姐妹们，我最近挖到一道超级美味的宝藏菜品——浇汁豆腐！毫不夸张地讲，这豆腐一上桌，绝对能成为全场焦点，下酒又下饭，好吃到停不下来！喜欢美食的姐妹们，一定要跟着我的教程试试，保证你做一次就爱上！

食材准备：

老豆腐，蒜末，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，盐、糖、鸡精，生抽提鲜，蚝油增香；水淀粉用于勾芡，让料汁更加浓稠，更好地包裹在豆腐上；最后再准备一些香菜、葱和小米辣，用来装饰和增添口感层次。

制作步骤：

第一步：煎制豆腐

把买回来的老豆腐放在案板上，先用刀将豆腐切成大小均匀的方块。切的时候尽量保证每块豆腐大小一致，这样在煎制过程中受热均匀，熟成度也会相同。切好后放在一旁备用。

接下来，起锅烧油。油热至六成左右，也就是当你看到油微微冒烟时，就可以将切好的豆腐块小心地放入锅中。注意，放豆腐的时候动作要轻，避免油溅出来烫伤自己。刚放入豆腐时，先不要着急翻动，让豆腐在油中煎一会儿，等到一面金黄后，再用铲子小心地翻面，继续煎另一面，直到两面都煎至金黄。煎制过程中要控制好火候，避免豆腐煎糊。煎好的豆腐捞出放在盘子里备用，此时的豆腐散发着诱人的香气，外酥里嫩，光是看着就让人垂涎欲滴。

第二步：炒制料汁

趁着煎豆腐的余热，锅中留少许底油，开小火。放入蒜末，用小火慢慢煸炒，随着油温的升高，蒜末的香味逐渐散发出来。当蒜末微微变黄时，放入辣椒粉、孜然粉、白芝麻，继续小火翻炒。这几种调料混合在一起，瞬间散发出浓郁的香味，让人忍不住咽口水。

接着，加入适量的盐、一小勺糖、少许鸡精进行调味。盐能定味，糖能提鲜，鸡精则让味道更加醇厚。再放入一勺生抽和半勺蚝油，生抽的鲜和蚝油的香相互融合，为料汁增添丰富的味道。继续小火翻炒，让所有调料充分混合均匀。

最后，倒入半碗水淀粉。倒入水淀粉时要慢慢倒入，同时用铲子不停地搅拌，让料汁逐渐变得浓稠。当料汁熬至浓稠适中，能够挂在勺子上时，就可以关火了。

第三步：浇汁享用

将熬好的料汁均匀地浇在煎至金黄的豆腐上，让每一块豆腐都裹满浓郁的料汁。此时，料汁的香味与豆腐的豆香完美融合，散发出诱人的气息。再撒上一些切碎的香菜、葱花和小米辣，红绿相间的颜色搭配，让这道菜看起来更加诱人。轻轻搅拌一下，让香菜、葱花和小米辣的味道充分融入到豆腐和料汁中。

一道美味的浇汁豆腐就大功告成啦！赶紧趁热尝一口，外酥里嫩的豆腐搭配浓郁香辣的料汁，口感丰富，层次分明，真的是太好吃了！姐妹们一定要试试呀！