酸甜梅子骨

原料

小排500克、九制话梅20克。

调味料：

白糖适量、玫瑰米醋100克、番茄沙司50克、海鲜酱10克、生姜10克、小葱5克 、八角2克、新鲜山楂20克、水500克、色拉油50克、腌料（葱姜水20克、盐适量、花雕酒10克、胡椒粉2克、生粉10克）。

烹饪步骤：

1、排骨斩件冲净血水沥干，放腌料拌均匀腌制最少半天，入蒸箱断生取出用冷水冲净杂质沥干待用；

2、话梅，山楂捏碎用清水500克泡上1个钟头；

3、将排骨用油高火速炸捞出，金黄色即可；

4、净锅下色拉油烧热，下葱姜八角炒香话梅山楂连泡的水一起入锅，再放糖海鲜酱番茄沙司煮开，待白糖化完放入玫瑰米醋一半，倒入排骨小火烧制。待汁浓时再锅边倒入剩下玫瑰米醋收汁亮油起锅。

幸福粉粑肉

菜品特点：

干香焦脆。

主料：

带皮五花肉1.4斤。

配料：

香米粉50克、干辣椒20克、鲜花椒10克。

调料：

油20克、味粉5克、盐10克、芝麻5克。

制作方法：

1、将五花肉改刀切片，加入盐、味粉入味，再裹上香米粉上蒸锅蒸20分钟；

2、锅内倒入油烧至七八十度，放入蒸熟的五花肉炸至金黄色，再加入干辣椒、鲜花椒、芝麻炒香出锅装盘即可。

小贴士：

五花肉切片时厚薄要均匀。

和风牛肉塔塔

食材：

牛柳、和风汁、薯片、黑橄榄、黑胡椒、色拉油、鸡蛋、鱼生酱油、去皮蒜、白芝麻、白菊醋、白洋葱。

做法：

1、色拉油、黑胡椒、鸡蛋清、蒜、酱油、白菊醋混合打碎，最后放上白芝麻。

2、将牛肉切末、洋葱切末加入胡椒碎，1中制作的和风汁拌匀，黑橄榄切片点缀，将蛋黄完整的摆放在牛肉上，食用时搅拌均匀。

3、配上薯片装盘即可。