我喜欢的菜，有两道。

一道是荷包蛋烧韭菜，

另一道也是荷包蛋烧韭菜。

荷包蛋烧韭菜，这一道简单的家常对于我来说是仅次于“红烧肉”的美食。它不仅香还特别下饭，在那个80年代我觉得它算是很好的家常了。

那个时候家里养了三只鸡，每天大致能捡一个鸡蛋。而这个鸡蛋没有人能抢，或者说就是给我吃的。

而这一个鸡蛋那够塞牙缝，往往还需要向邻村“挑贩”购买。记得以前买一袋鸡蛋差不多20个才五块钱，而今鸡蛋的价格一斤已经是六块了。物价随着时光成长了不少，至于韭菜则是门口花圃边上自己种的。想吃拿把剪刀随手剪下一把清洗后即可入菜，为此这一道简单的家常一吃就是几十年还不腻。

食材的组合就是鸡蛋、韭菜两种，鸡蛋含有特别高的蛋白质并且具有恢复元气补充营养的作用。至于韭菜大家都知道它的作用，是公认具有“扶阳”作用的蔬菜。日常经常适量的吃一些，对于男女恢复体能提高活力有很好的作用。为此别看这一道简单的搭配很普通，它集合美味与作用于一身。

糖醋鸡蛋

食材：鸡蛋5个、韭菜1把、老陈醋1匙、生抽2匙、细砂糖1匙

烹饪步骤：

1、鸡蛋，大家熟悉得不能再熟悉的东西了。现今每个家庭的冰箱里随便翻一番都能找出几个鸡蛋，我想应该是这样吧。

对于我这种特别喜欢吃鸡蛋的人来说，冰箱里有几个鸡蛋那和没有基本一样。因为每天都要吃，几个转眼就没有了。鸡蛋对于我来说不仅仅补充必要的营养元素，更重要的是承载了成长和习惯所以我特别喜欢吃。根据要食用的人数和喜好，自行定量鸡蛋的数量。至于什么鸡蛋，都无所谓只要喜欢即可。

2、韭菜又称“不死草”割了长，长了还割。它的口感和味道还算不错，更重要的是它不含“农药”还有益阳的作用。取一小把韭菜清洗干净，然后切成长一点备用。

3、煎制鸡蛋不粘锅，实际上很容易、很简单。只需在干锅的状态下，把锅烧热至微微冒烟然后倒入适量的油。拿起锅晃动几下，让热油转动覆盖住锅底。这个时候再磕入鸡蛋进行煎制就不会粘锅了，刚入锅时不要动，片刻之后再轻轻地翻铲一下煎一会即可。

4、煎制的时全程中小火，避免烧焦。鸡蛋全部煎制好之后，倒入调味料并加入少许的水煮开。待烧煮到快收汁的时候，倒入之前准备好的韭菜段翻炒几下就能出锅了。

5、补充蛋白质又营养美味，个人特别喜欢用于下饭、下粥。试试看，你也会喜欢。

地主小贴士：

煎制荷包蛋的时候火候要小一点

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