前段时间我和我的伴侣提前结束了工作，在镇江的寒冬中休息了半个月，没想到小两口就已经闲不住了，和我说要去东北游玩。
听到东北这个冬天被冰封的大地方，我马上就想起来了大连最近大规模捕捞的那些冬季海鱼，于是就和我的伴侣一起计划好了发往东北的航班，前往沈阳和大连。
这次沈阳和大连的旅行让我不仅感受到了东北的温暖热情，更吃到了许多地道的东北美食，对东北地区的饮食文化又有了进一步的了解。
其中在大连遇到的一位本地人还告诉我，我之前说过的那些冬天捕捞的海鱼中有五种是在冬天吃特别好吃的鱼，并且这五种鱼是几乎无法人工养殖的。
冬天要吃海鱼。刚到大连的时候我就闻到了浓浓的盐腥味，我原以为是海风带来的咸味，后来经过一番考察之后发现，大连这个城市真是把海边的所有捕捞眼着海鲜都堆在了街边，而且应该是刚捕捞出来没多久，所以才会散发出这么浓烈的咸味。
沿着这股味道找到了伴侣后我俩一致决定今天晚上做海鲜大餐，好好感受一下大连这个海边城市的海味。
我们在北方的小伙伴推荐的海鲜市场中一进门就被眼前看起来像海上花园一样活泼的小家伙们惊艳到了，我们想了想还是比较喜欢吃鱼，所以就在摊位前询问了哪些鱼是最近特别新鲜的。
摊主告诉我们几天前大风将海上的冰块吹走了，现在大海恢复了宁静，于是大批鱼群就开始回到海面，所以现在最值得买几种大连人称为“冬季鱼”的鱼。
听了摊主这么一说，我想起了之前小伙伴曾经提到过这个冬季收藏的两件事:
第一，冬季捕捞上来的海鱼肉质非常鲜美，第二，在冬天很难养殖出可以作为鱼类食材的海水鱼。
摊主见我们对他提到着两个特点很感兴趣，就和我们聊了聊冬季海鱼的事。
冬天吃鱼，优先挑这五种。摊主在了解到我们异地游客的身份后为了尽快促成生意就主动拿出五种适合冬天吃的海鱼给我们挑选，这五种鱼也正好是摊主认为最适合冬天吃的。
让我印象最深的一种是叫做银鲳鱼的鱼，鲳鱼是一种细腻味道非常美味的鱼，出现在菜单上不能做到清蒸就不算一道好菜。
因为清蒸是最能保持食材的新鲜度和原汁原味做法，因此如果出现在餐馆菜单上的东西那么重口味就证明这道菜并不新鲜，所以在饭店或者定做菜的时候一定要尽量规避。
但是如果你买来自己做，那就完全没什么必要担心了，因此客人对银鲳鱼这样的清蒸菜肴完全不会应为太简单就不点，反而还要为自己吃得到这么好买两件事而高兴。
第二个引起我注意的是叫做偏口鱼，这条长得有些有些扁扁宽宽的平面形状的鱼，其实是一种非常适合像我这样对鱼刺特别慎重的人吃的，其实相对来说偏口鱼只有三条主要骨头，几乎没有其他小刺，非常容易上口。
然而它却没有像一般无骨肉那样干扁和淡而无味，因为偏口鱼全身都是肉，不像一般鱼那样主要集中在两面刺之间，所以即使是比较常见的番茄炖偏口鱼这样简单粗暴的方法做出来偏口鱼也会十分鲜美可口。
摊主三口气把剩下一些价格便宜又好吃，但又没有什么特别之处的小家伙们介绍完后，我们看着眼前这五种自己之前从来没见过名字的竟然这么适合冬天吃的海洋生物后都不禁觉得非常神奇。
正当我想着为什么会这样的时候，见多识广的小伴侣竟然在小册子里找到了一些资料对着我读了起来。
据说冬季海水温度变冷的时候在海中的鱼为此会大量捕食储存能量，同时还会聚集在一起更好保暖，这样一来就导致原本数量已经非常多的冬季海水鱼数量更加繁多，因此捕捞这些家伙能像秋天采摘水果一样轻松。
同时由于这些家伙正在聚集保暖，因此他们在冬季比其它季节游得慢得多，这样一来不光能让捕捞更容易，更能保证商家能买到最新鲜的新鲜泛滥带来的价格便宜就让北方人们爱上了冬天吃海鱼。
五种冬季美味。那么这五种适合冬天吃的好价廉美味到底是什么呢?
摊主首先给我们介绍的是第一种叫做银鲳鱼，通常北方人们叫做加吉鱼，甚至在某些地方，因为银鲳和鲳的发音相近，于是加吉鱼被称作“招”。
别小看这个名字有点没文化，但是要知道，我在北方旅游期间吃过数以计数都数不过来的次加吉鱼，因为调料只是很简单清蒸，所以对加吉鱼鲜美程度影响甚微，因此才让我知道原来这样重口味的中国菜居然还能这么健康!
第二种就是前面提到过偏口鱼，又叫扁口，北方地区对各种形状特殊或者颜色特殊的东西都有非常形象生动又富有地方特色非常接地气好记忆名字，这个偏口就是一个典型例子。
你想想，这个也叫偏口。
甚至有些地方还叫做青皮，要是让北方人给你形容一下偏口这个东西Only中国人自己才听得懂的中文又怎么会不知道它是什么呢?
第三种就是沙丁鱼，可能南方也有人养殖沙丁，但是比起寒冷无人的冬天，这些南方晒太阳人类更喜欢春夏考虑着赚钱捕沙丁。
因此北方的人们大量大批量很便宜还能新鲜收购沙丁
Четвёртая рыба, которую я заметил, была большой голой рыбой, похожей на малую желтую рыбу, но больше, чем большая голая рыба, а это как раз большая голая рыба.
大头宝其实和小黄宝非常相似，是一种肉质肥美非常适合炖蒸食用的小号黄金王。
伴郎在对着我读书的时候说，这个蒸出来又甜又美味，在北方更是冬天省钱省力吃好的最佳选择，我和我的伴侣都忍不住笑了起来，因为之前晚上就吃过一次这样的饭菜，正好尝到了它甜美滑腻口感，对大头宝这个名字也印象深刻。
最后笔记中的红头可不是歌手名字，这种简称也叫勾头，其实它叫做红头石斑鱼，是一种肉质紧实，非常适合炖汤食用成分营养丰富，还价格亲民的一元汤素材。
