“昆明，最好吃的“早餐”是啥？当地人推荐这10种，我3年去了10次”
在滇池边"gai子"（街道）的烟火气里，昆明人用"板扎"手艺将两千年光阴揉进美食——从青铜釜甑到汽锅砂罐，"样样好"（都好）的滋味里，藏着一座城的"雀神怪鸟"（稀奇古怪）与"憨厚实在"。
这座城市将山河馈赠与人文智慧熬煮成碗中风味——滚烫鸡汤里舒展的过桥米线，藏着贤妻送饭的温情；
炭火炙烤的烧饵块，记录着稻作文明的基因；菌子火锅蒸腾的鲜香，则是云南人“靠山吃山”的生活哲学。
「️云南米线」
过桥米线 | 一个人的火锅江湖 要说昆明美食C位，那必须得是过桥米线！
你绝对想不到，这碗"一个人的火锅"是清朝学霸夫妻的狗粮——媳妇儿怕老公读书饿肚子，发明了鸡汤保温大法，肉片米线分开装，过个桥都能吃上热乎的！
现在去正义坊老店，还能看到师傅用铜锅熬汤，那香味，啧，闻一口都感觉穿越了！
「️烧饵块」
云南版tacoの逆袭 昆明人早上打招呼都问："给甩饵块了？"这玩意儿看着像年糕，吃着像披萨！
炭火一烤鼓得跟气球似的，抹上卤腐甜酱，夹根油条，咬下去外脆里糯，打工人的起床气瞬间治愈！
清晨巷口的吆喝声里，焦香饵块裹上"卤腐"（腐乳）、"甜酱"，夹根"油条"，就是老昆明"憨过瘾"的早点。
阿嬷们常说："吃烧饵块要趁热乎，冷了就‘鬼眯日眼’（难看）了。
偷偷告诉你，菜市场门口嬢嬢摆的小摊最正宗，三块钱管饱！
「️稀豆粉」
️稀豆粉 | 早餐界的混搭王 黏糊糊的黄色浆糊？
NoNoNo！这可是豌豆熬的神仙粥！
昆明人发明了N种吃法：泡油条叫"黄金搭档"，拌米线叫"丝滑暴击"，最绝的是昭通油糕稀豆粉——炸洋芋饼掰碎了往里一泡，脆的软的辣的香的，味觉过山车坐得那叫一个爽！
老餮的隐藏吃法是“稀豆粉饵丝”，柔滑豆粉裹着弹牙米线，撒上花椒油与煳辣子，正是《风味人间》认证的早餐王者。
「️云南粑粑」
米浆粑粑、官渡粑粑，摩登粑粑，每一种都是昆明人的最爱……
米浆粑粑，相传起源于元代。将米磨成浆，加入鸡蛋等食材，煎成一张焦脆软糯的饼。
官渡粑粑，内含芝麻、花生、核桃等磨细的果仁与白糖混合为馅，松软香甜。
摩登粑粑，当地老椒盐饼与外来黄油结合的产物，层次分明，外酥脆而内喧软。
「️豆面汤圆」
豆面汤圆 | 糯叽叽星人天堂 元宵节算什么？
昆明人天天都在过！现搓的汤圆滚上黄豆面，淋上熬出焦糖香的红糖水，糯到拉丝，甜到心颤！
重点来了——一定要蹲在路边蹲着吃！别问为什么，老昆明都说"站着吃没得灵魂"！
「️昆明米糕」
酒酿米糕，小米米糕、红糖米糕、桂花米糕、芝麻米糕，每一种都让人回味无穷。
酒酿米糕，则是在昆明米糕的基础上加入了酒酿，使得米糕更加香甜，且带有淡淡的酒香，别有一番风味。
小米米糕，选用小米作为主要原料，口感更加细腻。
红糖米糕则加入了红糖，颜色更加诱人，口感也更加丰富，甜而不腻。
桂花米糕和芝麻米糕则分别加入了桂花和芝麻，香气扑鼻，让人忍不住想要品尝一口。
「都督烧麦」
诞生于清朝宣统年间，由宜良人祝可清所创。
据说，当时祝可清开设的兴盛园小吃店生意兴隆，烧麦供不应求，于是他想出了“饥饿营销”的策略，每人限购三个。
一日，云南督军唐继尧慕名而来，品尝后赞不绝口，欲再购买，却被告知每人只限三个。祝可清不知眼前之人便是真都督，仍坚持原则。
事后，这个故事被传为佳话，都督烧麦也因此得名。
蒸好的都督烧麦，皮薄馅大，晶莹剔透，蘸上特制的醋、油辣椒、芝麻油，入口鲜香四溢。
「烤乳扇」
烤乳扇的历史悠久，据传已有数百年。
它以新鲜牛奶为原料，混合食用酸炼制凝结，再制为薄片，缠绕于细竿上晾干，便成了乳扇。
烤好的乳扇色泽金黄，外酥里嫩，咬上一口，既有奶皮的酥脆，又有牛奶的醇厚。
乳扇的N种打开方式，可炭烤撒白糖，油炸卷玫瑰酱，或切丝拌凉米线。最地道的吃法是烤乳扇卷大理梅子酱，酸甜奶香一秒穿越茶马古道。
「️调糕藕粉」
调糕藕粉源于澄江，兴于昆明。
新鲜莲藕切成小块，放入水中浸泡，待莲藕中的淀粉沉淀到盆底，再用沸水将藕粉冲开，边冲边搅拌，直至颜色变成诱人的蜜色。
与此同时，将细糯米粉放入模具中压实，蒸熟后倒扣在藕粉之上。
吃调糕藕粉也是一门学问。用瓷羹轻轻将米糕搅碎，让它与藕粉、糖稀、玫瑰酱以及各式果仁充分混合。送入口中，滑糯，松软，焦香，香酥，甜润，让人回味无穷。
「️破酥包子」
破酥包子 | 比千层蛋糕还酥 1903年的网红包子你吃过没？当年都督大人排队都买不到！面皮揉了八遍酥到掉渣，云腿蜂蜜馅甜中带咸，咬一口簌簌掉皮，昆明人吃包子都得用手接着，说是"吃包子五分钟，捡渣渣半小时"！
要是遇到限购，莫"鬼火绿"（生气），这叫"老传统不掺假"！
在这座"天气常如二三月"的春城，美食就是最地道的"通关文牒"。
从"甩米线"到"啃粑粑"，从"烧饵块"到"喝藕粉"，每样吃食都藏着"老昆明呢活法"（老昆明的生活方式）。
就像那句老话："昆明呢天，小锅米线呢鲜；昆明呢人，烧饵块呢实在。"挨这些"憨甜苦辣"（人生百味）装进胃里，才算真正"刻"（去）过云南……
