黄焖羊蹄

原料：

黑山羊蹄6只（约1000克），姜块20克，姜米8克，蒜米10克，八角5克，茴香5克，砂仁5克，草果5克，花椒10克，鲜花椒20克，干辣椒20克，小米辣5克，盐8克，味精3克，鸡精5克，五香粉15克，生抽3克，辣鲜露5克，料酒30克，香油3克。

制作：

1、将羊蹄表皮去毛，刮洗干净，反复焯烫几次至无异味，洗净，入砂罐内，加清水、姜块、干辣椒、茴香、砂仁、草果、八角、花椒烧沸，转小火炖至熟透，加盐煮5分钟，起锅待用；

2、锅置旺火上入油烧热，下小米辣、鲜花椒炝香，加姜米、蒜米炒香，加炖羊蹄原汤，入羊蹄，烹料酒，加盐、生抽、辣鲜露、五香粉烧至入味，放味精、鸡精，收汁，淋香油，起锅装入烧热的铁板上即可。

惹味鸡脆骨

原料：

鸡脆骨300克，网皮1张，青红美人椒共40克。

调料：

蒜汁50克，糯米粉30克，粘米粉30克，生粉20克，咖喱粉20克，咖喱油20克，糖15克。

做法：

1、先把鸡脆骨解冻，吸干水份，放入盆中用蒜汁腌15分钟，然后把咖哩粉、咖哩油一起倒进去腌制10分钟，再放糖下去拌匀，最后把糯米粉、粘米粉、生粉倒下去拌好待用。

2、净锅倒入调和油烧至100度，放入网皮炸成雀巢捞起，摆盆待用；然后再放入鸡脆骨炸至金黄色（熟即可），倒起沥油。

3、锅留底油，下入青红椒爆香，再把鸡脆骨放下去炒10秒即可出锅装盘。

浓汤手撕蜂窝豆腐

食材：

豆腐、松茸菌、虾干、五花肉、浓汤、味粉、鸡粉、鸡汁。

做法：

1、豆腐用手瓣开拖一下水倒出。

2、五花肉爆香爆出油下入松茸煎一下倒入浓汤，虾干和豆腐一起炖入味。

3、烧热石锅或者砂锅到撒上葱花或者蒜苗即可。