做饭是一门艺术，也是一种享受。想要做出美味可口的饭菜，除了要有好的食材和烹饪工具，还需要一些小技巧。下面就为大家分享一些美食做饭小技巧，让你的厨艺更上一层楼。

1.在煮面条时，可以在水里加一点盐，这样可以让面条更加劲道，并且不容易粘连。

2.在切洋葱之前，可以将洋葱放在冰箱里冷藏一段时间，这样可以减少洋葱的刺激性气味，切的时候就不会流泪了。

3.切肉的时候要顺着肉的纹理切，这样切出来的肉才不会碎。如果是冻肉，要先解冻到半硬的状态再切，这样比较容易切。

4.在处理鱼的时候，可以用盐和柠檬汁擦拭鱼身，这样可以去除鱼腥味。

5.在烹饪鱼的时候，可以加入一些姜、蒜、料酒等调料，也可以有效地去除鱼腥味。

6.如果你想让肉类更加嫩滑，可以在腌制的时候加入一些苏打粉或者嫩肉粉，这样可以分解肉中的蛋白质，使其更加嫩滑。

7.做汤的时候，要用小火慢炖，这样可以让食材的营养充分溶解在汤里。

8.煮米饭的时候，可以加一点醋或者油，这样煮出来的米饭更香更松软。

9.做面食的时候，要用温水和面，这样可以让面团更柔软。

10.在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

11.煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。

12.用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。

13.煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

14.做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。

15.油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。

16.煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

17.炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

18.炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

19.炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。

20.做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

21.蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

22.、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀。

23.在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

24.很多比较难熟的菜，我们都会提前用热水焯一下，在焯的时候可以在水里面滴加一些油，能够保证蔬菜更加翠绿。

25.很多人用电磁炉炒菜，但是电磁炉的热量相比天然气少得太多了，所以一定要让锅完全热透了才能开始炒菜，不然就容易粘锅。

26.在家里做油炸的肉时候，经常会出现油花四溅的问题，我们可以在油里面放上一点盐，能够改善油四处乱溅的问题。

27.很多人喜欢吃肝脏类的东西，但是肝脏比较腥，提前腌制的时候我们可以加上一点点洋葱，去腥的效果也是很不错的。

29.煮米饭的时候，我们提前将大米浸泡一会，然后上锅的时候在锅里面加上几滴醋，蒸出来的米饭味道更香。

30油炸食品注意事项：油温一般五成热下锅，什么是五成热的时候，就是用油锅放入筷子，冒小气泡的时候就可以了。