莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享5道家常菜的美食做法。立秋之后的天气，最大特点就是闷热，让人浑身难受，老是觉得身体有一种黏黏的汗液。产生这样的问题，是因为空气中的湿气在上升。那么，对于我们老百姓来说，立秋以后吃什么食物就显得特别关键。对于很多中国人来说，进入末伏，天气依旧炎热，早晚天气凉爽许多，但是白天大部分时间还是酷热，天气炎热干燥，俗称“秋老虎”，言下之意，当下这个季节虽然按照节气来说已经进入秋季，但温度却要更厉害，提醒人们一定在生活中要注意身体健康。

为了提防秋老虎，在饮食上要多吃一些适合时令的、营养价值高，且口感清淡的一些美食。为身体补充能量，体质增强了才能平稳入秋少生病。今天，小面姨给大家分享五种适合这个节气所能吃的食物，常吃用这五种食物做成的美食，会让家人在立秋之后这段时间身体健康得到保证。这五种美食也是我家每年立秋以后常吃的美食，隔三差五给家人做一次，不仅下饭，关键还能起到防暑降温的效果，简直棒极了。进入末伏，当心“秋老虎”，建议多吃5种食物，养护脾胃身体好！现在，我把这5道家常菜的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【5道家常菜】

【豆角炒蛋】

食材：紫色豆角、鸡蛋、大葱、食盐、料酒、生抽。

做法：1、买的紫皮色豆角，只用一把，准备2个鸡蛋，半根大葱。

2、紫色豆角去掉两头筋膜， 洗净沥干水分， 切成小段，尽量切小点，锅里加水烧开，将豆角段焯几分钟断生，捞出沥干水分。

3、把葱段切成葱碎，放入豆角上，磕入两个鸡蛋，加少量的食盐，一点料酒，一点生抽，然后用筷子把混合搅拌均匀，加料酒是为了去除鸡蛋的腥味。

4、锅里加适量的油烧热倒入蛋液，调到小火煎至蛋液定型，翻过来后，让蛋液包住豆角段，再继续翻炒几下，表面微微发焦黄色，就关火出锅，一道简单又好吃的菜，味道鲜美清脆爽口，营养又低脂。

【炖猪蹄】

食材：猪蹄2个、葱1根、姜一块、盐1勺，生抽、蒜4粒、冰糖6粒、桂皮1段、八角2个、香叶3片、干辣椒3根、1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，1勺白醋。

做法：1、需要的食材准备好，猪蹄洗净除杂毛，放在菜板上，用刀从猪猪蹄两个脚趾中间，顺着骨缝用力划开，再剁大块，再冲洗一下，买猪蹄的时候，最好让店家帮忙剁好，回家清洗干净就好，买回家剁太费劲了，切几个葱段和姜片。

2、锅中加适量清水，放入猪蹄块，加几个姜3片，葱段几个，1勺料酒，水开后捞出浮沫，焯水5分钟，捞出后再清洗，淋干水分，锅中加少量油，油热后，放入冰糖小火炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色，可以再倒入1勺生抽和半勺老抽调味调色。

3、炒好的猪蹄倒入高压锅，加入热水没过猪蹄，放入准备好的八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片，葱段，蒜片，再加入1勺生抽，1勺老抽，淋入1勺白醋，白醋能够软化肉质，使猪蹄更容易被炖烂更入味。

4、大火烧开转中火，炖40分钟，消汽后打开锅盖，加1勺盐开大火收干汤汁即可，（汤汁不必收的太干，汤汁泡饭很不错），这道简易版的炖猪蹄，做法特别简单，味道特别棒，不油不腻，满是胶原蛋白。

【豌豆尖肉片汤】

食材：豌豆尖一把、猪瘦肉1块、蒜瓣2粒、盐少许。

做法：1、需要的食材准备好，做汤豌豆苗不需要太多，一下把就足够了，豌豆尖掐去老头老叶，放入水里清洗沥水备用。

2、瘦肉冲洗后切成薄片，装入碗中加入适量的盐，胡椒粉，料酒和淀粉， 拌均匀腌制一下。

3、蒜瓣切成蒜片，锅里放入少许油，放入蒜片炒香，放入沥干水的豌豆叶大火翻炒几下，再煮汤没有青涩味，汤水会更鲜一些，翻炒豌豆尖变软变色， 加入腌好的瘦肉片，（肉片加水烧开后放入锅中也可以。）

4、再加入适量清水，用大火煮沸，肉片煮至变色，加少许盐就已经很鲜了，继续再煮2分钟即可关火盛出，鲜甜特营养。

【西葫芦炒蘑菇】

食材：蘑菇1大朵、西葫芦1个、干辣椒3根、蒜瓣2粒、盐、蚝油、生抽。

做法：1、蘑菇剪去根部，然后撕成小条洗净，把蘑菇条放入烧开的沸水中，焯两分钟，捞出用手把蘑菇的水分挤干。

2、西葫芦头去尾洗净先切成厚片，斜切成片待用。

3、锅中倒入适量食用油烧热，将切好的辣椒段姜末放入锅中，中小火煸炒出香味，倒入西葫芦将翻炒变色见软出水。

4、接着倒入生菜段大火翻炒均匀，加入1勺蚝油，1勺生抽，少许盐调味，再翻炒半分钟左右，关火出锅，清淡简单又营养的家常小菜。

【肉末芋头泥】

食材：芋头4个、肉末少许、小葱2根、姜1片、黄豆酱1勺、盐、胡椒粉、水淀粉少许。

做法：1、需要的食材准备好，芋头削掉外皮清洗干净，切成薄片，方便蒸熟。

2、装入盘中，放入蒸锅中，大火蒸约20分钟左右，用筷子轻松扎透，就蒸熟了，土豆装入保鲜袋中用擀面杖擀成芋头泥，芋头泥中可以少许加点盐和胡椒粉，放的别太多，之后炒的肉末带着咸味的。

3、小葱洗净切成葱花，准备少许水淀粉，姜切末，锅放少量油，倒入肉末进行翻炒变色，加入姜末，1勺豆瓣酱翻炒出香味。

4、倒入调好的水淀粉，略煮2分钟，汤汁浓稠即可，芋头泥倒扣在盘上，把肉酱浇在豆泥，撒上少许葱花，细滑又细腻，满满的土芋头香，老人小孩都特别爱吃。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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