到了秋分节气，全国大部分地区已迎来凉爽的天气，雾天增多，昼夜温差显著。这正是秋高气爽、秋收、秋忙、秋种的“三秋”季节。秋分过后，除了种植小麦外，还有几种蔬菜适合在全国大部分地区种植。如果家中有闲置的土地，不妨赶紧利用起来，种植这些蔬菜吧！

1. 越冬大蒜

大蒜作为一种深受全国人民喜爱的蔬菜，在全国各地均有广泛种植。其播种季节与小麦相近。由于大蒜的生长习性偏好凉爽环境，且秋天播种的大蒜蒜头大、蒜瓣多，产量相较于春天种植的可高出一倍。因此，无论是南方还是北方，秋分节气都是种植大蒜的绝佳时机。但需要注意的是，在东北等寒冷地区，播种时间需要延迟到寒露以后，以避免大蒜在封冻前发芽而遭受冻害。其他地区则可根据各自的气候特点和种植习惯，在秋分前后进行播种。大蒜播种的时效性很强，过早播种可能导致蒜苗过高而容易冻伤，过晚则不利于根系发育和越冬。因此，应掌握好当地的最佳播种时间。

在播种大蒜前，需要先深耕土壤并施足底肥。根据所种植大蒜的品种确定株行距后，进行播种，并覆盖3-4厘米厚的细土。在寒冷地区，冬季还需覆盖稻草、苞米杆等进行保温，以确保大蒜能够安全越冬。

2. 越冬小葱

小葱是秋天种植的理想蔬菜之一。在寒冷地区，此时小葱已经出苗。而在北方其他地区，到了秋分季节也应准备好种植小葱了。葱类蔬菜喜凉怕热，春秋两季正是种植的好时机。尤其是秋天种植的大葱，来年春天会早早发芽生长，且长势更加旺盛，产量也自然更高。当小葱长到一定程度后，既可以直接食用，也可以重新移栽。在北方地区，只要20天内不下霜就可以播种；而在南方地区，秋分以后则可以随时种植。

小葱的播种方式有撒播和条播两种。在播种前，需要深耕细翻土壤并施足底肥。如果土壤干旱，则需要先浇水再播种。播种后覆盖一层不超过2厘米厚的土壤即可。一般5-7天后就能出齐苗。出苗后，用适量的稀薄肥水浇灌一下，可以促进根系发育并有利于越冬。

3. 越冬菠菜

菠菜是秋季种植的一种优质蔬菜，它不怕冷，在0度左右的环境下还能继续生长。种植时间一般在秋分后。在比较寒冷的地区以外的其他地方，在冬天就能吃上新鲜的菠菜了。如果播种稍微晚一点，等到来年春季其他蔬菜还没种的时候，菠菜就已经开始发芽生长了。而且只要菠菜在冬天之前能长出两三片叶来就不怕冻了；来年它会早早地发芽生长。因此从秋分到寒露这个季节都可以种植菠菜。

菠菜的适应性强且种植起来特别简单。无论是条播还是撒播都可以把种子均匀地撒入地里并覆盖一层薄薄的土壤。只要保持土壤湿润几天就能出齐苗了。当小苗长到3厘米以上高时用淡肥水浇灌一下就能长得粗胖又高大。

秋分以后本应是秋收的季节，但有的作物收获后土地会闲置到来年才能再次种植。与其让土地闲着不如种植一些越冬蔬菜吧！这样春季就能早早地收获它们了，而且还不耽误种植其他作物呢！何乐而不为呢？