莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“腌辣椒”的做法。说起腌辣椒，很多人很快就想到四川、湖南等地方的腌辣椒做法。其实，在我们陕西关中地区，每年到了秋季，很多家庭也会腌辣椒。陕西不仅盛产辣椒，而且陕西关中吃辣子也是一绝。众所周知，陕西的秦椒全国有名，由于独特的地理和气候环境，生活在秦岭北麓以及渭河两岸的人们，从小就离不开辣椒，养成了吃辣椒的习惯。在人们的美食生活中，辣椒的作用非常大，民间自古就有“无辣不成食”的说法。辣椒的吃法有很多种，辣椒的品类也有很多种，今天小面姨给大家分享的这道“腌辣椒”做法，是秋季吃辣椒最好的做法。

为什么这样说呢？因为，秋季是辣椒成熟的季节，各种辣椒在这个时候开始大量上市，味道又新鲜又下饭。这是其一。其二是辣子是秋季的时令美食，当然在这个时候多吃辣椒对身体健康也有益处。很多人都知道，辣椒口味独特，辣椒中含有一种物殊物质。常吃能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤，多食可增强体力，而辣椒也是一种时令非常强的蔬菜。现在正是辣椒上市的季节，价格没有那么贵，可以买一些腌起来，而且没有任何添加剂，放着慢慢吃。每年的这个时候，我家总会腌上一罐子辣椒，平时当餐前小菜、开胃小菜，那香辣脆爽劲，天天吃都吃不够。秋天这菜大量上市，营养极高，一次做好放冰箱，随吃随取特方便！现在，我把这道“腌辣椒”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【腌辣椒】

食材：线椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、生姜、洋葱、香菜、味极鲜、醋、盐、白糖。

做法：

1、准备适量的线椒，线椒腌出的口感比其它辣椒口感好，大家购买时最好挑选皮质薄的辣椒品种。

2、线椒全部去掉辣椒蒂，放在清水中将它清洗净，捞出晾干水分。

3、准备一些香菜，洋葱，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，姜末。

4、锅内烧油，油温五成热时抓入花椒，八角，桂皮，香叶，切好的香菜段，洋葱丝，开小火炸制，把香料炸干炸香，捞出干料渣。

5、再加入生姜末，暂时不要开火，让油的余温炸出生姜末的香味。

6、锅中加入晾干水分的辣椒，不断翻炒，炒至辣椒慢慢变软，加入适量的生抽，香醋，少许盐和白糖。

7、继续翻炒几分钟，就可以了，生抽和醋可以多加一些，辣椒存放起来更加入味，辣椒装入坛子中，盖上盖子，放到第二天吃。

8、用馒头加上腌制的辣椒，比吃炒菜都下饭，存放时间也很长，喜欢的朋友，赶快试试吧。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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