时间总是过得很快，一下子就来到冬季，冬季是白雪皑皑的时候，很多动物都冬眠了，北方已经开始飘雪了，但是南方很多城市没有下雪，气温也降低了很多，能够感觉衣服要多穿一些，以防太冷冻感冒了。最近天冷之后，总是不愿意在外面排队吃饭，要等餐停车非常麻烦，吃起来也不健康。最近几天一直在吃火锅，今天准备换一换口味，给家里人制作一道湖北人最爱的菜肴——焖烧黄鳝，此菜的做法并不难，肉质特别鲜嫩，解馋开胃，全家人都喜欢吃。天冷后，吃肉不如吃这菜，简单易学，营养又美味，招待客人有面子。
选购一些食材：选购五条野生的鳝鱼（鳝鱼要选择个头适中的，太大的黄鳝肉质太老，个头适中的黄鳝肉质更嫩，黄鳝又叫鳝鱼，可以做成各种美食），一个紫皮洋葱（紫皮洋葱是最常见的品种，外皮色泽为紫色，色泽好看，散发着独特的味道，一般可以作为配菜食用）一大块生姜，半根大葱，选购若干个大蒜头，少许食用油，一小块猪肥肉，少许面粉，料酒少许，食盐少许，生抽若干，少许清水，鸡精和其他佐料。
步骤2：将洋葱表面的外皮撕掉，切掉根部一部分，切成若干小块，洋葱块用盐水浸泡，最后控干表面的水分。
步骤6：加入少许生抽，蚝油和老抽，加上鸡精和食盐若干，翻炒均匀，加上少许开水煮一会儿。
