本文作者：食戟社

东北人的餐桌最少不了的就是酸菜，可以说没有吃过酸菜的东北人不是真正的东北人。作为东北菜的代表，酸菜的来历还有一个悲壮而又心酸的传说，你听说过吗？

据说，当年金朝的皇帝大军出征，而皇帝的皇妃是个女汉子，她负责带人偷偷运送粮草，因为当地的气候非常干燥，而水分充足的大白菜成为军中的重点保护对象，然而，一支敌军的游击队突然杀出，情急之下皇妃把大白菜藏进了百姓家的水缸，又压上了大石头，这样大白菜才逃过一劫。过了几天皇上派人来接皇妃，结果，皇妃因寡不敌众而全军覆没，只留下了缸里的大白菜，而这时的白菜已经变成了酸菜。

最终，这个用皇妃生命换来的酸菜，成为了东北人家，最爱吃最常吃的美食。

虽然，酸菜的诞生与东北的气候以及穷苦的年代相关，然而，传说又会让一件事物变得浪漫而意义非凡。不管怎样，东北人对酸菜的喜爱与情感，代代积累而绵长，是故土，是乡愁，是严寒冬日簌簌而下的白雪，是黑土地上谈谈升起的炊烟！