吃完菠萝后嘴巴发麻可能归因于两种情况：过敏反应或单纯刺激反应。

菠萝含有的毒甙和菠萝酸酶能刺激口腔黏膜，导致麻木感，菠萝酸酶还可能分解舌部蛋白质引起疼痛。这种酸痛感常见，可能是菠萝本身酸性所致的刺激反应。然而，如果伴随心慌、气短、荨麻疹等全身症状，则更倾向于是过敏反应。

单纯嘴麻可能为刺激或轻微过敏，确切判断需通过过敏原检查，如皮肤点刺试验或检测血清中抗体水平是否升高。因此，若无其他症状跟进，嘴麻可能是菠萝引起的刺激反应。

食物过敏与食物不耐受有什么区别？

食物过敏是由IgE介导的免疫反应，属于速发型过敏反应。当人体摄入某种食物后，免疫系统会错误地将这种食物视为有害物质，从而产生过敏反应。

这种反应通常在摄入食物后30分钟内发生，甚至有些人仅仅是闻到食物的气味就可能出现过敏症状。食物过敏的症状可能涉及多个系统，包括呼吸道、消化道和皮肤等。

与食物过敏不同，食物不耐受并没有免疫机制的参与。它主要是由于消化道中缺乏某种酶引起的。

以牛奶为例，如果人体缺乏乳糖酶，就无法将牛奶中的乳糖分解为单糖，从而导致乳糖在肠道内积聚，引起腹胀、腹泻、腹痛等症状。食物不耐受的症状通常发生得比较慢，症状出现的时间也比较晚。

参考资料：

医学微视官网 - 王学艳 主任医师《食物过敏》

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