姐妹们，天气渐渐热起来啦，是不是总想来点既开胃又美味的佳肴？今天我就给大家分享一道私藏已久的宝藏菜品——子姜烧鸭！这道菜简直是夏日绝配，不管是小酌几杯时当作下酒菜，还是搭配米饭大口干饭，都好吃到让人惊艳！喜欢美食的宝子们，一定要试试看，做法超简单，一学就会哦！

食材准备：

鸭肉，子姜，青红小米辣，泡椒，蒜粒、花椒，一勺豆瓣酱，一罐啤酒。

制作步骤：

第一步：处理鸭肉

把买回来的鸭肉仔细清洗干净，去除表面的杂质和血水。接着，将鸭肉切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡一会儿，让鸭肉中的血水充分泡出。这一步很重要哦，能有效去除鸭肉的腥味。浸泡一段时间后，把鸭肉捞出，用厨房纸巾彻底吸干表面的水分，这样在炒制时就不会溅油啦。

第二步：准备配料

趁着泡鸭肉的时间，咱们来准备其他配料。将青红小米辣切成小段，把子姜切成厚厚的片状，这样在炖煮过程中能更好地保留子姜的香味和口感。再把泡椒切成段，准备好蒜粒和花椒，放在一旁备用。

第三步：烹饪过程

一切准备就绪，现在开始烹饪啦！起锅烧油，等油热到微微冒烟时，放入处理好的鸭肉。用大火快速翻炒，让鸭肉在热油中迅速收缩，逼出其中的水汽。随着不断翻炒，鸭肉的颜色逐渐变深，这时放入一小勺老抽，继续翻炒均匀，让鸭肉均匀地上色。鸭肉变得色泽红亮后，放入蒜粒、花椒和一勺豆瓣酱。用小火慢慢煸炒，直到豆瓣酱炒出红油，散发出浓郁的酱香。接着，放入泡椒段，继续翻炒出香味。

香味出来后，倒入一罐啤酒和适量的水，水量以刚好没过鸭肉为宜。放入一半切好的子姜片，再加入少许盐调味。盖上锅盖，转小火焖煮 40 分钟。在这漫长的炖煮过程中，厨房里弥漫着诱人的香气，鸭肉在啤酒和香料的滋润下，逐渐变得软烂入味。

40 分钟后，打开锅盖，放入青红小米辣段和另外一半子姜片，再加入少许鸡精和几滴花椒油。开大火快速翻炒均匀，让所有的食材充分融合，激发出最后的香味。

一道色香味俱全的子姜烧鸭就大功告成啦！鸭肉鲜嫩多汁，子姜脆嫩清香，汤汁浓郁醇厚，每一口都让人陶醉。宝子们，赶紧动手试试吧，相信这道菜一定会成为你餐桌上的常客！