在春生夏长的季节里,孩子们如同雨后春笋般,迎来了长高的黄金时期。作为家长,我们当然要在饮食上为孩子的成长助力。今天,就为大家推荐 8 道营养丰富、助力长高的美味菜肴,并且附上详细做法,让您轻松为孩子烹饪出健康美食。
凉拌秋葵
所需材料:秋葵 200 克;蒜末 1 汤匙;生抽 1.5 汤匙;白醋 1 汤匙;辣椒油 1 茶匙(可根据个人口味调整);盐 适量;糖 1/2 茶匙;香油 1 茶匙;香菜(可选) 适量;干辣椒 适量(可选)
步骤:
1. 准备秋葵:将秋葵清洗干净,用刀修去两端的蒂。可以根据个人口味选择是否去掉秋葵表面的小毛。然后将秋葵切成2-3厘米的小段,方便食用。
2. 焯水:在锅中加入适量水,烧开后加入少许盐,放入切好的秋葵。焯水约1-2分钟,保持秋葵的绿色和脆嫩口感。不要煮得太久,避免秋葵变软。
3. 过冷水:焯水后的秋葵捞出,立即放入冷水中浸泡几分钟,这样可以迅速降温,保持脆爽的口感。如果不喜欢秋葵表面的粘液,可以在水中加一些冰块,帮助秋葵更快冷却。
4. 沥干水分:将冷却后的秋葵捞出,用厨房纸巾将多余的水分擦干。这样可以避免做凉拌菜时出现多余的水分,影响口感。
5. 准备调味料:在小碗中加入蒜末、生抽、白醋、糖、辣椒油和香油,搅拌均匀,直到糖完全溶解。可以根据个人口味调整醋和辣椒油的量,使其更符合自己的口味。
6. 拌秋葵:将沥干水分的秋葵放入大碗中,加入刚才调制好的调味料。用筷子轻轻翻拌,确保秋葵均匀地被调味料包裹。
7. 装盘和装饰:将拌好的秋葵装盘,如果喜欢辣味,可以撒上一些干辣椒或辣椒粉增添风味。最后可以撒上适量香菜做装饰,增添清香和色彩。
炒合菜
食材:
绿豆芽、粉条、胡萝卜、韭菜、鸡蛋、姜、蒜、干辣椒
步骤:
1、粉条热水泡五分钟,倒少许老抽拌匀上色
鸡蛋提前炒熟备用
2、胡萝卜切丝、韭菜切段、姜切丝、蒜切末
3、起锅烧油,下入姜丝、蒜末、干辣椒,煸炒出香味,下入绿豆芽,炒至断生
4、下入粉条(勤搅拌防止粘锅),翻炒片刻下入胡萝卜,翻炒均匀下入韭菜、鸡蛋,放少许盐、蚝油、白糖,翻炒出锅即可
烧烤小羊排
用料:
嫩羊排2.5斤
调料:
色拉油 烧烤酱 烧烤撒料 孜然粉 料酒 盐 味精 生抽 熟芝麻 白糖 蜂蜜
做法:
①羊排洗干净放入盆中,加入盐 味精 料油 生抽 白糖各2勺 葱姜,用手多次涂抹在羊排上腌制3小时。
②找个大碗挤入2勺烧烤酱,放入盐 味精 料酒 色拉油 白糖各1小勺 再少兑点清水搅拌均匀。
③用调制好的烧烤汁均匀地涂抹在羊排上,再用锡纸紧紧包裹起来,放入烤盘烤箱上下180度烤30分钟。
④调好后烧烤汁里倒入2小勺蜂蜜搅拌均匀,烤羊排取出扒开锡纸,在上面再次上下均匀涮上烧烤汁,放入烤箱继续烤10分钟,连续重复涮酱2次就好。
⑤烤好的羊排用小刀切割开,码入盘中撒上烧烤料和熟芝麻,就可以上桌了。
胡萝卜炒腊肉
准备食材: 腊肉、胡萝卜、姜蒜末、葱段。
做法步骤:
1、腊肉冷水下锅煮五分钟,然后捞出切成薄片备用,再把去皮切薄片准备好。
2、热锅烧油,油热以后,油热以后,放入腊肉煸炒油煎,煸炒出油脂后,再加入姜蒜末炒香。
3、接着加入胡萝卜一起翻炒,然后加入生抽和白糖调味提鲜,再继续翻炒均匀入味。
4、最后再加入一把葱段继续翻炒几下入味。即可出锅开吃。
山药肉饼汤
准备食材:猪肉,山药,姜末,葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块,再剁成肉末,加入姜末、食盐、淀粉和食用油,搅拌均匀。
2、山药削掉外皮,清洗干净切成小段,和肉末一起放入蒸碗中,加入一点温水,冷水上锅蒸四十分钟。
3、山药肉饼汤蒸熟后,取出来撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。
芹菜炒百合
材料:芹菜 200克、百合 100克、红椒 1个、大蒜 2瓣、食用油 适量、盐 适量、鸡精 少许
步骤:
1. 准备食材:将芹菜洗净,切成3-4厘米长的段;百合洗净,沥干水分;红椒去籽切成小块;大蒜剁成蒜末备用。
2. 焯水百合:锅中加入足够的水,烧开后放入百合,焯水约1-2分钟,捞出沥干水分,备用。
3. 处理芹菜:另起锅加水烧开,将芹菜段焯水,约2分钟左右,捞出沥干。
4. 热锅冷油:在炒锅中倒入适量的食用油,开中火加热,加入蒜末炒香。
5. 翻炒芹菜:将焯过水的芹菜放入锅中,翻炒均匀,保持火力中等,炒至芹菜稍微变软。
6. 加入百合和红椒:加入焯水后的百合和切好的红椒块,继续翻炒2-3分钟,使食材均匀受热。
7. 调味:加入适量盐和鸡精,调味后继续翻炒均匀,炒至食材全熟即可。
芹菜炒大虾
所需材料:大虾 200克;芹菜 200克;大蒜 3瓣;生姜 2片;红辣椒 1根(可选);料酒 1汤匙;生抽 1.5汤匙;盐 适量;胡椒粉 适量;食用油 适量
步骤:
1. 准备食材:大虾去壳,去掉虾线,清洗干净。芹菜洗净,切成4-5厘米的段。大蒜切片,生姜切丝,红辣椒切圈(如果使用)。
2. 焯水芹菜:锅中加水,放入少许盐,烧开后放入芹菜段焯水约1-2分钟,捞出沥水备用。焯水可以保持芹菜的脆感,并去掉部分草腥味。
3. 大虾腌制:将大虾放入碗中,加入适量料酒、少许盐、胡椒粉腌制10分钟。这样能去腥并让虾更入味。
4. 爆香调料:锅中加入少许食用油,油热后加入切好的姜丝和蒜片,快速翻炒出香味。可以加入辣椒圈增加香辣感(根据个人口味)。
5. 炒虾:将腌制好的大虾放入锅中,用中大火翻炒,直到虾壳变红,虾肉熟透,外表微微焦香。可以加入少许料酒帮助去腥。
6. 加入芹菜:将焯水后的芹菜段加入锅中,翻炒均匀。可以加入适量生抽调味,继续翻炒1-2分钟,确保虾和芹菜都入味。
7. 最后调味:根据口味,加入适量盐和胡椒粉,翻炒均匀,试味后调整。炒匀后出锅装盘即可。
西兰花炒虾仁
材料:西兰花 1 朵、鲜虾 10 只、蒜、盐、料酒、生抽、蚝油
做法:
1. 鲜虾去壳去虾线,加入盐和料酒腌制片刻。
2. 西兰花掰成小朵,用盐水浸泡 10 分钟后洗净。
3. 锅中烧水,水开后放入西兰花焯水 1 分钟,捞出过凉水。
4. 锅中倒油,放入蒜末炒香,加入虾仁翻炒至变色。
5. 放入西兰花,加入生抽和蚝油,翻炒均匀即可。
以上这 8 道菜,富含蛋白质、钙、维生素等营养成分,有助于孩子的生长发育。家长们不妨经常做给孩子吃,让孩子们在这个黄金季节里茁壮成长!