炸肉丸子，要牢记“3放2不放”，丸子外酥里嫩又多汁，放凉了也不硬。

炸肉丸子时，想要做得好吃也是有技巧的，调料的比例非常重要。有些人在调肉馅的时候，喜欢乱放调料，导致做出来的丸子不好吃。今天就给大家分享一下炸肉丸子的技巧，牢记“3放2不放”，保证丸子外酥里嫩又多汁，放凉了也不硬。

【3放】1.放葱姜水：葱姜水有很好的去腥增香效果，用它来调肉馅，可以使肉馅更鲜美，并且没有腥味。2.放蛋清：蛋清可以使肉馅更加滑嫩，口感更好。3.放花椒粉：花椒粉可以增加肉馅的香味，使丸子更加美味。

【2不放】1.不放料酒：料酒虽然有去腥的作用，但是在炸丸子的时候，放料酒会让丸子有怪味。2.不放十三香：十三香的味道比较重，会掩盖丸子本身的鲜味。

下面是炸肉丸子的具体做法：

所需食材：猪肉，豆腐，胡萝卜，鸡蛋，香油，五香粉，葱姜蒜

第一步：肉馅用刀剁碎，加入五香粉，胡椒粉，花椒粉，鸡蛋；葱姜蒜榨汁（更入味）。

第二步：加入蚝油老抽，淀粉，搅拌均匀。

第三步：热锅热油，七八成热下锅炸，用小勺将肉馅团成丸子，出锅即可食用。

这样炸出来的丸子外酥里嫩，口感鲜美，非常好吃。大家可以试试这个方法，给家人做一些美味的炸丸子。