料包一个。然后加糖色、生抽、老抽、食盐以及黄豆酱，增加酱香味。煮开后转小火呈这样的微开状态卤两个小时左右，卤至牛肉软烂关火，压上一个盘子，再浸泡三个小时即可。这样卤出来的牛肉色泽油亮，醇香入味，肉质柔嫩不柴，比外面买的还好吃。

卤味料包材料：八角、桂皮、甘草、花椒、干辣椒、茴香、橘皮、芫菜籽、山楂、高良姜、月桂叶、砂仁、白芷。