“3月吃啥应季“鲜花”？花农推荐这10种，新鲜味美，错过再等一年”

从老祖宗采草药那会儿，花艺就扎了根。

《诗经》里的小年轻约会，互赠芍药搞浪漫，屈原更把佩兰草整成了精神信仰。

上古祭祀标配"三牲八簋配鲜花"，祭祀祖先都带着花香。

唐宋可是玩出花活，武则天在长安城种牡丹，整得"国色天香"成了流行语。

汴京花市就跟咱成都春熙路一样闹热，宋朝老百姓连清明插柳都要卷："家家屋檐柳条飘，不插不是宋潮人"。

明清更接地气，御花园种松竹梅叫"岁寒三友"，老北京话讲"端午不挂艾，阎王找得快"。

现在讲究碳中和，鲜花绿植成了大城市的"天然空调"，连广场摆个花坛，那都是照着《千里江山图》的审美来整活。

「玫瑰」

"阿老表，给吃过玫瑰花酱抹面包？"

在云南街头，大爹大妈们总爱用这句方言招呼客人。

这抹春日的香甜滋味，可是从《群芳谱》里传下来的讲究——老早以前，滇王家的厨子就把重瓣红玫瑰整成"玫瑰糖"，拌上蜂蜜腌足一百天。

如今在曲靖乡下，阿孃们还守着古法，选花瓣肥厚的"滇红"玫瑰，一层花瓣一层糖地码进土陶罐。这酱涂在荞粑粑上，硬是甜到心坎坎里！

要说最出圈的还数鲜花饼，这酥皮点心原是马帮发明的干粮。

讲究的师傅会掐着晨露未消时采花，三蒸三晾后拌入猪油白糖，包进128层起酥的饼皮里。

外省人总说"不就是酥饼裹花"，等咬开那咔嚓响的酥壳，混着蜜香的花馅涌出来，才晓得啥叫"一口吃掉春天"。要

我说，最接地气的吃法还是学老昆明人——揪片新鲜花瓣裹鸡蛋糊，往油锅里"滋啦"一炸，金黄酥脆配着玫瑰香，比薯片还上瘾！

「桃花」

"湘妹子晓得啵？三月的桃花水最养人嘞！"

湖南阿婆总端着桃花粥念叨老话。

这粉扑扑的花瓣可是《齐民要术》里记着的"红雪"，古人拿它配着粳米熬成"驻颜粥"。

如今在浏阳河边，巧手的堂客们还守着老方子——摘半开的重瓣桃花，用山泉水"哗啦啦"冲三遍，和着新米慢火咕嘟。

起锅时淋勺土蜂蜜，硬是甜得眉毛都要跳秧歌舞！

要说风雅还得看桃花酿，这酒原是岳阳书生赶考必备。

讲究人得选谷雨前带露的"七里香"桃花，叠着老冰糖压进醴陵釉罐，封坛前还要滴两滴野茶油。

等端午扒开封泥，酒色染得跟晚霞似的，抿一口能从舌尖香到后脑勺。

最接地气的当属桃花糕，衡山脚下老作坊至今用石磨藕粉，拌着桃花汁蒸得颤巍巍，切块时刀尖都沾着春香气；

"恰块子不咯？"保管你吃得满嘴花瓣香！

「栀子花」

云南的嬢嬢们最懂栀子花；

这味从《本草纲目》里走出来的"解热散郁花"，在西南山野间飘香了六百多年。

你晓得不？

大理三月街市集上，戴蓝头巾的老阿嬷总会用竹篓兜售带着露水的栀子花，

笑眯眯教你："小乖，拿回克拌点糊辣子，香掉牙咯！"

要我说，栀子花炒蛋才是yyds！

摘半开的花苞焯水去涩，和土鸡蛋"滋啦"一炒——李时珍都想不到，他记载的药材在云南人锅里，竟和柴火灶撞出这般烟火气。

早起煮粥时撒把花瓣，小米粥瞬间染上鹅黄，老一辈说这是"吃春"的秘方。

这口春味，板扎！（注："板扎"为云南方言，意为"好极了"）

「油菜花」

江西老表总说："油菜花不叫花，是老天爷撒的黄金粉！"

这抹从东汉《通俗文》里走出来的"胡菜"，早在千年前就被吃货老祖宗盯上了。

唐代孙思邈拿它治热毒；如今婺源阿婆教你炒着吃；

摘带露水的嫩尖尖，热锅呛蒜，"滋啦"几下翻出满屋香，配着江岭的晨雾吃，鲜得眉毛跳！

要说会吃还得看云南人，罗平坝子的嬢嬢把油菜花拌进米线里，浇勺油鸡枞，花香混着菌香直冲天灵盖。

"小娃莫光晓得拍照，带把花回克煮汤嘛！"

阿婆递花时总要念叨。

这抹金黄啊，既是相机里的春色，也是舌尖上的《本草纲目》。

（注："老表"为江西方言，"嬢嬢"为云南方言对中年女性的称呼）

「玉兰花」

春三月头，玉兰花一开，阿拉上海宁的舌尖就开始痒嘞！

侬晓得伐？

这白白嫩嫩的花瓣，老底子明朝人就会裹面粉用麻油炸了吃，清朝还有文人专门写进《清稗类钞》里讲"拖糖面油煎"的花饼。

喏，现在静安寺边上老弄堂里，阿婆们还在传这个手艺——摘两朵带露水的白玉兰，鸡蛋液里滚一滚，热油锅里"滋啦"一滑，隔壁小囡闻着香味就趴在墙头问："张家姆妈，今朝玉兰炒蛋撒辰光开饭呀？"

要说会吃，皖南人也不输阵！

黄山脚下阿嫂们有句顺口溜："二月十三玉兰香，煎饼熬粥赛仙汤"。

她们把花瓣晒干了存着，春天煮粥撒一把，寒冬腊月还能用红糖腌了蒸米糕。

前两日我在屯溪老街看见个老师傅，现炸的玉兰春卷金黄酥脆，咬开满嘴花香；

他笑眯眯递给我半个："小妹子尝尝看，跟你们杭州的桂花糖藕比哪个更鲜？"

「木棉花」

木棉花开红当当，广州阿妈落街市第一句就问："木棉花晒干未？"

《本草求原》老方子讲得明，红棉医红痢，白棉医白痢，同武彝茶滚作一壶，街坊阿伯饮完都要赞："凉茶铺都要执笠啦！"

你睇越秀山脚阿婆，日日执完木棉晒满天台，转头就煲党参乌鸡三件宝——"后生女饮多碗，祛湿靓过打水光针呀！"

云南街子天最热闹，白族孃孃摆开竹簸箕：

"阿妹来瞧，木棉花炖火腿比过桥米线鲜！"

上礼拜在顺德茶楼，见着老师傅用新鲜木棉花瓣炸天妇罗，咬开脆卜卜；

他递过一碟笑问："后生仔，敢不敢蘸辣椒盐？"

「梨花」

老话说"梨花压海棠"，可您猜怎么着？

在河北赵县这地界儿，梨花不光能看，还能吃！自打《本草纲目》里记下它能"美白养颜"，咱们老祖宗就把这白生生的花瓣揉进了吃食里。

您瞅那雪花梨树底下，婶子们挎着竹篮掐嫩花瓣，回家焯水去苦留香，剁碎了和猪肉馅儿一拌——这可是传了百年的秘方！

要说这梨花饺子，讲究就在个"鲜"字。

面皮得擀得透亮，馅儿要三肥七瘦，趁着晨露未干摘的花瓣最水灵。

煮的时候火候拿捏得像绣花，多一分则破，少一分则生。咬开薄皮儿，梨花香混着肉汁儿在舌尖打转，那滋味儿，

嘿！比赵州桥的石狮子还让人惦记。

春三月来赵县，您要不尝这口时令鲜，可算白看这"千树万树梨花开"咯！

「槐花」

您闻见胡同口那股子甜丝丝的香没？

准是张家婶子又在蒸槐花窝头了！

这米粒大小的白花儿可不简单，老辈人说早年间闹瘟疫，全靠个游方道士指点"捋把槐花煮水喝"，救活了一庄子人。

如今华北老饕们早把这救命花吃出了花样——往热锅里一磕鸡蛋，刺啦一声窜起槐花香；和棒子面儿一搅，蒸出来的金镶玉窝头能香半条街。

要说最地道的还得数鲁中人家，槐花将开未开时摘的花骨朵儿最嫩生。

拌馅得用现杀的土猪肉，三成膘七成瘦，淋上两勺头道酱油，和焯过水的槐花一搅和。

包饺子讲究皮儿薄馅鼓，咬开得滋出一汪清鲜汁水，那滋味儿，啧！比大明湖畔的荷花还勾人。

春天来华北，不尝尝这口槐花鲜，那可亏大发了！

「樱花」

"樱花寿司卷听过冇？这可不是日本专利，老武汉人早把'过早'玩出花！"

三月底的武大樱花大道，满树粉云压枝头。

街边小吃摊主王师傅边做寿司边唠嗑："隋唐老祖宗就会腌樱花了，你莫看这花瓣子嫩，维生素比苹果还扎实！"

他麻利地把清晨现采的樱花瓣铺在醋饭上，三文鱼片裹着黄瓜条一滚，清甜混着鱼鲜直窜鼻腔。

隔壁甜品店的樱花茶更绝——玻璃壶里浮沉的粉瓣遇热水就"活"过来；

抿一口，喉咙管里像刮过一阵带香味的春风。

老杆们都说："樱花看七天，美味留一年，这口'花吃'才叫虚浮！"

「茉莉花」

"阿姐，来碟茉莉花炒蛋！"

广西横县街边大排档里，灶头火苗蹿得老高。

老板娘麻利地揪把晨露未干的茉莉花，往黄澄澄的蛋液里一拌，铁锅滋啦作响，金黄蛋饼裹着雪白花瓣翻飞；

隔壁桌老伯嘬口茉莉花茶插话："明朝医书都写的东西，现在抖音小年轻当新鲜玩意！"

要说最绝的还是茉莉花茶；

抓把横县头茬花苞焖进绿茶里，滚水一冲，玻璃杯里顿时绽开朵朵香雪海。

巷尾凉茶铺阿婆总念叨："三月喝花茶，九月不抓药，这道理我嫁来横县六十年冇变过！"

春阳斜照的午后，捧着杯沿冒热气的花茶，硬是喝出满嘴春天味。

手机前的你闻到了吗？

这缕从《诗经》里飘来的花香，正裹着油锅里的"滋啦"声；

穿越三千年钻进你的外卖袋——云南阿孃的玫瑰酱抹在欧包上，上海姆妈的玉兰天妇罗配着冰美式，武大樱花寿司在朋友圈刷屏......

别光点赞！

清明踏青时，记得薅把路边的槐花榆钱；

回家照着老祖宗的方子捣鼓：甭管是裹面油炸还是拌沙拉，咬下去的都是活色生香的《中国花馔史》。

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