在春生夏长的季节里，孩子们如同雨后春笋般，迎来了长高的黄金时期。作为家长，我们当然要在饮食上为孩子的成长助力。今天，就为大家推荐 8 道营养丰富、助力长高的美味菜肴，并且附上详细做法，让您轻松为孩子烹饪出健康美食。
凉拌秋葵
所需材料：秋葵 200 克；蒜末 1 汤匙；生抽 1.5 汤匙；白醋 1 汤匙；辣椒油 1 茶匙（可根据个人口味调整）；盐 适量；糖 1/2 茶匙；香油 1 茶匙；香菜（可选） 适量；干辣椒 适量（可选）
步骤：
1. 准备秋葵：将秋葵清洗干净，用刀修去两端的蒂。可以根据个人口味选择是否去掉秋葵表面的小毛。然后将秋葵切成2-3厘米的小段，方便食用。
2. 焯水：在锅中加入适量水，烧开后加入少许盐，放入切好的秋葵。焯水约1-2分钟，保持秋葵的绿色和脆嫩口感。不要煮得太久，避免秋葵变软。
3. 过冷水：焯水后的秋葵捞出，立即放入冷水中浸泡几分钟，这样可以迅速降温，保持脆爽的口感。如果不喜欢秋葵表面的粘液，可以在水中加一些冰块，帮助秋葵更快冷却。
4. 沥干水分：将冷却后的秋葵捞出，用厨房纸巾将多余的水分擦干。这样可以避免做凉拌菜时出现多余的水分，影响口感。
5. 准备调味料：在小碗中加入蒜末、生抽、白醋、糖、辣椒油和香油，搅拌均匀，直到糖完全溶解。可以根据个人口味调整醋和辣椒油的量，使其更符合自己的口味。
6. 拌秋葵：将沥干水分的秋葵放入大碗中，加入刚才调制好的调味料。用筷子轻轻翻拌，确保秋葵均匀地被调味料包裹。
7. 装盘和装饰：将拌好的秋葵装盘，如果喜欢辣味，可以撒上一些干辣椒或辣椒粉增添风味。最后可以撒上适量香菜做装饰，增添清香和色彩。
炒合菜
食材：
绿豆芽、粉条、胡萝卜、韭菜、鸡蛋、姜、蒜、干辣椒
步骤：
1、粉条热水泡五分钟，倒少许老抽拌匀上色
鸡蛋提前炒熟备用
2、胡萝卜切丝、韭菜切段、姜切丝、蒜切末
3、起锅烧油，下入姜丝、蒜末、干辣椒，煸炒出香味，下入绿豆芽，炒至断生
4、下入粉条(勤搅拌防止粘锅），翻炒片刻下入胡萝卜，翻炒均匀下入韭菜、鸡蛋，放少许盐、蚝油、白糖，翻炒出锅即可
烧烤小羊排
用料:
嫩羊排2.5斤
调料:
色拉油 烧烤酱 烧烤撒料 孜然粉 料酒 盐 味精 生抽 熟芝麻 白糖 蜂蜜
做法:
①羊排洗干净放入盆中，加入盐 味精 料油 生抽 白糖各2勺 葱姜，用手多次涂抹在羊排上腌制3小时。
②找个大碗挤入2勺烧烤酱，放入盐 味精 料酒 色拉油 白糖各1小勺 再少兑点清水搅拌均匀。
③用调制好的烧烤汁均匀地涂抹在羊排上，再用锡纸紧紧包裹起来，放入烤盘烤箱上下180度烤30分钟。
④调好后烧烤汁里倒入2小勺蜂蜜搅拌均匀，烤羊排取出扒开锡纸，在上面再次上下均匀涮上烧烤汁，放入烤箱继续烤10分钟，连续重复涮酱2次就好。
⑤烤好的羊排用小刀切割开，码入盘中撒上烧烤料和熟芝麻，就可以上桌了。
胡萝卜炒腊肉
准备食材: 腊肉、胡萝卜、姜蒜末、葱段。
做法步骤:
1、腊肉冷水下锅煮五分钟，然后捞出切成薄片备用，再把去皮切薄片准备好。
2、热锅烧油，油热以后，油热以后，放入腊肉煸炒油煎，煸炒出油脂后，再加入姜蒜末炒香。
3、接着加入胡萝卜一起翻炒，然后加入生抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后再加入一把葱段继续翻炒几下入味。即可出锅开吃。
山药肉饼汤
准备食材:猪肉，山药，姜末，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜末、食盐、淀粉和食用油，搅拌均匀。
2、山药削掉外皮，清洗干净切成小段，和肉末一起放入蒸碗中，加入一点温水，冷水上锅蒸四十分钟。
3、山药肉饼汤蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
芹菜炒百合
材料：芹菜 200克、百合 100克、红椒 1个、大蒜 2瓣、食用油 适量、盐 适量、鸡精 少许
步骤：
1. 准备食材：将芹菜洗净，切成3-4厘米长的段；百合洗净，沥干水分；红椒去籽切成小块；大蒜剁成蒜末备用。
2. 焯水百合：锅中加入足够的水，烧开后放入百合，焯水约1-2分钟，捞出沥干水分，备用。
3. 处理芹菜：另起锅加水烧开，将芹菜段焯水，约2分钟左右，捞出沥干。
4. 热锅冷油：在炒锅中倒入适量的食用油，开中火加热，加入蒜末炒香。
5. 翻炒芹菜：将焯过水的芹菜放入锅中，翻炒均匀，保持火力中等，炒至芹菜稍微变软。
6. 加入百合和红椒：加入焯水后的百合和切好的红椒块，继续翻炒2-3分钟，使食材均匀受热。
7. 调味：加入适量盐和鸡精，调味后继续翻炒均匀，炒至食材全熟即可。
芹菜炒大虾
所需材料：大虾 200克；芹菜 200克；大蒜 3瓣；生姜 2片；红辣椒 1根（可选）；料酒 1汤匙；生抽 1.5汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：大虾去壳，去掉虾线，清洗干净。芹菜洗净，切成4-5厘米的段。大蒜切片，生姜切丝，红辣椒切圈（如果使用）。
2. 焯水芹菜：锅中加水，放入少许盐，烧开后放入芹菜段焯水约1-2分钟，捞出沥水备用。焯水可以保持芹菜的脆感，并去掉部分草腥味。
3. 大虾腌制：将大虾放入碗中，加入适量料酒、少许盐、胡椒粉腌制10分钟。这样能去腥并让虾更入味。
4. 爆香调料：锅中加入少许食用油，油热后加入切好的姜丝和蒜片，快速翻炒出香味。可以加入辣椒圈增加香辣感（根据个人口味）。
5. 炒虾：将腌制好的大虾放入锅中，用中大火翻炒，直到虾壳变红，虾肉熟透，外表微微焦香。可以加入少许料酒帮助去腥。
6. 加入芹菜：将焯水后的芹菜段加入锅中，翻炒均匀。可以加入适量生抽调味，继续翻炒1-2分钟，确保虾和芹菜都入味。
7. 最后调味：根据口味，加入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀，试味后调整。炒匀后出锅装盘即可。
西兰花炒虾仁
材料：西兰花 1 朵、鲜虾 10 只、蒜、盐、料酒、生抽、蚝油
做法：
1. 鲜虾去壳去虾线，加入盐和料酒腌制片刻。
2. 西兰花掰成小朵，用盐水浸泡 10 分钟后洗净。
3. 锅中烧水，水开后放入西兰花焯水 1 分钟，捞出过凉水。
4. 锅中倒油，放入蒜末炒香，加入虾仁翻炒至变色。
5. 放入西兰花，加入生抽和蚝油，翻炒均匀即可。
以上这 8 道菜，富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，有助于孩子的生长发育。家长们不妨经常做给孩子吃，让孩子们在这个黄金季节里茁壮成长！
