【口蘑酿鹌鹑蛋——精致小巧的美味】

### 准备材料

**主要原料：**

- 口蘑：12颗（选择大小适中，形状完整）

- 鹌鹑蛋：12枚（数量可根据实际需求调整）

**调味品及其他配料：**

- 黄油：20克（用于炒香蘑菇）

- 大蒜：2瓣（切碎）

- 盐：适量

- 黑胡椒：适量

- 新鲜迷迭香：几枝（可用干迷迭香替代，用量减半）

- 橄榄油：少许（涂抹在蘑菇底部，防止粘锅）

### 制作步骤

#### 1. 准备口蘑

- 清洁口蘑：用湿布轻轻擦净口蘑，避免用水直接冲洗，以防吸收过多水分。

- 去蒂处理：用手轻轻扭掉口蘑盖下面的菌柄，留下完整的蘑菇帽。

- 蘑菇腌制：在一个小碗中，加入黄油、切碎的大蒜、盐和黑胡椒，混合均匀后，用此混合物轻轻涂在蘑菇底部和内侧，增加风味。

#### 2. 煎制口蘑

- 在不粘锅中，用中低火加热少许橄榄油，将处理好的口蘑开口朝下，逐一摆放，煎至底部呈金黄色，大约需要3-5分钟。

- 这一步是为了封住蘑菇底部，避免后续烹煮时汤汁渗入，影响成型。

#### 3. 烹饪鹌鹑蛋

- 在煎好的口蘑中心小心打入一枚鹌鹑蛋，这个过程要求手稳眼准，确保蛋黄完好无损。

- 开始用中小火慢慢煎煮，期间可轻轻晃动锅身，使蛋液受热均匀，但避免剧烈颠簸导致蛋黄破裂。

- 观察蛋清逐渐凝固，蛋黄达到个人喜好的熟度（如喜欢流心则蛋黄仍保持液体状态），大约需要3-5分钟。

#### 4. 完善风味

- 当鹌鹑蛋基本成熟时，可以在蘑菇周围撒上新鲜迷迭香叶，提升整体的香气。

- 如有需要，可在蛋上轻轻撒些额外的盐和黑胡椒，调整口味。

#### 5. 上桌享用

- 将完成的口蘑酿鹌鹑蛋盛出，摆盘，可点缀少量新鲜草本植物叶片，增添色彩与清新气息。

- 这道菜建议趁热食用，既能享受到蛋液带来的顺滑，又能品尝到蘑菇的鲜嫩多汁。

### 小贴士

- 在准备蘑菇时，避免过度清洗，以免吸收过多水分，影响后续烹饪时的口感。

- 选择口蘑时，尽量挑选手感坚实，表面光滑，没有斑点的品种，这样做出的菜肴外观更佳。

- 煎制过程中，注意火候控制，过高容易使蛋黄破裂，过低则会导致烹饪时间延长。

- 鹌鹑蛋的烹饪程度可以根据个人喜好调整，喜欢半熟的口感，只需蛋清凝固即可出锅。