要制作出优质的粗饲料，从种子到料槽需要做出一系列抉择。其中一个就是在收割的时候需要选择使用什么发酵剂。

威斯康星大学麦迪逊分校助理教授兼推广专家Luiz Ferraretto表示，发酵剂是在青贮收割期间添加到饲料中的经过挑选的菌剂。这些菌种的繁殖速度比天然菌种更快，并能在发酵过程中产生我们所需的特定类型的酸。

Ferraretto在Hoard's Dairyman一期名为“Herd It Here”的播客节目中说到：“我们使用发酵剂来调节和加快发酵速度，以确保青贮饲料能够按照我们的要求以最快的速度发酵，从而保护我们在青贮上所做投资”。

Ferraretto指出，购买哪种发酵剂取决于牧场的真正需求。最常见的两种发酵剂是同型发酵剂和异型发酵剂。

同型发酵接种剂主要成分是乳酸产生菌。Ferraretto说，它们能在发酵初期迅速积累乳酸，帮助饲料达到低pH值状态，从而控制有害微生物的繁殖。

异型发酵接种剂也能产生乳酸，但它们也有产生乙酸的微生物，乙酸对青贮饲料在饲喂阶段的有氧稳定性非常重要。他指出，乙酸能抑制酵母菌和霉菌的增殖以及防止青贮变质。

Ferraretto说，如果牧场遇到发酵延迟以及青贮无法达到理想pH值的问题，就应该使用同型发酵接种剂。同型发酵剂通常很适合苜蓿，因为苜蓿蛋白质含量高，因此会产生更多的氨，从而延迟发酵。Ferraretto解释说：“在这种情况下，快速降低pH值的接种剂非常有用”。

其他植物，如青贮玉米、高水分玉米、果穗青贮（earlage）和全果穗青贮（snaplage），发酵效果可能很好，但开窖饲喂时稳定性较差。这时就应该考虑使用异型发酵接种剂。

Ferraretto强调了在任何情况下，选择有第三方研究支持的产品的重要性。此外，还要看该产品的效果是否一致，这可以表明该产品在牧场使用时效果也是稳定的。Ferraretto提醒大家选择产品时不能只看价格，并重申了一定要有研究证明其有效性。

Ferraretto说，发酵剂对奶牛很重要，因为它们可以制作出高质量的粗饲料，但其也只是整个拼图中的一块。他提醒说：“发酵剂只是整个流程的一部分。它们很重要，也很有帮助，但如果其他方面做得不好，它们发挥作用的可能性就会降低” 。