莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“酸豆角炒鸡胗”家常菜的做法。顾名思义，这道美食是用酸豆角搭配鸡胗做成的一道下饭菜。所谓酸豆角，并不是生长出来就自带酸味的豆角，而是在豆角成熟之后，人们为了体验更多豆角的味道，把它进行了二次处理，也就是采用腌制的办法，让豆角更具一些独特的酸味，在口感上更加美味。酸豆角还带着微辣、鲜香，吃起来非常开胃还解腻。我们这里大部分家庭每年夏天，都会在自己家腌的酸豆角，保存还很时间长，美味又干净，想吃随时捞一把，直接爆炒、炒肉末、炒鸡胗、炒鸡肠、用来下饭佐粥都很不错，秋天，这肉和酸豆角真是绝配，简单一炒，开胃下饭，贵点也值了。

今天这道菜就是酸豆角炒鸡胗，两者搭配成菜更是有超好的开胃效果。众所周知，鸡胗是鸡身上最具营养价值的部位，市场上有专门卖鸡胗的地方，价格算不上贵，但也不便宜。鸡胗的口感比较脆，很适合做美味。而且鸡胗富含多种蛋白质、维生素和各种微量元素等，多吃能帮助消化、健脾胃等功效。当然，鸡胗也可以独立吃。不过，对于吃货来说，最好的方式就是搭配其它食材一起做成美食下饭。这道家常美味嚼起来非常香，没食欲的时候吃，可以让你胃口大开，虽然不是一道大菜，但作为居家下饭小菜，绝对是深得家人的喜爱。可能很多人没有吃过这样的菜，味道还不错，你可以试一试。现在，我把这道“酸豆角炒鸡胗”做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【酸豆角炒鸡胗】

食材：酸豆角、鸡胗、辣椒、生姜、蒜、泡椒、盐、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、油、料酒、蚝油。

做法：

1、准备适量的鸡胗，1把酸豆角，4根青红椒，1块生姜，半头大蒜，几根泡椒。

2、鸡胗先用食盐抓一下，再冲洗干净，撕掉上面的油脂和筋膜，鸡肠剁成片状，最好切薄一点，炒出来才会比较脆口也比较入味。

3、酸豆角先用清水洗一下，切成小段，再用清水浸泡五分钟，这样可以减少酸豆角的咸味。

4、青红椒切成辣椒圈，生姜切片，大蒜切末，泡椒切小段，一起装盘备用。

5、起锅烧水，把鸡胗放入锅中，再放入姜片和料酒，煮开焯水，水开后撇去浮沫，再煮1分钟，然后捞出控水备用。

6、锅中倒入适量的食用油，等油温升高后，放入姜片蒜末和泡椒，青红椒小火炒出香辣味，再放入酸豆角，快速翻炒，炒出酸味。

7、豆角翻炒好之后，加入焯过水的鸡胗，继续大火爆炒半分钟，翻炒之后就能开始调味了，加少许食盐、生抽、胡椒粉、料酒、蚝油、白糖，翻炒均匀，调料要放少一些。

8、喜欢就这样试试吧，鲜香酸辣非常美味，配上一大碗白米饭，拌着饭吃，那才是绝配，最家常的才是最美味的。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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