常常，我们会一个人吃饭，或许是因为忙碌，或许是我们需要一个和自己独处的时间，但很多时候都是简单的泡面对付几口，都2025年了，吃饭可不能随意，一个人也要好好吃饭。

今天分享一个人吃饭系列的必做经典美食，真的好吃到怀疑人生！

1️⃣ 香菇肉片汤面

1、准备食材：香菇、青菜、蒜末、面条

2、肉片腌制，以下调味皆为少许：料酒、姜粉、蚝油、生抽注粉、白胡椒粉、食用油

3、制作方法：

（1）热油下肉片炒到变色，下蒜未炒香，接着下香菇炒匀

（2）加蚝油、生抽、一点老抽调味上色，再加少许开水防粘锅

（3）下青椒焖炒至断生，接着加少许鸡精翻炒均匀关火

（4）碗底放麻辣鲜、白胡椒粉、鸡精、生抽、开水搅匀汤底

（5）煮好面捞入碗中，加入炒好的香菇肉，再用淋点汤汁，拌匀食用

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2️⃣ 菌菇肉片河粉

1、准备食材：香菇、平菇、河粉（提前泡软）、肉片（少许料酒、姜粉、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟以上）

2、制作方法：

（1）水开加一小勺猪油化开

（2）先下菇类煮两分钟分钟，再下肉片滑散大火再次煮开

（3）溢出的浮沫撒掉

（4）加适量盐、麻辣鲜、鸡精、生抽调味，再继续煮约1分钟左右关火(纯瘦肉好熟)

（5）撒少许白胡椒粉

（6）煮好的河粉捞入碗中，倒入菌菇肉片汤即可

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3️⃣ 开花肠蒜蓉粉丝

1、准备食材：泡软的粉丝、蒜蓉辣酱、蒜末、小米椒、开花肠

2、制作方法：

（1）热油下蒜末和小米椒炒香，加一勺蒜肉辣酱炒香

（2）挤约半勺蚝油、一勺半一品鲜酱油、一茶匙麻辣鲜、少许白糖和鸡精调味，加入适量水、加入开花肠煮开

（3）下入粉丝，煮至粉丝无硬芯关火，尝咸淡缺啥补啥，撒少量的白胡椒粉即可

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4️⃣ 土豆泥肉末拌面

1、准备食材：土豆片、面饼、五花肉丁、蒜末

2、制作方法：

（1）土豆片冷水上锅蒸透，取出加黑胡椒和盐，少量多次加开水，捣成糊状，最后加少许香油拌匀

（2）热锅凉油下肉末

（3）持续翻炒将水分炒干，油变清亮

（4）下蒜末、姜粉、五香粉炒香

（5）加约1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、少许盐调味，再加少许开水焖煮两分钟左右成肉酱状，加少许鸡精炒匀出锅

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5️⃣ 双红油茄子拌饭

1、准备食材：茄子去皮切条、蒜末、红油豆瓣、青椒

2、制作方法：

（1）茄子冷水上锅蒸至软透

（2）热油炒香蒜未

（3）加一勺红油豆瓣炒香

（4）下青椒翻炒

（5）倒入蒸好的茄子炒匀

（6）加少许白糖、酱油调味

（7）加少许开水、一点鸡精炒匀，焖炒至浓稠即可

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6️⃣ 鸡腿肉咖喱饭

1、食材准备：胡萝卜、土豆、姜片、洋葱、去骨鸡腿肉、块状咖喱

2、制作方法：

（1）鸡腿肉冷水下锅加姜片、料酒焯水

（2）锅热油下所有菜类翻炒

（3）炒至土豆表皮半透明状

（4）加水没过食材煮至食材熟软

（5）关火放咖喱搅拌至融化

（6）开火炖煮至浓稠即可

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7️⃣ 橄榄菜蛋炒饭

1、准备食材：米饭、鸡蛋

2、制作方法：

（1）热油下鸡蛋炒至金黄，加入米饭翻炒均匀

（2）加一大勺橄榄菜炒匀，味道有点淡又加了点盐，持续翻炒，炒的稍微点呈粒粒分明状

（3）关火前加一把葱花，加少许鸡精翻炒均匀

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8️⃣ 茄汁牛肉炒面

1、准备食材：番茄酱、洋葱、青椒、红椒、蒜末、牛肉（姜粉+生抽+淀粉抓匀，再+食用油抓匀腌制10分钟以上）

2、制作方法：

（1）面先煮好捞出过凉水

（2）热锅冷油炒牛肉至变色后马上盛出

（3）热油炒香蒜末

（4）加一大勺番茄酱多翻炒一会，多翻炒就不会太酸

（5）下入洋葱、青红椒翻炒几下

（6）再下牛肉炒匀

（7）倒入少许开水，再加适量盐、少许十三香鸡精调味，炒出酱汁状

（8）倒面条炒匀，再加一勺辣子油，炒匀炒香出锅

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9️⃣ 爆辣炒米粉

1、准备食材：泡软的米粉、小米椒、火锅丸子、蒜蓉辣酱、蒜末、葱花

2、制作方法：

（1）米粉提前煮至没有硬心再捞出过冷水

（2）火锅丸子焯水备用

（3）热油下蒜末、小米椒、蒜蓉辣酱炒香

（4）下火锅丸子和青菜，翻炒至青菜快断生，翻炒均匀出锅

（5）下入米粉

（6）加约1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽调味上色，并持续翻炒至入味

青菜

（7）加少许鸡精和葱花，翻炒出锅即可

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爽口凉拌三丝

1、准备食材：葱花+蒜末+小米椒+芝麻、葛笋丝、海带丝、龙回粉丝、香菜

2、制作方法：

（1）水开后下食材依次焯水，捞出后过冷水

莴笋丝约10秒、泡软的粉丝约20秒或时间更短、海带丝3分钟以上

（2）在料碗中浇适量热油，接着加约1勺蚝油、3勺生抽、1勺陈醋、少许盐、麻辣鲜、白糖、鸡精，搅拌均匀

（3）将沥干水分的食材放一起，放入香菜，一勺辣子油，调好的料汁，拌匀即可

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1️⃣1️⃣ 肉酱酸辣粉

1、炒肉酱

（1）热锅冷油，肉末下锅炒散

（2）加少许料酒或姜粉去腥持续将水分炒干(油变清亮状)

（3）加约半勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、少许盐、姜蒜粉持续翻炒至入味即可

2、做酸辣粉

（1）碗底放1块猪油、1勺油辣子、1小勺麻油、1勺半的生抽、1勺醋、少许麻辣鲜、盐、鸡精、白胡椒粉、芝麻、1勺姜蒜水，加适量开水搅拌均（尝下咸淡，缺啥补啥）

（2）烧水煮粉

（3）煮好的粉，捞入碗中放入榨菜、花生米、葱花再加适量肉酱即可

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1️⃣2️⃣ 辣椒肉片炒面

1、准备食材：螺丝椒、面条、蒜末、肉片（姜粉+生抽+淀粉+食用油抓与腌制15分钟以上）

2、制作方法

（1）面条先煮好，再捞出过冷水

（2）热锅冷油将肉片炒变色盛出

（3）热油下一半蒜未炒香，下螺丝椒并加少许盐，将螺丝椒炒到快断生

（4）加约半勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽调味上色，再加剩余蒜末炒出蒜香味

（5）放入面条，加一句油辣子，少许鸡精，翻炒至入味即可