相传，华佗乘船赴柴桑（今江西九江）途中，突患风寒咳嗽，却发现治病的药丸已消耗殆尽。船过三湖，只见岸边柑树郁郁葱葱，果实累累。他心中一动，便叫船夫靠岸，上岸买了几个柑子来解渴。

当晚，华佗竟意外发现咳嗽有所减轻。他不禁心中暗想，莫非这柑子竟有止咳之效？

次日，船上两名船夫也不幸染上了风寒，咳嗽不止。华佗心生怜悯，便将自己剩余的柑子分给他们。然而柑子仅有一个，只能让一人吃瓤，一人吃皮。

等到第二天，华佗惊奇地发现，吃柑皮的船夫咳嗽竟然止住了，而只吃柑瓤的船夫却仍然咳嗽不止。这一发现让华佗大为震惊，他推测柑皮或许有着止咳的神奇功效。

数月后，华佗行医归来，他想起那柑皮的神奇功效，便试着将风干的柑皮煎水治伤风咳嗽。没想到，效果竟然更佳。他恍然大悟，原来“陈皮”比“鲜皮”更好用。

自此以后，华佗便将陈皮视为一种重要的中药材，广泛运用于临床之中。陈皮也因此名扬四海，成为了中医药宝库中的一颗璀璨明珠。

传统医学认为，陈皮性温味辛苦，归脾、肺经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，可用于辅助治疗胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰多。现代研究也表明，陈皮中含有丰富的维生素C和类黄酮物质，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，对于预防和治疗一些慢性疾病也有着积极的作用。

陈皮的应用场景丰富多样，既可以作为可口的食品食用，又能够当做药材治病的食物。在中药里，它经常和其他药材一起用，来帮助治疗疾病。同时，陈皮也是我们平时做菜常用的调料，它能让菜变得更香更好吃。另外，陈皮还可以做成茶和糕点，不仅好吃，对身体亦有好处。

最后在大家推荐一道非常适合在这个季节食用的陈皮料理，做法很简单，所需的食材也不多，十分适合在家进行尝试。

材料：陈皮20克，甘草5克，生姜片8克，茶叶5克。

做法：将陈皮、甘草、茶叶洗净，与生姜片一起放入杯中，冲入沸水后加盖冲泡10分钟；去渣，等茶水稍温后即可饮用；可反复冲泡至茶味渐淡。

本品具有行气健脾、消食积、疏肝解郁等功效。