### 酸菜竹笋肉片汤——清新解腻的家庭美味

在众多家常菜谱中，酸菜竹笋肉片汤以其独特的口感和营养均衡的特点深受喜爱。这道菜结合了酸菜的鲜香、竹笋的清脆以及肉片的嫩滑，不仅味道层次丰富，而且制作过程相对简便，非常适合忙碌的现代家庭。下面，我们就一起来解锁这道美食的制作秘诀吧！

#### 准备材料：

- **主料**：猪里脊肉250克（切成薄片），新鲜竹笋2根（约400克），酸菜150克（切丝）。

- **辅料**：生姜几片，葱1根，蒜瓣3粒（拍扁），鸡蛋1个（取蛋白备用）。

- **调料**：盐适量，生抽少许，白胡椒粉少许，料酒1勺，淀粉1勺，食用油适量。

#### 制作步骤：

##### 1. 肉片腌制：

- 将猪里脊肉洗净，切成均匀的薄片，放入碗中。

- 加入少量生抽、白胡椒粉、料酒和1勺淀粉，搅拌均匀，使肉片充分吸收调味料，腌制15分钟至半小时。

- 最后加入半个鸡蛋的蛋白，再次拌匀，可以使肉片更加嫩滑。

##### 2. 竹笋处理：

- 新鲜竹笋剥壳后，切成薄片，如果使用罐装或冷冻竹笋，则提前取出解冻。

- 烧一锅水，加入少许盐，将竹笋片焯水煮沸一分钟，去除涩味，捞出沥干水分备用。

##### 3. 酸菜准备：

- 取150克酸菜，冲洗干净，切成细丝，备用。

##### 4. 汤底熬制：

- 锅中倒入适量清水，加入姜片、葱段和蒜瓣，大火烧开。

- 待水沸腾后，调至中小火慢炖10分钟，让汤底更加醇厚。

##### 5. 下料烹饪：

- 将酸菜丝加入汤中，继续煮5分钟左右，让酸菜的味道充分融入汤内。

- 接着，加入竹笋片，煮至熟透。

- 调至大火，待汤再次沸腾时，缓缓加入肉片，快速划散，防止粘连。

- 煮至肉片变色，大约2-3分钟后即可关火。

##### 6. 调味收尾：

- 根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花增色提香。

- 如果喜欢汤汁浓稠，可在关火前勾芡，即在小碗中调入少许水和淀粉，搅拌均匀后慢慢倒入锅中，边倒边搅拌。

#### 完美呈现：

- 盛出酸菜竹笋肉片汤，可以看到清澈的汤汁中漂浮着嫩绿的竹笋、洁白的肉片和金黄的酸菜丝，色彩搭配极为诱人。

- 品尝一口，首先是酸菜的酸爽，接着是竹笋的清脆，最后是肉片的嫩滑，三种口感交织融合，带来层次丰富的美妙体验。

这道酸菜竹笋肉片汤，不仅味道鲜美，而且营养价值高，富含蛋白质、纤维素及多种维生素，是一道既能满足口腹之欲又能兼顾健康的佳肴。适合四季食用，尤其在炎炎夏日，更能起到清凉解暑的作用，不妨在家中尝试制作，与家人一起分享这份美味吧！