一直以来，我们都说冬天是个进补的好时期，除了吃点肉类补补身体，平时也可以多吃点蔬菜，来保证营养均衡， 而冬天吃蔬菜，首推白菜，在这个季节白菜也特别便宜，像我们这样的普通家庭都可以买上一两百斤，保证冬天不吃白菜。

有很多人说白菜是大妈专属菜，其实白菜真的是很有营养的，尤其是冬天吃白菜还可以增强免疫力，润肠通便，想想真的是太棒了，今天我们就来聊一聊白菜的那些事。

>>>白菜的魅力在哪里？简单几条答案就行了

01.大白菜水分极其的充足

白菜的魅力在哪里？首先是水分充足，其次是白菜的品种太多了，像我们常见的黄心白菜，白心白菜，紫心白菜，都是非常有营养的蔬菜， 而冬天吃过霜的白菜口感更爽脆多汁，不会像春夏季节长出来的白菜味道寡淡，水分少，所以冬天吃白菜可以给我们提供更多的水分，保持身体水分平衡，降低脱水的风险。

02.白菜含有丰富的维生素C

冬天的确是个进补的好时节，可大部分人都喜欢吃肉，殊不知多吃肉会增加身体负担，反而吃素更健康， 而白菜作为素食之王，维生素C含量极其丰富，适合想要美容养颜的女性朋友们，常吃白菜可以抗衰老，延缓衰老。

03.白菜含有丰富的钙

如何才能补钙呢？

吃肉吃奶的钙吸收率并不高，有研究表明，植物中含有的钙元素更容易被身体吸收，尤其是像绿叶菜中含有的高钙，被吸收率是肉类中的钙的十倍！足够满足我们的日常需求了。

并且白菜中的钙质比肉类中的钙还多，例如：100克的牛奶中含有的钙质是120毫克，而100克的白菜中就含有150毫克的钙质，可以说白菜是补钙的好手，同时白菜中的镁元素也很丰富，可以促进钙的吸收，减少钙质的流失。

04.白菜含有丰富的膳食纤维

膳食纤维是促进肠道蠕动的关键，很多人总是会有便秘的问题，想要缓解便秘，就可以多吃点富含膳食纤维的食材，比如说像白菜就是一个不错的选择， 白菜中的膳食纤维含量极其丰富，可以促进肠道蠕动，有助于肠道健康，通便的效果也是极其显著的。

>>>冬季来一波白菜大餐，这四款是必做的

第一款：醋溜白菜，开胃消食

【材料】

白菜，葱姜蒜，醋，食盐，糖，芝麻，辣椒油

【步骤】

⑴白菜分清楚青菜心和菜梗，切成片

我们选择新鲜的白菜，首先要将它清洗干净，在清洗的过程中，我们就可以感受到白菜的水分是极其充足的， 用水一冲，就可以看到脏东西随水流出，尤其是霜冻过后的白菜口感更佳，水分更多，年末季节可以多囤一些用来做美味的菜肴。

将白菜的菜心和菜梗分开切，菜心和菜梗的口感和味道都有一定的区别，菜心的味道要更甜，菜梗的味道更清脆，烹饪的时候可以分开炒，味道会更好。

⑵炒菜时油要热，温度7成热以上

炒菜的过程中，油温的把握也是关键，油温过低容易造成菜肴的油腻感，油温过高又容易烧糊食材，影响菜肴的口感和颜色。

炒菜时，油温的最佳范围应该在180℃到220℃之间，这个区间通常被认为是比较理想的油温范围，可以保证食材的熟度适中，同时避免油腻感的产生。

⑶菜心炒软，菜梗炒脆不易熟，放醋炒出香味

炒制时，菜心和菜梗的烹饪时间和方法不同， 菜心炒至软下菜梗，炒至脆嫩，之后再加入适量的醋，醋可以激发出食材的香气，并且醋酸可以帮助分解油脂，使菜肴更加清爽可口。

⑷最后加盐和糖调味，出锅前加香葱提鲜

第二款：白菜豆腐煎蛋汤，家常简单

【材料】

白菜豆腐，鸡蛋，葱姜蒜，食盐，鸡精，胡椒粉

【步骤】

01.豆腐提前泡水，保持豆腐的鲜嫩口感

制作这道白菜豆腐煎蛋汤时，豆腐是最重要的配料之一，选择豆腐时，记得要选择新鲜的豆腐，然后将豆腐切块，提前用水泡一下，泡水可以保持豆腐的鲜嫩口感，不易变老。

02.菜心炒软，菜梗炒脆，加入豆腐炖煮入味

白心和菜梗的处理和醋溜白菜一样，先将菜心炒至软再加入菜梗炒至脆，然后将泡过水的豆腐加入锅中，和白菜一起炖煮入味，豆腐和白菜的味道融为一体，汤汁更加浓郁。

03.将鸡蛋打散，慢慢加入煮沸的汤中

将煮好的汤汁慢慢倒入碗中，保持汤汁的温度，这样可以使鸡蛋更好地凝固，形成漂亮的蛋花，鸡蛋的加入使得整道菜肴更加丰富，营养成分更加全面。

04.最后加葱，胡椒粉增香，出锅前加盐调味

起锅前，加入适量的盐再次调味，确保汤汁的味道更加美味，出锅前加入葱和胡椒粉增香，可以让你的汤更加美味。

第三款：白菜炖粉条，实惠好吃还不腻

【材料】

白菜，粉条，葱姜蒜，食盐，花椒粉，辣椒粉

【步骤】

01.选用东北粉条，提前泡软

东北粉条是用绿豆淀粉制作而成的，含有丰富的植物蛋白，泡水时，记得水要温开水，不可用冷水，冷水泡粉条会使其变硬，影响口感。

02.白菜切丝，热锅凉油炒香葱姜蒜

白菜切丝后，将葱姜蒜放入锅中，加入适量的油，加热至油温升高，再放入炒香，葱姜蒜的香味释放出来，可以使菜肴更加美味。

03.先炒菜心再炒菜梗，炒至软烂

先将菜心加入锅中，进行炒制，炒至菜心变软，再加入菜梗炒至脆嫩，这样可以保留菜梗的清脆口感和菜心的甜味，炒制时火候适中，避免炒糊或炒过火。

04.加入泡好的粉条，煮至汤汁浓郁

加入提前泡好的粉条，翻拌均匀，使粉条充分吸收汤汁的味道，煮至汤汁浓稠，可以让粉条更加美味，最后加入适量的盐和花椒粉调味，起锅前再加入辣椒粉提味。

第四款：白菜卷肉，味道鲜美还增补钙

【材料】

白菜，猪肉，葱姜蒜，食盐，鸡精，生抽，五香粉

【步骤】

01.白菜切段，焯水去掉腥味

将大白菜切成段，用开水焯水，去掉腥味，再用生抽、五香粉、鸡精等调料腌制入味。

02.猪肉剁成肉馅，加入调味料腌制

将猪肉剁成肉馅，加入葱姜蒜、食盐、生抽、五香粉等调味料，腌制入味，肉馅的选材可以根据个人口味选择，如喜欢吃瘦肉，可以用瘦肉做馅料，也可以加入其他的蔬菜，增加口感。

03.用白菜包裹肉馅，放入蒸锅蒸熟

将腌制好的肉馅包裹在焯水后的大白菜段中，然后放入蒸锅中蒸熟，蒸时，可以加入一些蒜瓣、姜片等食材，增加香味，想要口感更丰富，还可以加入米饭，饭包肉更过瘾。

蒸熟后，可以根据个人口味选择酱油等调料进行食用，也可以搭配米饭、面条等主食，增加口感，白菜包肉的营养价值极高，白菜富含维生素和矿物质，可以促进身体健康，营养丰富，适合老少皆宜。

白菜的做法也很简单，可以根据个人口味进行调整，无论是炒、煮、蒸等，都是不错的选择，非常的好做，适合家庭制作，成为了冬季餐桌上的明星菜肴。