海底捞，风靡全国的特色火锅，与其说是味道出众，不如说服务领先于同行，没有服务的海底捞是没有灵魂的，因此海底捞的爆红背后，是企业对于员工的严格控制和精神培养，在极其严谨的条款之下的网红现象，甚至有人说，海底捞吃的本来就不是味道。
近在眼前一杯水，我们能自己倒吗？
回答是肯定的，你不能！必须要负责该桌的服务员亲自为你倒，美其名曰，服务至上。如此细小的行为规范之下，到底有没有小题大做的感受呢？
全国各地的海底捞似乎是着了魔，抖音上各种营销视频，无论是过生、过节还是分手，都有一大群人围着你唱生日快乐或者分手快乐，或许这也是时下年轻人的一种休闲方式，但对于一些内向的人群，或许真是大型的社死现场，尴尬到双脚扣地板的程度……
如此大受欢迎的海底捞，敢问哪个城市会不火呢？
正当一群海底捞的铁粉，在网上发出如此自信的问题时，一位IP地址重庆的网友却如此答道：“海底捞在全国都能火，但在这里也许就不得行！”
为什么海底捞在重庆火不起来？“重庆的海底捞是给外地人准备的”
“海底捞？在重庆只能去海里捞……”
可能外地的朋友不能理解，为何风靡全国的海底捞，来到重庆之后就不灵了呢？
这里就不得不重新介绍下重庆的火锅文化了……
作为火锅之都，重庆的火锅一直是这座城市的名片，关于重庆火锅的起源有着很多的故事版本，其中最广为流传的是，来自嘉陵江边码头工人的故事：最早期的火锅准确地说，叫做“毛肚麻辣火锅”，常年在江边跑船的工人们，为了能够果腹暖身，祛湿驱寒，就会去宰牛场捡拾被人丢弃的牛杂碎、牛毛肚等边角料，由于船上的做饭条件简陋，炊具更是单一，于是直接用洗净的牛杂碎以及便宜的素菜，再搭配上辣椒、花椒等调料注入汤水熬煮。由于是重体力的劳动者，因此重油、重麻辣也是工人们的最爱，后来火锅这种风味就被当地人传承了下来，最终重庆的火锅风靡了全国！
海底捞的服务和番茄锅，没有老火锅能够替代；重庆老火锅的味道，也没有任何一家海底捞能够接替，两者实际上存在着完全不同的价值。
很多人可能会诟病重庆的老火锅，大多数都是指吃完老火锅都会拉肚子，或者说老油的问题。实际真实的情况是，我们本地人每一次吃重庆老火锅都没事，主要是第一食材新鲜，第二适应辣度。外地人首先不能突然接受重庆老火锅的辣度，同时火锅的烫煮食材较多，倘若时间把控不好，就出现食材未完全成熟的情况，这两方面的原因都会造成肠胃方面的不适应。
重庆火锅的每一个小店都有自己的特色菜，本地人称为“惊喜菜品”，有时候老板都会主动给你推荐。
“真的不愿意去吃海底捞，一般楼下就有好吃的火锅，想吃直接在家楼下就吃了”
“上个月我女子吵着要去吃海底捞，然后我一直都在灵魂拷问自己，作为一个重庆人为什么要花88元点一份发毛肚？”
“海底捞的服务其实也就那样，老火锅没法使唤服务员。除了包装出来的过生日的热闹气氛，赠品的话也不缺那点。”
“毛起吃”有话说：海底捞在重庆不火的原因其实有很多，但不能说重庆人排外！
重庆人都是随和的，性格中带着包容、倔强和开放，重庆人的洒脱就在于敢做自己，要吃也只吃自己爱吃的味道，而且火锅的选择实在是太多了，海底捞在重庆不火，可能也是有此原因吧……
海底捞除了叫“火锅”，与重庆好像没什么关系，也就近两年开了加店吸引外地游客——老板好像已经是外国人了
走海底捞的路上，就有各小区知名火锅吃饱了。根本到不了商场的海底捞。
海底捞张老板九几年准备在内江创业开火锅店的时候都是跑重庆来学的火锅底料熬制技术，所以重庆人不爱吃海底捞也是有原因的
重庆火锅就是吃个随意，吃个豪爽，属于码头文化，搞得高档了不适应
我从来不吃清汤的。一个同学从北京回来，带我们去吃涮羊肉，我是吃不下去，辣椒都没有吃毛线
拉肚子，那是因为辣椒啊！！别说外地人了，我现在都吃的很清淡，但是不管是在外面吃还是自己在家做火锅，吃太辣都回拉肚子！
服务确实好[点赞]但是味道不适合重庆口味 ，在重庆火锅里面算很一般的味道，价格又不便宜
以前万象城那个店排长队，本地人照样去吃，只是大家不说而已
本地人吃海底捞要遭鄙视
可以这么说，重庆每一片区域都至少有一家都认为很好吃的火锅店。根本不用跑远
在西安和北京吃过海底捞，服务太好了，不记得吃的火锅什么味道[笑着哭]
我没听过重庆本地人去吃海底捞的