中秋节这个传统佳节又将来到，给我们带来了一个团圆的机会，在古时中秋节是祭月的节日，到如今已成为家人团聚、吃着月饼赏着月亮庆祝团圆的节日。
但随着时代发展，如今过中秋节已不止吃月饼这项。
在南方地区，随时到了中秋节，家人朋友相聚一堂，更是少不了大闸蟹的身影。
大闸蟹为什么会在中秋节这么受欢迎呢?
因为它象征着非常尊贵的东西，只有身份地位比较高的人才能品尝，所以如今到了中秋节吃螃蟹早已成为一种流行。
究竟怎么选择螃蟹?说到吃大闸蟹，看来是一门非常深奥的学问了。
每年难得吃一次，一时间让人都有些不知所措，不知道该怎么办才好。
原本以为就直接从超市买来就行了，殊不知现在的商贩有些坏人竟然会在上面做手脚，比如用熟蟹冒充生蟹等，即使有人告诉你自己选购蟹的时候需要注意什么，也很难保证自己能挑选到最好的。
其实，如果想买到好蟹时，只要在选购时问老板一句“黄苦吗”就知道了。
因为这句话，商贩会像打了鸡血似的忙起来，可以说这是一种没有摆脱掉的习惯，但也是文化传统留下来的一个缩影。
虽然长久以来也没什么不好，但却给消费者带来了麻烦，不可能把辛辛苦苦赚来的血汗钱就这样轻易被骗走。
显然这句话也是行家的暗号，只要说出这句话，就说明自己对这方面非常了解，并且吃螃蟹也是半斤八两，毕竟行家里手不是那么好对付的。
要说自己是什么级别的行家呢?
就要从我的亲身经历开始说起了。
我大致也知道一些关于螃蟹的挑选标准，首先第一点就是看颜色，其次就是看腿，最后一点就是看肚子。
看颜色主要是看螃蟹的外壳，分为两种情况，一种情况是母蟹，一种情况就是公蟹。
母蟹主要是呈现为灰黑色，而公蟹的外壳则主要呈现为青黑色，这就非常具有代表性，也是一目了然。
从颜色上看，是分辨母蟹和公蟹最直接的方法，而从形状上也是能看出来的，大部分时候，母蟹要比公蟹更加的肥美，这是由于母蟹在交配后会储存精子，在体内保存很长一段时间，这样导致母蟹越长越肥美。
但公蟹就不一样了，在交配后很快就会把精子排出去，这就导致公蟹越来越瘦，所以一般情况下最肥美的是母蟹。
通过这个经验我们再回到关键信息上，那个“黄苦吗”，其实就是问螃蟹黄是否苦。
如果老板回答“不苦”，那么就说明这只螃蟹还是新鲜度比较高的，因为刚捕捞上来的螃蟹，味道上肯定是鲜美的。
但是如果老板回答“非常苦”，那么就说明这只螃蟹已经非常成熟了，不建议大家食用，因为太成熟了会发臭，让人产生无法接受的味道。
第二点就是看腿，一般来说，膏肥肉厚的大闸蟹，不会出现断腿的情况，所以我们只需要选择没有断腿的大闸蟹即可。
第三点就是看肚子，当我们看到一个肚子塌陷，一个肚子突出的时候，我们应该选择哪个?
显然答案是肚子突出的，因为当肚子塌陷的时候，说明这只螃蟹已经不新鲜，它应该早早地死去了，如果新鲜度高的话，是不会出现凹陷的，所以选择肚皮隆起的是更好的选择。
但这只是挑选生螃蟹时所用的方法，如果我们现在去买熟蟹，那也就没有什么用处了。
在某一次相聚时，请朋友们品尝了现做的蒸大闸蟹，美味至极。
询问下做菜最拿手手艺朋友蒸大闸蟹用什么技巧，他告诉我放姜丝、花椒、啤酒加清水，18分钟之后焖5分钟，然后开锅取出就能尝鲜美。
百吃不腻的蒸大闸蟹!既然知道了蒸大闸蟹的方法，那就着手开始准备大闸蟹了。
我们先前说过，要说“黄苦吗”，不知道是否可以换成另一种话?
比如直接问老板：“多少钱一斤?”
如果老板作为行家应该知道，自然不会说道我的价比市场价贵，但是如果作为新手上路，可能对这些价格还不能准确判断，从而导致高价购买。
若是按照以前每斤约100元，目前现在应该不止这个价。
高价购买居然买到了死蟹，让人无法接受，于是我们又换了另一种问法:“死的吗?”
很显然这样的直接问法也让商贩产生警惕性。
因为也不知道是不是新手小白，这样一问可能导致商贩连着那么几天都卖不出去，所以为了更好出货还是主动降价卖更好。
为了能挑选到活的大闸蟹，除了说之前那三个字外，我们还可以加上一句:“刚上货吗?”
既然自己下了单，也要看看货如何，对自己想要吃到的新鲜大闸蟹是比较严苛的，其实这是可以理解的，毕竟谁不想用最少的钱买到最新鲜的大闸蟹呢?
也就是说你抓好的东西再好，我也不会买账的，更何况您这些商贩良莠不齐，让人挑花双眼，所以不如从中选择最闪亮的那一颗。
最后来说一下蒸饪步骤，在蒸之前，我们先将大闸蟹清洗干净，然后在锅底放入姜丝、花椒，再加入250ml啤酒和250ml清水，这样就可以放入蒸锅蒸18分钟，再焖5分钟，就可以将其取出。
汉字博大精深，竟然会“蒸”成这样，用脚趾头都能想象出味道有多么鲜美，当然制作这个菜的时候，好像也没有什么特别的顺序要求，对吧?
所以我个人觉得还是可以将这些调料换成合适当地特色才行，比如将他们换成香葱或者蒜瓣，不知道大家这么做是否有其他不同的见解呢?
美味终究要经得住时间考验。我们先前说过，百吃不厌这一点就是因为蒸螃蟹的方法不管是什么，只要是经过蒸的话，那基本上不会让它变得不好吃，我们用脚趾头都能想到，既然如此，我们还可以换一个方向进行改良吗?
其实是完全可以的，如果将它换成煮的话，那么味道也不会差到哪里去。
总之只要经过烹饪，它就可以变成一道美味佳肴，只不过每一种烹饪方式所用到调料等不同，给人的感觉是不一样而已，并不会降低其本身的新鲜程度，所以这样的菜应该拥有更好的未来才对!
但我个人还是比较偏向于蒸，因为我曾经吃过一道味道鲜美又健康养生的菜肴，它就是雪花胶蒸大闸蟹，这一道菜无论从哪个方面去评判都是合格的，就连营养价值。
营养价值应该是各省都一致认为非常高的一点，在我国传统观念中，大闸蟹在营养方面应该能排到前三名，如果拿它跟榴莲以及猴头菇相比，可以毫无疑问地说，它肯定能赢得胜利。
